Ingredients
Scale
- 4 lomos de merluza (aproximadamente 600 g)
- 250 g de almejas
- 16 langostinos o camarones
- 150 ml de vino blanco (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de harina
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Preparar los Langostinos: Comienza limpiando los langostinos. Quita la cabeza y la cáscara, dejando solo la colita. Con un cuchillo, haz un pequeño corte en la parte posterior para retirar el intestino. Repite con todos los langostinos.
- Preparar el Caldo de Mariscos: Corta la cebolla finita y pica bien el ajo y el perejil. En un cazo, añade un poco de aceite de oliva y coloca las cáscaras de los langostinos. Sofríe hasta que cambien de color, luego añade un vaso de agua y deja hervir durante unos 5 minutos para hacer un caldo rápido. Reserva este caldo colado.
- Sofrito de Cebolla y Ajo: En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y el perejil picados. Cocina por un minuto más.
- Preparar la Salsa Marinera: Añade una cucharada de harina a la sartén y remueve bien para que se tueste un poco. Después, agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade el caldo que preparaste con las cáscaras de los langostinos, colado previamente.
- Cocinar la Merluza: Incorpora los lomos de merluza a la sartén. Sazona con sal al gusto y deja que hierva a fuego medio-bajo, tapado, durante unos 8-10 minutos o hasta que la merluza esté cocida.
- Incorporar los Mariscos: Añade los langostinos y las almejas a la sartén. Cocina por 4 o 5 minutos, hasta que los mariscos estén hechos. Si es necesario, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría para espesar la salsa.
- Finalización: Ajusta la sal si es necesario. Sirve el plato colocando un lomo de merluza en cada plato, acompañado de algunos langostinos y almejas, y bañado generosamente con la salsa marinera
Notes
Este plato es ideal para una comida especial o para un almuerzo familiar. Si no tienes almejas o langostinos, puedes usar otros mariscos, como mejillones o calamares, para hacer la salsa marinera aún más variada. También puedes acompañar la merluza con arroz blanco o patatas cocidas para un plato completo.
