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Gelatina de mango (2 sobres, ~50 g, ej. D’Gari): Sabor frutal y textura; gelatina de piña, durazno o naranja para alternativas.
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Leche evaporada (1 lata, 360 ml): Suavidad ligera; crema para batir (diluye con 100 ml leche) o leche de coco para variar.
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Leche condensada (1 lata, 397 g): Dulzor cremoso; leche condensada vegana o ¾ taza azúcar glas + ½ taza crema para sustituir.
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Media crema (1 lata, ~225 g): Textura rica; crema para batir, crema agria o nata vegetal para otras opciones.
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Queso crema (1 paquete, 190 g, tipo Philadelphia): Cremosity densa; queso mascarpone, ricotta o queso crema vegano para alternativas.
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Grenetina sin sabor (4 cda, ~28 g): Cuajado; agar-agar (~20 g, disuelto en agua caliente) para una versión vegana.
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Agua (1 taza, 240 ml, fría): Hidratación de la grenetina; usa agua a temperatura ambiente si usas agar-agar.
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Mangos maduros (2 medianos, ~400 g total): Sabor y decoración (1 en cubos, ~200 g; 1 en rebanadas, ~200 g); duraznos, piña o fresas para variar.
Por qué importa: La gelatina de mango y los trozos frescos aportan un toque frutal, el queso crema y las leches crean una textura sedosa, y la grenetina asegura un cuajado perfecto.
Consejo pro: Usa mangos maduros pero firmes (tipo Ataúlfo o Tommy) para un dulzor intenso; verifica que el queso crema esté a temperatura ambiente para una mezcla suave.
Información Nutricional
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Calorías por porción: ~250-300 kcal (basado en 12 porciones, sin decoración extra).
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Macronutrientes (aproximados por porción):
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Proteínas: 6 g
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Carbohidratos: 35 g
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Grasas: 12 g
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Notas: Rico en calcio, moderado en grasas; usa leche evaporada descremada y queso crema bajo en grasa para reducir a ~200 kcal.
Consejo pro: Añade más mango (~50 g por porción, +25 kcal) para más fibra; sirve porciones más pequeñas (~15) para un postre de ~180 kcal.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará la Gelatina de Mango y Queso Crema con estos pasos claros.
Incluyen trucos para un cuajado impecable y un desmolde perfecto.
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Preparar la gelatina de mango: Sigue las instrucciones del empaque para 2 sobres de gelatina de mango (~50 g, suele requerir ~1 litro de agua total).
Vierte en un recipiente plano (~2 cm de alto) y refrigera por 2-3 horas hasta que cuaje.
Corta en cubitos (~1 cm) y reserva en la nevera.
Consejo: Usa agua hirviendo para disolver la gelatina y fría para completar; corta los cubitos con un cuchillo húmedo para bordes limpios. -
Hidratar la grenetina: En un bol pequeño, disuelve 4 cda de grenetina sin sabor (~28 g) en 1 taza de agua fría (240 ml).
Deja reposar 10 minutos hasta que forme un gel.
Derrite la grenetina en microondas (15-20 segundos, removiendo cada 5 segundos) o a baño María hasta que esté líquida y sin grumos.
Consejo: No hiervas la grenetina para no perder su poder cuajante; déjala enfriar ligeramente (~40°C) antes de usar. -
Licuar la mezcla cremosa: En una licuadora, combina 1 lata de leche evaporada (360 ml), 1 lata de leche condensada (397 g), 1 lata de media crema (~225 g) y 1 paquete de queso crema (190 g, ablandado).
Licúa por 1 minuto hasta obtener una mezcla suave.
Con la licuadora en marcha baja, vierte la grenetina derretida lentamente y licúa 10-15 segundos más para integrar.
Consejo: Corta el queso crema en trozos para licuar más fácil; prueba la mezcla y añade 1 cdta de esencia de vainilla si quieres más aroma. -
Preparar el molde: Engrasa ligeramente un molde de gelatina (~2-2.5 litros, preferiblemente de silicona o vidrio) con un poco de aceite vegetal, esparciendo con una servilleta para una capa fina.
Consejo: Usa un molde con diseño para una presentación bonita; el engrase facilita el desmolde sin afectar el sabor. -
Armar la gelatina: Corta 1 mango maduro (~200 g) en cubos pequeños (~1 cm).
Distribuye los cubos de mango y los cubitos de gelatina de mango en el fondo del molde, creando una capa uniforme.
Vierte la mezcla cremosa lentamente sobre los trozos, usando una cuchara para no desplazarlos.
Consejo: Si quieres un efecto marmoleado, mezcla los cubitos de gelatina con la crema antes de verter; llena hasta ~1 cm del borde para desmoldar fácil. -
Refrigerar: Cubre el molde con film plástico o una tapa y refrigera por 6-8 horas, idealmente toda la noche, hasta que esté completamente firme.
Consejo: Coloca el molde en una superficie plana en la nevera; verifica la firmeza pinchando con un palillo tras 6 horas (debe estar sólido). -
Desmoldar y decorar: Corta 1 mango maduro (~200 g) en rebanadas finas para decorar.
Sumerge el molde en agua tibia (~40°C) por 10-15 segundos, asegurándote de que no entre agua.
Coloca un plato sobre el molde, invierte y sacude suavemente para desmoldar.
Decora con las rebanadas de mango fresco y, opcionalmente, un hilo de leche condensada o hojas de menta.
Corta en 10-12 porciones y sirve frío.
