Paso 1: Preparación de la salsa

Comienza por calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Fría las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Retíralo y resérvalo. Luego, en la misma sartén, fríe los ajos pelados, la cebolla picada y las almendras. Asegúrate de que todo se dore ligeramente, pero sin que se queme.

Una vez dorados, coloca todos estos ingredientes en el vaso de la batidora, junto con el aceite utilizado para freír, el vino blanco y un vaso de agua. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva esta salsa.

Paso 2: Cocinar el pollo

En una cazuela grande, añade un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Añade la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y sal al gusto.

Paso 3: Incorporación de la salsa

Cuando el pollo esté bien dorado, vierte la salsa que has triturado en la cazuela. Remueve todo para que el pollo se impregne bien con la mezcla. Ajusta la sal si es necesario. Cubre el pollo con agua y deja cocer a fuego lento durante unos 40-45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocinado.

Paso 4: Servir

Una vez que el pollo esté listo y la salsa haya reducido, retíralo del fuego. Sirve el pollo acompañado de la salsa por encima. La mejor guarnición para este delicioso pollo en salsa es unas buenas patatas fritas, que combinarán perfectamente con el plato.