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- 1 litro de leche (entera o parcialmente descremada).
- 1/4 taza de vinagre blanco o jugo de limón.
- 1 cucharadita de sal.
Instrucciones para preparar queso fresco casero
1. Calienta la leche
- Vierte la leche en una olla grande y calienta a fuego medio.
- Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
- Lleva la leche casi al punto de ebullición (alrededor de 85°C si usas un termómetro), pero evita que hierva.
2. Corta la leche
- Retira la olla del fuego y añade lentamente el vinagre o jugo de limón mientras mezclas suavemente.
- La leche comenzará a separarse en cuajada (grumos blancos) y suero (líquido transparente). Si no se corta de inmediato, agrega un poco más de vinagre o limón y mezcla.
3. Deja reposar
- Permite que la mezcla repose entre 5 y 10 minutos para que el proceso de cuajado se complete.
4. Colar el queso
- Coloca un colador grande cubierto con una tela fina o gasa sobre un recipiente.
- Vierte la mezcla en el colador y deja que el suero se escurra completamente.
- Si prefieres un queso más firme, exprime suavemente la tela para retirar el exceso de líquido.
5. Sazona el queso
- Transfiere la cuajada a un bol y mezcla con la sal hasta que esté bien distribuida.
6. Da forma al queso
- Para un queso moldeado, envuelve la cuajada en la tela y colócala en un molde o recipiente.
- Presiona ligeramente con un peso para darle forma y elimina el líquido restante.
- Deja reposar entre 15 y 30 minutos.
7. Sirve
- Una vez listo, retira la tela y sirve el queso fresco. Puedes refrigerarlo en un recipiente hermético hasta por una semana.
Queso Fresco Casero: Fácil, Natural y Versátil
Ingredients
Scale
- 1 litro de leche (entera o parcialmente descremada).
- 1/4 taza de vinagre blanco o jugo de limón.
- 1 cucharadita de sal.
Instructions
1. Calienta la leche
- Vierte la leche en una olla grande y calienta a fuego medio.
- Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
- Lleva la leche casi al punto de ebullición (alrededor de 85°C si usas un termómetro), pero evita que hierva.
2. Corta la leche
- Retira la olla del fuego y añade lentamente el vinagre o jugo de limón mientras mezclas suavemente.
- La leche comenzará a separarse en cuajada (grumos blancos) y suero (líquido transparente). Si no se corta de inmediato, agrega un poco más de vinagre o limón y mezcla.
3. Deja reposar
- Permite que la mezcla repose entre 5 y 10 minutos para que el proceso de cuajado se complete.
4. Colar el queso
- Coloca un colador grande cubierto con una tela fina o gasa sobre un recipiente.
- Vierte la mezcla en el colador y deja que el suero se escurra completamente.
- Si prefieres un queso más firme, exprime suavemente la tela para retirar el exceso de líquido.
5. Sazona el queso
- Transfiere la cuajada a un bol y mezcla con la sal hasta que esté bien distribuida.
6. Da forma al queso
- Para un queso moldeado, envuelve la cuajada en la tela y colócala en un molde o recipiente.
- Presiona ligeramente con un peso para darle forma y elimina el líquido restante.
- Deja reposar entre 15 y 30 minutos.
7. Sirve
- Una vez listo, retira la tela y sirve el queso fresco. Puedes refrigerarlo en un recipiente hermético hasta por una semana.
Notes
- Textura más cremosa: Usa leche entera y reduce el tiempo de escurrido.
- Personalización: Añade hierbas frescas como albahaca, perejil o especias como pimienta o ajo en polvo para darle un toque único.
- Usa el suero sobrante: Aprovéchalo para sopas, batidos o como líquido en recetas de panadería
Consejos útiles
- Textura más cremosa: Usa leche entera y reduce el tiempo de escurrido.
- Personalización: Añade hierbas frescas como albahaca, perejil o especias como pimienta o ajo en polvo para darle un toque único.
- Usa el suero sobrante: Aprovéchalo para sopas, batidos o como líquido en recetas de panadería.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de reposo: 15-30 minutos
- Tiempo total: 25-40 minutos
- Porciones: 4
- Categoría: Aperitivo, Acompañamiento
- Método: Calentado y cuajado
- Cocina: Latinoamericana
- Dieta: Vegetariana
Información nutricional (por porción, aproximada)
- Calorías: 100 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 5 g
- Calcio: 200 mg
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar leche sin lactosa?
Sí, pero puede que el cuajado tarde más. Ajusta la cantidad de ácido si es necesario.
¿Cuánto tiempo dura el queso fresco?
Se conserva en refrigeración hasta una semana en un recipiente hermético.
¿Es posible hacerlo con leche vegetal?
El queso fresco requiere proteínas animales para cuajar, por lo que no se puede hacer con leche vegetal.
¿Qué hacer con el suero sobrante?
Puedes usarlo en batidos, sopas o como líquido en recetas de panadería para aprovechar sus nutrientes.
Variaciones de la receta
- Con hierbas: Añade cilantro, albahaca o perejil para un toque fresco.
- Más cremoso: Mezcla un poco de crema espesa con la leche antes de calentarla.
- Con leche de cabra: Cambia la leche de vaca por leche de cabra para un sabor más intenso.
Conclusión
Preparar queso fresco casero es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de un producto natural y lleno de sabor. Con pocos pasos y sin equipos complicados, obtendrás un queso versátil que puedes personalizar según tus gustos. ¡Atrévete a probarlo y añade un toque especial a tus recetas diarias!
