Paso 1: Preparar el picadillo

1. Pica finamente la cebolla y sofríela en el aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté transparente.
2. Agrega la carne molida de res y cocina hasta que esté bien dorada. Luego, incorpora las verduras picadas (zanahoria y apio) y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.

Paso 2: Preparar la salsa de jitomate

1. Licúa los jitomates con la pasta de tomate hasta obtener una mezcla suave.
2. Agrega esta mezcla a la carne junto con las verduras. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos más, hasta que la salsa cambie de color y espese un poco.

Paso 3: Preparar el puré de papa

1. En un recipiente, coloca las papas cocidas y hechas puré.
2. Agrega la leche y la mantequilla, y mezcla bien hasta que obtengas un puré suave y cremoso. Puedes ajustar la cantidad de leche para obtener la consistencia deseada.

Paso 4: Montar el platillo

1. Precalienta el horno a 220°C (430°F).
2. En un refractario, coloca una capa de picadillo y cubre con una capa generosa de puré de papa.
3. Espolvorea el queso rallado sobre el puré de papa.

Paso 5: Gratinar

1. Hornea el platillo durante 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el queso burbujee.

Paso 6: Servir

Saca el refractario del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar!