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Pechugas de pollo grandes (4, ~800 g total, abiertas tipo “libro”): Base jugosa; muslos deshuesados, pechuga de pavo o berenjenas grandes (para vegetarianos).
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Champiñones frescos (200 g, ~2 tazas picados): Sabor umami; portobello, shiitake o zucchini picado (bien escurrido).
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Ajo (2 dientes, ~10 g, finamente picados): Aroma; ½ cdta de ajo en polvo o chalotes picados.
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Mantequilla (2 cda, ~30 g): Riqueza; aceite de oliva, margarina o ghee.
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Queso crema (50 g, ~¼ taza): Cremosisdad; queso ricotta, mascarpone o queso crema vegano.
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Queso mozzarella rallado (150 g, ~1½ tazas): Fundido; queso cheddar, provolone o mozzarella vegana.
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Perejil fresco picado, 1 cdta, ~2 g, opcional): Frescura; albahaca, cilantro o omitirlo.
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Sal (~1 cdta total): Equilibrio; ajusta según el queso.
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Pimienta negra (~½ cdta): Sabor; pimienta blanca o una pizca de cayena.
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Aceite de oliva (~2 cda, ~30 ml): Sellado; aceite de aguacate o canola.
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Palillos de madera o hilo de cocina: Para cerrar; clips metálicos de cocina si no tienes hilo.
Por qué importa: El pollo es una proteína versátil, los champiños y ajo dan profundidad, y los quesos crean un relleno indulgente.
Consejo pro: Usa champiñones frescos (cremini o blancos) para mejor sabor; pícalos finos (~5 mm) para una textura uniforme. Asegúrate de que las pechugas sean de tamaño similar (~200 g cada una) para cocción pareja.
Información Nutricional
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Calorías por porción: ~400-450 kcal (basado en 4 porciones, con mozzarella).
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Macronutrientes (aproximados por porción):
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Proteínas: 35 g
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Carbohidratos: 5 g
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Grasas: 25 g
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Notas: Alto en proteínas, bajo en carbohidratos; usa queso crema light, menos mozzarella (~100 g) y cocina al horno sin sellar para reducir a ~350 kcal.
Consejo pro: Sirve ~200 g por porción (~400 kcal) con una guarnición de ensalada (~50 kcal) o vegetales al vapor (~100 g, ~50 kcal) para una comida equilibrada.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará el Pollo Relleno de Champiñones, Queso y Mantequilla de Ajo con estos pasos claros.
Incluyen trucos para un relleno perfecto y un pollo jugoso.
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Saltear los champiñones: En una sartén grande (~25 cm), derrita 2 cda de mantequilla (~30 g) a fuego medio.
Añade 2 dientes de ajo finamente picados (~10 g) y sofríe por ~30 segundos hasta que suelte aroma (no dejes que se queme).
Agrega 200 g de champiñones picados (~2 tazas) y cocina por 5-7 minutos, removiendo, hasta que suelten su líquido y se doren.
Sazona con una pizca de sal (~¼ cdta) y pimienta (~¼ cdta). Escurre el exceso de líquido y deja enfriar (~10 minutos).
Consejo: Pica los champiños uniformemente (~5 mm) para una cocción rápida; usa fuego medio-alto para dorarlos sin que queden acuosos. -
Hacer el relleno cremoso: En un bol mediano, combina los champiños enfriados con 50 g de queso crema (~¼ taza), 150 g de queso mozzarella rallado (~¾ taza) y 1 cdta de perejil fresco picado (~2 g, opcional).
Mezcla con una espátula hasta formar una pasta homogénea (~1 minuto).
Prueba y ajusta con sal (~¼ cdta) y pimienta (~¼ cdta) si es necesario.
Consejo: El queso crema debe estar a temperatura ambiente para mezclarse fácilmente; usa mozzarella rallada fina (~1-2 mm) para un fundido uniforme. -
Preparar las pechugas: Coloca las 4 pechugas (~800 g) en una tabla de cortar.
Con un cuchillo afilado, corta horizontalmente cada pechuga para abrirlas tipo “libro” (sin separarlas completamente), creando una cavidad (~15-20 cm de largo, ~2 cm de profundidad).
Sazona ambos lados con ~½ cdta de sal y ~¼ cdta de pimienta.
Divide el relleno en 4 partes (~100 g cada una) y coloca en el centro de cada pechuga.
Dobla para cerrar y asegura con 2-4 palillos de madera o hilo de cocina, sellando bien los bordes.
Consejo: No sobrecargues el relleno para evitar que se salga; presiona suavemente para compactar. Remoja los palillos en agua (~10 minutos) para que no se quemen. -
Sellar las pechugas: Precalienta el horno a 400°F (200°C) con la rejilla en el centro.
En una sartén apta para horno (~25-30 cm), calienta 2 cda de aceite de oliva (~30 ml) a fuego medio-alto.
Dora las pechugas rellenas por ambos lados, ~2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera (no cocidas por dentro).
Consejo: Usa una sartén pesada (hierro fundido o acero) para un sellado uniforme; no muevas el pollo hasta que se despegue fácilmente. -
Hornear: Transfiere la sartén con las pechugas al horno precalentado.
Hornea por 15-20 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) y los jugos sean claros.
Revisa a los 15 minutos con un termómetro; cubre con aluminio si el queso se dora demasiado.
Consejo: Si no tienes sartén apta para horno, transfiere el pollo a una bandeja de horno engrasada. Usa un termómetro para precisión. -
Reposar y servir: Retira del horno y deja reposar las pechugas en la sartén o bandeja por 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Retira con cuidado los palillos o hilo.
Corta en rebanadas (~1-2 cm) para mostrar el relleno o sirve entero.
Acompaña con puré de papa, espárragos al vapor, ensalada verde o arroz con hierbas.
Consejo: Usa un cuchillo afilado para cortes limpios; sirve en platos calientes para mantener la temperatura.
Presentación y Montaje
El Pollo Relleno de Champiñones, Queso y Mantequilla de Ajo es elegante, jugoso y lleno de sabor.
Sírvelo en un plato de cerámica, una tabla de madera o directamente en la sartén para un toque rústico.
Ideal para cenas especiales, celebraciones o venta de platos gourmet.
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Idea de presentación: Corta una pechuga en rebanadas y colócala en un plato blanco con un cordón de salsa de crema (~50 ml); decora con perejil fresco y acompaña con espárragos salteados (~100 g).
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Sugerencia de servicio: Combina con vino blanco (chardonnay), agua con gas y limón, o una infusión de hierbas.
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Consejo pro: Sirve en una cena formal con una guarnición colorida; empaqueta en envases térmicos (sin cortar) para venta, con instrucciones de recalentado.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tu Pollo Relleno de Champiñones, Queso y Mantequilla de Ajo fresco con estas recomendaciones.
Es ideal para preparar con antelación.
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Almacenar: Guarda las pechugas cocidas en un recipiente hermético en la nevera por 2-3 días; envuélvelas en film plástico para evitar que se sequen.
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Congelar: Congela las pechugas cocidas o crudas (rellenas y aseguradas) por 1-2 meses; envuelve en film y aluminio. Descongela en la nevera (~12 horas) antes de cocinar o recalentar.
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Recalentar: Calienta en horno a 160°C (320°F) por 10-15 minutos, cubierto con aluminio, o en microondas (1-2 minutos por pechuga) para mantener la jugosidad.
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Preparar antes: Saltea los champiños y haz el relleno 1 día antes (refrigera); rellena y cocina las pechugas el día de servir para frescura.
Consejo pro: Congela porciones individuales (~1 pechuga) para comidas rápidas; recalienta con una cucharada de caldo para evitar que se reseque.
Variaciones Creativas
Personalizá tu Pollo Relleno de Champiñones, Queso y Mantequilla de Ajo con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
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Con Espinacas: Añade ½ taza de espinacas frescas salteadas (~50 g) al relleno; usa queso feta (~50 g) en lugar de mozzarella para un toque mediterráneo.
Fresco y nutritivo.
Sabor: Vibrante. -
Vegano: Sustituye el pollo por berenjenas abiertas (~2 grandes), usa queso crema vegano (~50 g), mozzarella vegana (~150 g) y margarina (~2 cda).
Sabroso y apto.
Dieta: Inclusiva. -
Picante: Incorpora ½ cdta de pimentón ahumado o 1 jalapeño picado al relleno; sirve con una salsa de chipotle ligera.
Audaz y cálido.
Beneficio: Toque mexicano.
Conclusión
El Pollo Relleno de Champiñones, Queso y Mantequilla de Ajo es un plato gourmet que combina sabor, textura y elegancia, perfecto para cualquier ocasión especial.
Jugá con rellenos o guarniciones para hacerlo único.
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Pollo Relleno de Champiñones, Queso y Mantequilla de Ajo: ¡Sabor Gourmet en Casa!
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 4 porciones
Description
Deliciosas pechugas de pollo rellenas de champiñones salteados, queso crema y mozzarella, con un toque de ajo y mantequilla. Un plato gourmet fácil de preparar en casa.
Ingredients
- 4 pechugas de pollo grandes (abiertas tipo “libro”)
- 200 g de champiñones frescos, picados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 50 g de queso crema
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Palillos de cocina o hilo de cocina
Instructions
- En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe el ajo hasta que desprenda aroma. Agrega los champiñones y saltea durante 5-7 minutos hasta que suelten su líquido y se doren. Salpimienta y deja enfriar.
- En un bol, mezcla los champiñones salteados con el queso crema, la mozzarella y el perejil. Ajusta de sal y pimienta.
- Extiende las pechugas abiertas, distribuye el relleno en el centro, dóblalas y asegura con palillos o hilo de cocina.
- Dora las pechugas por ambos lados en una sartén con aceite de oliva, 2-3 minutos por lado. Luego hornea en horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Deja reposar unos minutos antes de retirar los palillos y servir caliente acompañado de tu guarnición favorita.
Notes
- Usa champiñones frescos para un mejor sabor y textura.
- Deja enfriar el relleno antes de colocarlo en el pollo para evitar que se desborde al cocinarse.
- Asegura bien las pechugas con palillos o hilo de cocina para que el relleno no se salga.
- Descansa el pollo unos minutos antes de cortar para conservar sus jugos.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 pechuga rellena
- Calories: 420
- Sugar: 1g
- Sodium: 450mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 115mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar champiños enlatados?
Sí, usa ~200 g escurridos; saltéalos brevemente (~3-4 minutos) para eliminar humedad y mejorar sabor.
¿Por qué mi pollo quedó seco?
Pudo cocinarse demasiado; revisa la temperatura interna (165°F/74°C) a los 15 minutos de horneado. Sellar bien ayuda a retener jugos.
¿Puedo cocinarlo sin sellar en sartén?
Sí, hornea directamente a 200°C por 20-25 minutos; pincela con aceite para dorar, pero el sabor será menos intenso.
¿Es apto para celíacos?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente sin gluten; verifica que el queso crema y mozzarella sean aptos para evitar contaminación cruzada.
¿Puedo añadir otras verduras al relleno?
Sí, agrega ~½ taza de pimientos, zucchini o espinacas salteadas; escurre bien para evitar un relleno acuoso.
