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Queso Fresco Casero: Fácil, Natural y Versátil


  • Author: joana

Ingredients

Scale
  • 1 litro de leche (entera o parcialmente descremada).
  • 1/4 taza de vinagre blanco o jugo de limón.
  • 1 cucharadita de sal.


Instructions

1. Calienta la leche

  • Vierte la leche en una olla grande y calienta a fuego medio.
  • Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
  • Lleva la leche casi al punto de ebullición (alrededor de 85°C si usas un termómetro), pero evita que hierva.

2. Corta la leche

  • Retira la olla del fuego y añade lentamente el vinagre o jugo de limón mientras mezclas suavemente.
  • La leche comenzará a separarse en cuajada (grumos blancos) y suero (líquido transparente). Si no se corta de inmediato, agrega un poco más de vinagre o limón y mezcla.

3. Deja reposar

  • Permite que la mezcla repose entre 5 y 10 minutos para que el proceso de cuajado se complete.

4. Colar el queso

  • Coloca un colador grande cubierto con una tela fina o gasa sobre un recipiente.
  • Vierte la mezcla en el colador y deja que el suero se escurra completamente.
  • Si prefieres un queso más firme, exprime suavemente la tela para retirar el exceso de líquido.

5. Sazona el queso

  • Transfiere la cuajada a un bol y mezcla con la sal hasta que esté bien distribuida.

6. Da forma al queso

  • Para un queso moldeado, envuelve la cuajada en la tela y colócala en un molde o recipiente.
  • Presiona ligeramente con un peso para darle forma y elimina el líquido restante.
  • Deja reposar entre 15 y 30 minutos.

7. Sirve

  • Una vez listo, retira la tela y sirve el queso fresco. Puedes refrigerarlo en un recipiente hermético hasta por una semana.

Notes

  • Textura más cremosa: Usa leche entera y reduce el tiempo de escurrido.
  • Personalización: Añade hierbas frescas como albahaca, perejil o especias como pimienta o ajo en polvo para darle un toque único.
  • Usa el suero sobrante: Aprovéchalo para sopas, batidos o como líquido en recetas de panadería
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