Ingredients
Scale
ra 4 personas:
- 4 pechugas de pollo o muslos deshuesados.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cebolla mediana, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños.
- 1 tomate grande, picado.
- 1 taza de caldo de pollo (250 ml aproximadamente).
- 1/2 taza de crema de cacahuate (sin azúcar).
- 1/2 taza de leche de coco (opcional, para mayor cremosidad).
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika.
- Sal y pimienta al gusto.
- Cilantro fresco, picado, para decorar.
Instructions
Paso a Paso
- Preparar el pollo
Lava y seca las pechugas de pollo. Sazona con sal, pimienta y una pizca de comino. - Dorar el pollo
Calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y dóralo por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado (aproximadamente 4-5 minutos por lado). Retira el pollo de la sartén y reserva. - Sofreír las verduras
En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes. Agrega el tomate y cocina por 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente. - Incorporar las especias
Añade el comino y el pimentón dulce al sofrito. Cocina por 1 minuto para realzar los aromas de las especias. - Hacer la salsa
Agrega el caldo de pollo a la sartén, removiendo para integrar todos los sabores. Reduce el fuego a medio-bajo y añade la crema de cacahuate, revolviendo hasta que se disuelva completamente en el líquido. Si deseas una salsa más cremosa, añade la leche de coco en este paso. - Cocinar el pollo en la salsa
Regresa las pechugas de pollo a la sartén, cubriéndolas con la salsa. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. - Servir
Sirve el pollo cubierto con abundante salsa. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con arroz, tortillas o tu guarnición favorita.
Notes
- Si prefieres un sabor más picante, añade una pizca de chile en polvo o ají al sofrito.
- Para una textura más suave en la salsa, licúa los ingredientes antes de añadir el pollo nuevamente a la sartén.
- Usa crema de cacahuate natural sin azúcar para evitar sabores excesivamente dulces.
- Si no tienes leche de coco, puedes sustituirla por crema para cocinar o simplemente usar más caldo de pollo
