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Ingredientes y Cantidades
- 1 bote de pimientos del piquillo (340 g, aprox. 12 grandes)
- 500 g de filetes de merluza (sin piel ni espinas)
- 100 g de gambas peladas
- 100 ml de nata líquida
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1 bote de tiras de pimientos del piquillo con ajo
- 500 ml de agua
- 100 ml de nata líquida
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones Detalladas
1. Preparar el Relleno: Una Mezcla Deliciosa de Merluza y Gambas
- Cortar el pescado y las gambas: Corta los filetes de merluza en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm. Si las gambas son grandes, córtalas también en trozos más pequeños.
- Calentar el aceite: En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
- Saltear el pescado y las gambas: Añade los trozos de merluza y las gambas a la sartén. Salpimienta al gusto.
- Cocinar: Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la merluza se deshaga con facilidad y las gambas estén tiernas y rosadas. No los cocines en exceso para que no queden secos.
- Añadir la nata: Incorpora los 100 ml de nata líquida a la sartén y mezcla bien con la merluza y las gambas.
- Espesar la mezcla: Cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente y la nata se haya integrado con el pescado y las gambas.
- Reservar: Retira la sartén del fuego y reserva el relleno.
2. Preparar la Salsa: Una Base Cremosa y Aromática
- Sofreír los pimientos: En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las tiras de pimientos del piquillo con ajo (escurridas de su aceite) y sofríelas durante unos 10 minutos. Salpimienta al gusto.
- Añadir el agua: Vierte los 500 ml de agua en la cazuela y lleva a ebullición.
- Hervir: Una vez que hierva, baja el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Triturar: Retira la cazuela del fuego y, con la ayuda de una batidora de mano o un robot de cocina, tritura la mezcla hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Añadir la nata: Agrega los 100 ml de nata líquida a la salsa y mezcla bien.
- Cocinar y ajustar: Cocina la salsa a fuego lento durante 5 minutos más para que se integren los sabores. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
3. Rellenar los Pimientos: Un Proceso Delicado y Preciso
- Escurrir los pimientos: Saca los pimientos del piquillo del bote y escúrrelos bien sobre papel absorbente o un colador, para eliminar el exceso de líquido.
- Rellenar con cuidado: Con la ayuda de una cucharita, rellena cada pimiento del piquillo con la mezcla de merluza y gambas que has preparado. Hazlo con cuidado para no romper los pimientos.
- Consejo: No llenes los pimientos en exceso, ya que podrían abrirse durante la cocción.
4. Cocinar Todo Junto: La Fusión Final de Sabores
- Disponer los pimientos: Coloca los pimientos del piquillo rellenos en una cazuela o una fuente apta para horno.
- Verter la salsa: Vierte la salsa de pimientos del piquillo por encima de los pimientos rellenos, cubriéndolos bien.
- Cocinar a fuego lento: Cocina a fuego medio-bajo durante 5-8 minutos, para que los sabores se integren y la salsa se caliente bien.
- Alternativa: Si lo prefieres, puedes gratinar los pimientos en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y ligeramente dorada.
5. Servir: Presentación y Degustación
- Servir caliente: Sirve los Pimientos del Piquillo Rellenos de Merluza y Gambas calientes, recién salidos de la cazuela o del horno.
- Presentación: Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y frescura.
Dépannage : Consejos para un Relleno y una Salsa Perfectos
- Relleno seco: Si el relleno queda seco, puedes añadir un poco más de nata líquida o un chorrito de caldo de pescado.
- Salsa líquida: Si la salsa queda demasiado líquida, puedes disolver una cucharadita de Maïzena en un poco de agua fría y añadirla a la salsa, removiendo hasta que espese.
- Pimientos rotos: Manipula los pimientos con cuidado al rellenarlos para evitar que se rompan. Si se rompe alguno, intenta cubrir la rotura con el relleno.
Consejos y Variaciones: Personaliza tus Pimientos Rellenos
- Añadir un toque picante: Incorpora una pizca de cayena o unas rodajas de guindilla a la salsa para darle un toque picante.
- Enriquecer el relleno: Añade un huevo duro picado, unas aceitunas picadas o alcaparras al relleno para darle más sabor y textura.
