1. Preparar el Relleno: Una Mezcla Deliciosa de Merluza y Gambas

1. Cortar el pescado y las gambas: Corta los filetes de merluza en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm. Si las gambas son grandes, córtalas también en trozos más pequeños.
2. Calentar el aceite: En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
3. Saltear el pescado y las gambas: Añade los trozos de merluza y las gambas a la sartén. Salpimienta al gusto.
4. Cocinar: Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la merluza se deshaga con facilidad y las gambas estén tiernas y rosadas. No los cocines en exceso para que no queden secos.
5. Añadir la nata: Incorpora los 100 ml de nata líquida a la sartén y mezcla bien con la merluza y las gambas.
6. Espesar la mezcla: Cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente y la nata se haya integrado con el pescado y las gambas.
7. Reservar: Retira la sartén del fuego y reserva el relleno.

2. Preparar la Salsa: Una Base Cremosa y Aromática

1. Sofreír los pimientos: En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las tiras de pimientos del piquillo con ajo (escurridas de su aceite) y sofríelas durante unos 10 minutos. Salpimienta al gusto.
2. Añadir el agua: Vierte los 500 ml de agua en la cazuela y lleva a ebullición.
3. Hervir: Una vez que hierva, baja el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos.
4. Triturar: Retira la cazuela del fuego y, con la ayuda de una batidora de mano o un robot de cocina, tritura la mezcla hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
5. Añadir la nata: Agrega los 100 ml de nata líquida a la salsa y mezcla bien.
6. Cocinar y ajustar: Cocina la salsa a fuego lento durante 5 minutos más para que se integren los sabores. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.

3. Rellenar los Pimientos: Un Proceso Delicado y Preciso

1. Escurrir los pimientos: Saca los pimientos del piquillo del bote y escúrrelos bien sobre papel absorbente o un colador, para eliminar el exceso de líquido.
2. Rellenar con cuidado: Con la ayuda de una cucharita, rellena cada pimiento del piquillo con la mezcla de merluza y gambas que has preparado. Hazlo con cuidado para no romper los pimientos.
   • Consejo: No llenes los pimientos en exceso, ya que podrían abrirse durante la cocción.

4. Cocinar Todo Junto: La Fusión Final de Sabores

1. Disponer los pimientos: Coloca los pimientos del piquillo rellenos en una cazuela o una fuente apta para horno.
2. Verter la salsa: Vierte la salsa de pimientos del piquillo por encima de los pimientos rellenos, cubriéndolos bien.
3. Cocinar a fuego lento: Cocina a fuego medio-bajo durante 5-8 minutos, para que los sabores se integren y la salsa se caliente bien.
   • Alternativa: Si lo prefieres, puedes gratinar los pimientos en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y ligeramente dorada.

5. Servir: Presentación y Degustación

1. Servir caliente: Sirve los Pimientos del Piquillo Rellenos de Merluza y Gambas calientes, recién salidos de la cazuela o del horno.
2. Presentación: Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y frescura.

Dépannage : Consejos para un Relleno y una Salsa Perfectos

• Relleno seco: Si el relleno queda seco, puedes añadir un poco más de nata líquida o un chorrito de caldo de pescado.
• Salsa líquida: Si la salsa queda demasiado líquida, puedes disolver una cucharadita de Maïzena en un poco de agua fría y añadirla a la salsa, removiendo hasta que espese.
• Pimientos rotos: Manipula los pimientos con cuidado al rellenarlos para evitar que se rompan. Si se rompe alguno, intenta cubrir la rotura con el relleno.