- 1.5 kg de pulpo
- 1 kg de papas pequeñas con piel
- 4-5 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco (1 cucharada grande, picado)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar el Pulpo al Horno
- Cocinar el Pulpo
Comienza sumergiendo el pulpo tres veces en agua hirviendo, una técnica conocida como “asustar” el pulpo, que ayuda a suavizar su textura. Luego, cocina el pulpo durante 20 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Apaga el fuego y deja reposar el pulpo en el agua caliente durante 10 minutos adicionales para que termine de cocinarse suavemente. - Hornear las Papas
Precalienta el horno a 180°C (390°F). Coloca las papas pequeñas con piel en una bandeja para hornear, sazónalas con sal y pimienta al gusto, y rocía con aceite de oliva. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. - Preparar el Ajo y el Perejil
Mientras las papas se hornean, pica los dientes de ajo en trozos pequeños y el perejil fresco. Reserva para utilizarlos más tarde. - Montar el Plato
Una vez que las papas estén listas, corta las patas del pulpo en trozos grandes y colócalas sobre las papas en la bandeja para hornear. Añade el ajo picado y la hoja de laurel, y rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra. - Hornear el Pulpo
Sube la temperatura del horno a 200°C (390°F). Lleva la bandeja al horno y hornea durante 20 minutos adicionales, o hasta que el pulpo esté ligeramente dorado y tenga una textura crujiente por fuera. - Servir
Retira la bandeja del horno, espolvorea el perejil fresco picado sobre el pulpo y las papas, y añade sal gruesa al gusto. Sirve el plato caliente y acompaña con una buena copa de vino blanco o agua fresca.
Pulpo al Horno: Un Viaje a la Tradición Portuguesa
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de pulpo
- 1 kg de papas pequeñas con piel
- 4–5 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco (1 cucharada grande, picado)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Cocinar el Pulpo
Comienza sumergiendo el pulpo tres veces en agua hirviendo, una técnica conocida como “asustar” el pulpo, que ayuda a suavizar su textura. Luego, cocina el pulpo durante 20 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Apaga el fuego y deja reposar el pulpo en el agua caliente durante 10 minutos adicionales para que termine de cocinarse suavemente. - Hornear las Papas
Precalienta el horno a 180°C (390°F). Coloca las papas pequeñas con piel en una bandeja para hornear, sazónalas con sal y pimienta al gusto, y rocía con aceite de oliva. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. - Preparar el Ajo y el Perejil
Mientras las papas se hornean, pica los dientes de ajo en trozos pequeños y el perejil fresco. Reserva para utilizarlos más tarde. - Montar el Plato
Una vez que las papas estén listas, corta las patas del pulpo en trozos grandes y colócalas sobre las papas en la bandeja para hornear. Añade el ajo picado y la hoja de laurel, y rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra. - Hornear el Pulpo
Sube la temperatura del horno a 200°C (390°F). Lleva la bandeja al horno y hornea durante 20 minutos adicionales, o hasta que el pulpo esté ligeramente dorado y tenga una textura crujiente por fuera. - Servir
Retira la bandeja del horno, espolvorea el perejil fresco picado sobre el pulpo y las papas, y añade sal gruesa al gusto. Sirve el plato caliente y acompaña con una buena copa de vino blanco o agua fresca.
Notes
Consejos útiles
- Compra el pulpo congelado: Esto ayuda a ablandar su carne, facilitando la cocción.
- Evita sobrecocinarlo: El pulpo se vuelve gomoso si se cocina demasiado. Sigue los tiempos indicados para un resultado perfecto.
- Acompañamientos sugeridos: Una ensalada verde o un poco de pan crujiente complementan este plato maravillosamente.
Detalles de la receta
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 70 minutos (incluyendo el reposo del pulpo)
- Tiempo total: 90 minutos
- Porciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Método: Horneado
- Cocina: Portuguesa
Consejos útiles
- Compra el pulpo congelado: Esto ayuda a ablandar su carne, facilitando la cocción.
- Evita sobrecocinarlo: El pulpo se vuelve gomoso si se cocina demasiado. Sigue los tiempos indicados para un resultado perfecto.
- Acompañamientos sugeridos: Una ensalada verde o un poco de pan crujiente complementan este plato maravillosamente.
Detalles de la receta
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 70 minutos (incluyendo el reposo del pulpo)
- Tiempo total: 90 minutos
- Porciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Método: Horneado
- Cocina: Portuguesa
Preguntas frecuentes
- ¿Es necesario asustar el pulpo? Sí, esta técnica ayuda a que la carne quede más tierna durante la cocción.
- ¿Puedo usar pulpo ya cocido? Sí, aunque el tiempo de cocción en el horno deberá reducirse para evitar que se reseque.
- ¿Qué puedo usar si no tengo perejil fresco? Puedes sustituirlo por cilantro o incluso hierbas secas, aunque el sabor será diferente.
Almacenamiento
- En el refrigerador: Guarda el pulpo y las papas en un recipiente hermético y consúmelos dentro de 2 días.
- Recalentado: Calienta en el horno a 180°C durante 10 minutos para mantener su textura.
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Conclusión
El Pulpo al Horno es un plato que combina lo mejor de la cocina mediterránea con la tradición portuguesa. Perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar de un momento gastronómico único, este plato encantará a todos los comensales con su presentación y su sabor incomparable. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende con este manjar del mar!