- Gratinar al horno: Para un toque crujiente, espolvorea un poco de queso rallado (manchego, por ejemplo) sobre los pimientos antes de verter la salsa y gratínalos en el horno durante unos minutos.
- Sustituir la merluza: Puedes utilizar otro pescado blanco como bacalao, lenguado o rape.
- Version Vegetariana: Prepara un relleno vegetariano a base de arroz, verduras salteadas y queso para una deliciosa alternativa.
Sugerencias de Servicio: Un Plato Versátil para Cualquier Ocasión
Estos Pimientos del Piquillo Rellenos de Merluza y Gambas son una excelente opción como entrante o como plato principal. Sírvelos calientes, acompañados de una ensalada verde, arroz blanco, o unas patatas asadas para un menú completo.
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Sugerencias de Maridaje: Bebidas y Acompañamientos
- Vino: Un vino blanco seco y fresco, como un Albariño, un Verdejo o un Txakoli, realzará los sabores del pescado y la salsa. Un rosado fresco y afrutado también puede ser una buena opción.
- Cerveza: Una cerveza rubia, ligera y refrescante, es una alternativa informal que combina bien con el plato.
- Acompañamientos: Una ensalada verde con una vinagreta ligera, arroz blanco, puré de patatas, o unas verduras al vapor son excelentes opciones para completar el menú.
Información Nutricional: Un Plato Sabroso y Nutritivo
Este plato es una buena fuente de proteínas de alta calidad gracias a la merluza y las gambas. Los pimientos del piquillo son ricos en vitaminas y antioxidantes. Aquí tienes una estimación de los valores nutricionales por ración:
- Calorías: Aproximadamente 350-400 kcal por ración.
- Proteínas: 25-30g
- Grasas: 15-20g
- Carbohidratos: 10-15g
(Nota: Esto es una aproximación y puede variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas.)
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Pimientos del Piquillo Rellenos de Merluza y Gambas: Un Manjar para Sorprender a tus Invitados
Description
Aprende a preparar unos exquisitos Pimientos del Piquillo Rellenos de Merluza y Gambas. Una receta fácil y elegante, ideal para una cena especial o para disfrutar de un plato lleno de sabor.
Ingredients
Scale
Ingredientes y Cantidades
- 1 bote de pimientos del piquillo (340 g, aprox. 12 grandes)
- 500 g de filetes de merluza (sin piel ni espinas)
- 100 g de gambas peladas
- 100 ml de nata líquida
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1 bote de tiras de pimientos del piquillo con ajo
- 500 ml de agua
- 100 ml de nata líquida
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
1. Preparar el Relleno: Una Mezcla Deliciosa de Merluza y Gambas
- Cortar el pescado y las gambas: Corta los filetes de merluza en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm. Si las gambas son grandes, córtalas también en trozos más pequeños.
- Calentar el aceite: En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
- Saltear el pescado y las gambas: Añade los trozos de merluza y las gambas a la sartén. Salpimienta al gusto.
- Cocinar: Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la merluza se deshaga con facilidad y las gambas estén tiernas y rosadas. No los cocines en exceso para que no queden secos.
- Añadir la nata: Incorpora los 100 ml de nata líquida a la sartén y mezcla bien con la merluza y las gambas.
- Espesar la mezcla: Cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente y la nata se haya integrado con el pescado y las gambas.
- Reservar: Retira la sartén del fuego y reserva el relleno.
2. Preparar la Salsa: Una Base Cremosa y Aromática
- Sofreír los pimientos: En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las tiras de pimientos del piquillo con ajo (escurridas de su aceite) y sofríelas durante unos 10 minutos. Salpimienta al gusto.
- Añadir el agua: Vierte los 500 ml de agua en la cazuela y lleva a ebullición.
- Hervir: Una vez que hierva, baja el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Triturar: Retira la cazuela del fuego y, con la ayuda de una batidora de mano o un robot de cocina, tritura la mezcla hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Añadir la nata: Agrega los 100 ml de nata líquida a la salsa y mezcla bien.
