Description
Pastel Tres Leches Moka, una versión irresistible del clásico pastel tres leches, con toques de café y chocolate, cubierto con un merengue suizo cremoso.
Ingredients
Scale
- ½ taza de café soluble
- ¼ taza de agua tibia
- 9 huevos grandes
- 290 g de azúcar (1 ½ tazas)
- 270 g de harina
- 20 g de cocoa en polvo (3 cdas)
- 1 ¼ cdita. de polvo para hornear
- 1 cda. de mezcla de café
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de media crema
- 1 taza de leche
- 3 cdas. de cocoa
- 1 cda. de mezcla de café
- 1 cda. de licor (opcional)
- 150 g de claras de huevo
- 300 g de azúcar
- 450 g de mantequilla sin sal
- 1 ½ cda. de mezcla de café
Instructions
- Disolver el café soluble en el agua tibia y reservar.
- Preparar el pan esponja: batir los huevos con el azúcar y una cucharada de mezcla de café hasta obtener una mezcla esponjosa.
- Incorporar los ingredientes secos tamizados (harina, cocoa, polvo de hornear) de forma envolvente.
- Verter en un molde y hornear a 180 °C por 50–60 minutos. Dejar enfriar y cortar en dos capas.
- Preparar la mezcla tres leches: combinar la leche condensada, leche evaporada, media crema, leche, cocoa, mezcla de café y licor. Reservar.
- Empapar cada capa del bizcocho con la mezcla de tres leches.
- Preparar el merengue suizo: calentar las claras con el azúcar a baño maría hasta disolver. Batir hasta formar picos firmes. Agregar la mantequilla poco a poco y luego la mezcla de café.
- Montar el pastel: colocar una capa de bizcocho, añadir merengue, colocar la segunda capa y cubrir completamente con el merengue restante.
- Decorar al gusto y refrigerar al menos 4 horas antes de servir.
Notes
- Refrigera el pastel mínimo 4 horas para una mejor textura y sabor.
- El licor es opcional y puede omitirse para una versión sin alcohol.
- El merengue suizo puede colorearse o aromatizarse adicionalmente si se desea.
- Prep Time: 40 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Pasteles
- Method: Horneado y refrigerado
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 520
- Sugar: 38g
- Sodium: 160mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 19g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 115mg
Keywords: pastel tres leches moka, pastel con café, pastel de chocolate y café, receta de pastel húmedo, pastel con merengue suizo
