Ingredients
Scale
- 3 pechugas de pollo grandes
- 200 g de almendras tostadas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1 puñado de champiñones laminados
- Salsa de soja baja en sodio
- Caldo de pollo o verduras
- Sal rosa
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada rasa de maicena
Instructions
- Prepara las verduras
Lava y corta el puerro y la cebolla en trozos pequeños. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Corta el calabacín en dados pequeños y asegúrate de que los champiñones estén bien laminados. - Cocina las verduras
En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y cocina el puerro y la cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes. - Agrega las demás verduras
Incorpora la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Sazona con una pizca de sal rosa y rehoga todo durante unos minutos, hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente. - Añade el pollo y las almendras
Corta las pechugas de pollo en trozos medianos y agrégalas a la sartén junto con las almendras tostadas. Cocina hasta que el pollo se haya sellado por fuera. - Incorpora los líquidos
Añade un chorrito de salsa de soja baja en sodio y mezcla bien. Luego, vierte caldo de pollo o verduras hasta cubrir los ingredientes. - Cocina a fuego medio
Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren. - Espesa la salsa
Disuelve la maicena en un poco de agua fría y, después de los 15 minutos de cocción, añádela a la sartén. Remueve bien para que la salsa espese ligeramente. - Sirve y disfruta
Retira del fuego y sirve caliente, acompañado de arroz, quinoa o simplemente como plato único.
Notes
- Puedes sustituir la salsa de soja por tamari para una opción sin gluten.
- Si prefieres un sabor más intenso, utiliza caldo casero en lugar de opciones comerciales.
- Este plato es ideal para incluir más verduras, como brócoli o pimientos, según lo que tengas disponible.