- Cocinar y ajustar: Cocina la salsa a fuego lento durante 5 minutos más para que se integren los sabores. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
3. Rellenar los Pimientos: Un Proceso Delicado y Preciso
- Escurrir los pimientos: Saca los pimientos del piquillo del bote y escúrrelos bien sobre papel absorbente o un colador, para eliminar el exceso de líquido.
- Rellenar con cuidado: Con la ayuda de una cucharita, rellena cada pimiento del piquillo con la mezcla de merluza y gambas que has preparado. Hazlo con cuidado para no romper los pimientos.
- Consejo: No llenes los pimientos en exceso, ya que podrían abrirse durante la cocción.
4. Cocinar Todo Junto: La Fusión Final de Sabores
- Disponer los pimientos: Coloca los pimientos del piquillo rellenos en una cazuela o una fuente apta para horno.
- Verter la salsa: Vierte la salsa de pimientos del piquillo por encima de los pimientos rellenos, cubriéndolos bien.
- Cocinar a fuego lento: Cocina a fuego medio-bajo durante 5-8 minutos, para que los sabores se integren y la salsa se caliente bien.
- Alternativa: Si lo prefieres, puedes gratinar los pimientos en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y ligeramente dorada.
5. Servir: Presentación y Degustación
- Servir caliente: Sirve los Pimientos del Piquillo Rellenos de Merluza y Gambas calientes, recién salidos de la cazuela o del horno.
- Presentación: Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y frescura.
Dépannage : Consejos para un Relleno y una Salsa Perfectos
- Relleno seco: Si el relleno queda seco, puedes añadir un poco más de nata líquida o un chorrito de caldo de pescado.
- Salsa líquida: Si la salsa queda demasiado líquida, puedes disolver una cucharadita de Maïzena en un poco de agua fría y añadirla a la salsa, removiendo hasta que espese.
- Pimientos rotos: Manipula los pimientos con cuidado al rellenarlos para evitar que se rompan. Si se rompe alguno, intenta cubrir la rotura con el relleno.
FAQ: Preguntas Frecuentes sobre los Pimientos del Piquillo Rellenos
- P: ¿Puedo preparar este plato con antelación?
- R: Sí, puedes preparar el relleno y la salsa con antelación y guardarlos en la nevera. Rellena los pimientos y cocínalos justo antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.
- P: ¿Cuánto tiempo se conservan los pimientos rellenos en la nevera?
- R: Puedes guardar los pimientos rellenos cocinados en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 2-3 días.
- P: ¿Puedo congelar los pimientos rellenos?
- R: No se recomienda congelar los pimientos rellenos, ya que la textura de los pimientos y del relleno puede verse afectada.
- P: ¿Dónde puedo encontrar pimientos del piquillo?
- R: Los pimientos del piquillo se encuentran en la sección de conservas de la mayoría de los supermercados, en tiendas de productos españoles o en tiendas gourmet.
- P: ¿Qué hago si no encuentro pimientos del piquillo con ajo?
- R: Puedes usar pimientos del piquillo normales y añadir 1-2 dientes de ajo picados a la salsa.
- P: ¿Puedo usar gambas congeladas?
- R: Sí, puedes usar gambas congeladas. Descongélalas completamente y sécalas bien antes de saltearlas.
- P: ¿Puedo hacer una versión picante de este plato?
- R: Sí, puedes añadir una pizca de cayena, pimentón picante o unas rodajas de guindilla a la salsa para darle un toque picante.
- P: ¿Qué hago si la salsa me queda demasiado líquida?
- R: Puedes disolver una cucharadita de Maicena en un poco de agua fría y añadirla a la salsa, removiendo hasta que espese. También puedes dejar reducir la salsa a fuego lento durante unos minutos más.
- Q: ¿Puedo rellenar los pimientos con antelación?
- R: Sí, puedes rellenar los pimientos con antelación, cubrirlos con film transparente y guardarlos en la nevera hasta el momento de cocinarlos.
- Q: ¿Con qué puedo sustituir la nata líquida?
- R: Puedes utilizar leche evaporada, yogur griego natural o una alternativa vegetal como la crema de soja o de avena para una versión más ligera.
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