Consejo: Usa un cuchillo mojado para cortes limpios; sirve en platos fríos para mantener la firmeza en días cálidos.
Presentación y Montaje
La Gelatina de Mango y Queso Crema es un postre vibrante y tropical.
Sírvela en un plato blanco o una bandeja de cristal para destacar sus capas cremosas y los trozos de mango.
Ideal para cumpleaños, fiestas, reuniones familiares o días soleados.
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Idea de presentación: Coloca la gelatina en el centro de un plato grande, rodeada de rebanadas de mango y frambuesas; añade una hoja de menta en cada rebanada.
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Sugerencia de servicio: Acompaña con un agua fresca de mango, té helado de hibisco o un licor dulce (como licor de mango o rompope).
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Consejo pro: Corta en cubos y sirve en copas individuales con una cucharada de crema batida para un look sofisticado; usa moldes pequeños para porciones personales.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tu Gelatina de Mango y Queso Crema fresca con estas recomendaciones.
Es perfecta para preparar con antelación.
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Almacenar: Guarda en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3-4 días; cubre con film plástico tocando la superficie para evitar una costra.
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Congelar: No recomendado, ya que el queso crema y los mangos se vuelven acuosos al descongelar, afectando la textura.
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Preparar antes: Haz la gelatina de mango 1 día antes y el postre completo hasta 2 días antes; decora con mango fresco justo antes de servir.
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Servir: Saca 5-10 minutos antes para facilitar el corte; evita dejarla a temperatura ambiente por más de 1 hora.
Consejo pro: Si almacenas sobras, guarda las rebanadas de mango decorativas por separado para mantener su frescura; usa un recipiente de vidrio para evitar olores.
Variaciones Creativas
Personalizá tu Gelatina de Mango y Queso Crema con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
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Gelatina de Piña y Coco: Sustituye la gelatina de mango por gelatina de piña y los mangos por trozos de piña; usa leche de coco en lugar de leche evaporada.
Tropical y refrescante.
Sabor: Exótico y veraniego. -
Vegana: Usa gelatina vegana (base agar-agar), leche condensada de coco, leche de almendra, nata vegetal y queso crema vegano; decora con frutos rojos.
Cremosa y apta para todos.
Dieta: Inclusiva y saludable. -
Gelatina de Limón y Mango: Añade 1 cda de jugo de limón y ralladura de 1 limón a la mezcla cremosa; usa gelatina de mango y trozos de mango.
Cítrica y vibrante.
Beneficio: Contraste ácido-dulce.
Conclusión: ¡Un Postre Tropical que Enamora!
La Gelatina de Mango y Queso Crema es un postre cremoso y frutal que combina facilidad con un sabor y presentación espectaculares.
Jugá con frutas o decoraciones para hacerlo único.
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Postre de Gelatina de Mango y Queso Crema: ¡Dulce, Cremoso y con Pedacitos de Fruta!
- Total Time: 6 horas 25 minutos (con refrigeración)
- Yield: 10 porciones
- Diet: Vegetarian
Description
Un postre frío, cremoso y tropical hecho con gelatina de mango, queso crema y trocitos de fruta. Ideal para sorprender en días calurosos.
Ingredients
- 2 sobres de gelatina sabor mango (D’Gari u otra)
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de media crema
- 1 paquete de queso crema (tipo Philadelphia)
- 4 cucharadas de grenetina sin sabor
- 1 taza de agua para hidratar la grenetina
- 2 mangos maduros (1 picado en cubos y 1 en rebanadas)
Instructions
- Prepara la gelatina de mango siguiendo las instrucciones del empaque. Una vez cuajada, córtala en cubitos y reserva.
- Hidrata la grenetina en 1 taza de agua fría, deja reposar por 10 minutos y luego derrítela en el microondas o a baño maría.
- En una licuadora, mezcla la leche evaporada, leche condensada, media crema, queso crema y la grenetina disuelta. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa.
- Engrasa ligeramente un molde con un poco de aceite para facilitar el desmolde.
- Coloca en el fondo del molde los cubos de mango y de gelatina de mango.
- Vierte la mezcla líquida con cuidado sobre los trozos de fruta y gelatina.
- Lleva al refrigerador durante 6 a 8 horas o hasta que cuaje completamente.
- Desmolda y decora con rebanadas de mango fresco antes de servir.
Notes
- Para un desmolde perfecto, engrasa el molde con aceite neutro.
- Usa mangos bien maduros para un sabor más dulce y una textura más suave.
- Si lo deseas más firme, puedes agregar una cucharada extra de grenetina.
- Ideal preparar la noche anterior para asegurar una consistencia perfecta.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Postres
- Method: Refrigerado
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 280
- Sugar: 28g
- Sodium: 95mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 35mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar gelatina de otro sabor?
Sí, piña, durazno o naranja funcionan bien; asegúrate de que complemente el mango para un sabor armónico.
¿Por qué mi gelatina no cuajó bien?
Verifica que la grenetina se disuelva completamente y no hierva; mezcla con las leches a temperatura ambiente y refrigera el tiempo suficiente (mínimo 6 horas).
¿Puedo usar mango enlatado?
Sí, usa ~400 g de mango enlatado (escurrido); el sabor será menos fresco, así que añade 1 cdta de jugo de limón para realzar.
¿Puedo reducir el dulzor?
Sí, usa ½ lata de leche condensada y aumenta la leche evaporada (~100 ml); prueba la mezcla antes de añadir la grenetina.
¿Es apto para celíacos?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente sin gluten; verifica que la gelatina de mango, leches y queso crema sean aptos.
