Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao: Receta Tradicional Simplificada

• 600 ml de caldo de pescado o verduras (o agua)
• 550 g de garbanzos cocidos (en conserva o preparados previamente)
• 250 g de bacalao desalado
• 150 g de espinacas frescas
• 150 g de tomate rallado
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan frito
• 20 g de almendras tostadas (unas 20 unidades)
• 4 huevos cocidos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación paso a paso

1. Preparar los ingredientes básicos

1. Corta y ralla: Pica finamente la cebolla y ralla los tomates.
2. Lava y trocea: Asegúrate de que las espinacas estén bien lavadas. Corta el bacalao desalado en trozos pequeños.

2. Sofrito base

1. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla con una pizca de sal hasta que esté dorada.
3. Agrega el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito reduzca y adquiera una textura densa.

3. Incorporar garbanzos y caldo

1. Añade los garbanzos escurridos al sofrito.
2. Vierte el caldo o agua hasta cubrir los garbanzos. Lleva a ebullición.

4. Añadir las espinacas

1. Incorpora las espinacas poco a poco, removiendo para que se mezclen con el caldo. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

5. Preparar la picada

1. En una sartén pequeña, sofríe el ajo, las almendras y el pan hasta que estén dorados.
2. Tritúralos en un mortero o procesador hasta obtener una pasta homogénea.

6. Cocinar el bacalao

1. Añade la picada a la cazuela para espesar el caldo y dar sabor.
2. Incorpora los trozos de bacalao y tapa la cazuela. Cocina durante 5 minutos más a fuego lento.

7. Servir y decorar

1. Decora cada plato con los huevos cocidos cortados en mitades o cuartos.
2. Sirve caliente en un plato hondo o bol.

Consejos para un potaje perfecto

• Legumbres cocidas en casa: Si prefieres usar garbanzos secos, déjalos en remojo la noche anterior y cocínalos hasta que estén tiernos antes de usarlos.
• Espinacas frescas vs. congeladas: Aunque puedes usar espinacas congeladas, las frescas aportan un sabor y textura más naturales.
• Toque especial: Si te gusta experimentar, prueba añadir una pizca de comino o una cucharadita de curry para un toque exótico.

Sugerencias de acompañamiento

Este potaje es una comida completa, pero puedes acompañarlo con:

• Pan crujiente para mojar.
• Una ensalada ligera para balancear el menú.

¡Disfruta de este potaje de garbanzos con espinacas y bacalao, un plato lleno de tradición y sabor que siempre deja satisfecho a todos en la mesa!