Ingredients
Scale
Para la pierna de cerdo:
- 1 pierna de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- Aceite de oliva (para el asado)
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de piña:
- 1 lata de piña en trozos (425 g)
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 taza de caldo de pollo o de verduras
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de miel
- Sal y pimienta al gusto
Especias y condimentos:
- Orégano seco
- Tomillo seco
- Pimentón dulce
- Cayena en polvo (opcional, para un toque picante)
Instructions
- Preparación de la carne:
- Si la pierna de cerdo tiene hueso, retíralo cuidadosamente. Lava la carne y sécala con papel absorbente.
- Elimina la grasa excesiva de la carne. Esto permitirá una mejor cocción y un sabor más suave.
- Si lo prefieres, corta la pierna en trozos más pequeños para asegurar una cocción uniforme.
- Marinado:
- En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, tomillo, pimentón dulce y cayena (si deseas un toque picante).
- Frota la mezcla sobre toda la pierna de cerdo y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (preferentemente toda la noche).
- Preparación de la salsa de piña:
- En una cacerola, agrega la piña en trozos, la cebolla, el ajo y el jengibre rallado. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Añade el caldo de pollo, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese.
- Si prefieres una salsa más suave, procesa los ingredientes en una licuadora para obtener una textura más fina.
- Reserva la salsa mientras preparas el cerdo.
- Horneado:
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear y hornea durante 2 a 2.5 horas, dependiendo del tamaño de la pierna.
- Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance una temperatura interna de 145°F (63°C).
- Glaseado:
- Durante los últimos 30 minutos de cocción, empieza a aplicar la salsa de piña sobre la pierna cada 10-15 minutos. Esto caramelizará la carne y le dará un brillo atractivo.
- Si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio.
- Reposo y servicio:
- Una vez que la pierna de cerdo esté lista, retírala del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarla.
- Sirve con la salsa de piña caliente por encima.
Notes
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 2.5 horas | Tiempo total: 3 horas | Kcal: 350 kcal por porción | Porciones: 6 personas
