1. Marinar la pierna de cerdo

1. Mezcla la miel, mostaza, ajo picado, hierbas aromáticas, sal y pimienta en un bol grande.
2. Coloca la pierna de cerdo en un recipiente amplio y cúbrela completamente con la mezcla.
3. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

2. Hornear la pierna de cerdo

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba.
3. Cubre la pierna con papel de aluminio durante la primera hora de cocción para mantenerla jugosa.
4. Retira el papel de aluminio y baña la carne con sus propios jugos cada 30 minutos.
5. Hornea entre 1.5 y 2 horas (según el tamaño de la pierna).
6. Usa un termómetro de cocina para verificar la cocción; la temperatura interna debe alcanzar los 70°C.
7. Deja reposar la pierna 10 minutos antes de cortarla para que conserve su jugosidad.