(Para 4 personas)
- 1 pollo en cuartos (o ½ pollo y 2 pechugas)
- 4 cebollas medianas (cortadas en aros)
- 8-12 nueces
- 10 ciruelas pasas
- 10-12 almendras fritas
- 1/2 rama de canela
- Un puñado de pasas
- 1 cucharada sopera rasa de azúcar
- 1 cucharada de miel (preferiblemente de caña)
- Azafrán (unas hebras)
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra, aproximadamente medio vaso)
- Opcional: 8 dátiles y una cayena
Cómo Hacer Pollo con Frutos Secos al Estilo Marroquí
Paso 1: Preparar la cebolla
- Corta las cebollas en aros.
- En una sartén amplia, calienta el AOVE a fuego medio y añade las cebollas junto con una pizca de sal y el azúcar.
- Cocina hasta que se ablanden y caramelicen ligeramente.
Paso 2: Preparar el pollo
- Lava el pollo y córtalo en piezas más pequeñas (octavos).
- Salpimienta al gusto.
- Una vez que la cebolla esté pochada, agrega el pollo a la sartén y rehoga a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, dándole vueltas cada 5-10 minutos.
- Retira el exceso de grasa y aceite de la sartén. Puedes reservar este aceite para usar en otros platos.
Paso 3: Cocción inicial
- Añade suficiente agua (o caldo) para cubrir parcialmente el pollo.
- Incorpora las hebras de azafrán, la rama de canela y ajusta de sal.
- Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 40 minutos.
Paso 4: Añadir los frutos secos
- Pasado el tiempo de cocción, añade las pasas, ciruelas y dátiles si los tienes.
- Cocina con la tapa puesta durante otros 20 minutos para que los frutos secos se hidraten y absorban los sabores del guiso.
Paso 5: Terminar el plato
- Incorpora las nueces, las almendras y la miel al guiso.
- Suba el fuego y remueve hasta que los líquidos se reduzcan y el plato adquiera una textura melosa.
Presentación
- Sirve el pollo con los frutos secos y la salsa melosa por encima.
- Acompaña con cuscús, arroz salvaje, patatas asadas o pan naan.
Consejos Útiles
- Especias adicionales: Puedes añadir un toque de comino o jengibre molido para intensificar los sabores.
- Versión más ligera: Usa menos AOVE y ajusta la cantidad de miel si prefieres un guiso menos dulce.
- Preparación anticipada: Este plato mejora con el tiempo, así que puedes prepararlo con un día de antelación y calentarlo antes de servir.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora 30 minutos
- Raciones: 4 personas
- Categoría: Platos principales
- Método: Estofado
- Cocina: Marroquí
Pollo con Frutos Secos al Estilo Marroquí
Ingredients
Scale
Para 4 personas)
- 1 pollo en cuartos (o ½ pollo y 2 pechugas)
- 4 cebollas medianas (cortadas en aros)
- 8–12 nueces
- 10 ciruelas pasas
- 10–12 almendras fritas
- 1/2 rama de canela
- Un puñado de pasas
- 1 cucharada sopera rasa de azúcar
- 1 cucharada de miel (preferiblemente de caña)
- Azafrán (unas hebras)
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra, aproximadamente medio vaso)
- Opcional: 8 dátiles y una cayena
Instructions
Paso 1: Preparar la cebolla
- Corta las cebollas en aros.
- En una sartén amplia, calienta el AOVE a fuego medio y añade las cebollas junto con una pizca de sal y el azúcar.
- Cocina hasta que se ablanden y caramelicen ligeramente.
Paso 2: Preparar el pollo
- Lava el pollo y córtalo en piezas más pequeñas (octavos).
- Salpimienta al gusto.
- Una vez que la cebolla esté pochada, agrega el pollo a la sartén y rehoga a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, dándole vueltas cada 5-10 minutos.
- Retira el exceso de grasa y aceite de la sartén. Puedes reservar este aceite para usar en otros platos.
Paso 3: Cocción inicial
- Añade suficiente agua (o caldo) para cubrir parcialmente el pollo.
- Incorpora las hebras de azafrán, la rama de canela y ajusta de sal.
- Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 40 minutos.
Paso 4: Añadir los frutos secos
- Pasado el tiempo de cocción, añade las pasas, ciruelas y dátiles si los tienes.
- Cocina con la tapa puesta durante otros 20 minutos para que los frutos secos se hidraten y absorban los sabores del guiso.
Paso 5: Terminar el plato
- Incorpora las nueces, las almendras y la miel al guiso.
- Suba el fuego y remueve hasta que los líquidos se reduzcan y el plato adquiera una textura melosa.
Notes
- Este plato se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
- Si prefieres una versión más picante, agrega una cayena o un toque de harissa al guiso.
Notas
- Este plato se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
- Si prefieres una versión más picante, agrega una cayena o un toque de harissa al guiso.
Conclusión
El pollo con frutos secos al estilo marroquí es un plato elegante y reconfortante que encantará a tus invitados o familiares. Su combinación de sabores dulces y especiados lo convierte en una opción perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de algo diferente en casa. ¡Anímate a prepararlo y déjate llevar por los sabores de Marruecos!
