Name: Pastel Saludable de Almendra y Coco: ¡Sin Azúcar ni Harina, pero Repleto de Sabor y Ternura!
Ingredients: 2 tazas de almendra molida (200 g); 1 taza de harina de coco (100 g); 1 taza de edulcorante natural (stevia, eritritol o monk fruit); 4 huevos; 1 taza de leche de almendras (240 ml); 1/2 taza de aceite de coco, derretido (120 ml); 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 taza de frutos rojos frescos (fresas, arándanos o frambuesas) para decorar

Description

Prepara este Pastel Saludable de Almendra y Coco: esponjoso, sin azúcar ni harina, con frutos rojos. ¡Un postre nutritivo y delicioso para cualquier momento!

Ingredients

Scale

Aquí está todo lo que uso, medido con cariño:

2 tazas de almendra molida (200 g)
1 taza de harina de coco (100 g)
1 taza de edulcorante natural (stevia, eritritol o monk fruit)
4 huevos
1 taza de leche de almendras (240 ml)
1/2 taza de aceite de coco, derretido (120 ml)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de frutos rojos frescos (fresas, arándanos o frambuesas) para decorar

Pongo todo en mi mesa y siento que estoy por armar algo increíble. Con esto sale un pastel para 12—perfecto para compartir o disfrutar por días si me pongo golosa. Es mi lista de oro para un postre sano y rico. Siempre reviso que tenga todo antes de arrancar—mi truco para no correr a última hora. ¿Qué peor que darte cuenta que te falta coco a medio camino? Así me mantengo relajada y lista.

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Instructions

Paso 1: Prepara el Horno y Molde
¡Empecemos con calor!—precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde redondo de 20-22 cm con aceite de coco o papel de hornear (me encanta ese aroma a listo!). Es como preparar el escenario—pura magia en camino (mi cocina está feliz!).

Paso 2: Mezcla lo Seco
En un bol grande, combina 2 tazas de almendra molida, 1 taza de harina de coco, 1 taza de edulcorante natural, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal (mi cocina huele a coco y me hace saltar!). Mezcla bien con una espátula—es como despertar los sabores (mi corazón late con cada giro!).

Paso 3: Bate lo Húmedo
En otro bol, bate 4 huevos con 1 taza de leche de almendras, 1/2 taza de aceite de coco derretido y 1 cucharadita de extracto de vainilla—homogéneo y suave (mi corazón late con cada revuelo!). Es el alma esponjosa—pura frescura casera (mi cocina es un sueño!).

Paso 4: Une las Mezclas
Vierte lo húmedo sobre lo seco—mezcla con movimientos envolventes (te juro que vas a suspirar como yo la primera vez!). Integra bien pero sin pasarte—esponjoso y listo (mi anticipación crece!). Es la parte divertida—pura artesanía saludable!

Paso 5: Hornea el Pastel
Vierte la masa en el molde—alisa la superficie (mi cocina huele a vainilla y me hace soñar!). Hornea 25-30 minutos ‘til que un palillo salga limpio—dorado y firme (mi corazón está lleno!). Es el gran momento—pura belleza horneada!

Paso 6: Enfría el Pastel
Deja enfriar 10 minutos en el molde—desmolda y pasa a una rejilla (mi cocina es una fiesta!). Enfría del todo—paciencia vale oro (mi mesa está lista!). Es la espera dulce—pura ternura en camino!

Paso 7: Decora y Sirve
Decora con 1/2 taza de frutos rojos frescos—fresas, arándanos o frambuesas (mi corazón está feliz!). Corta y sirve con té—pura felicidad nutritiva (mi mesa brilla!). Disfruta—pura alegría sana!