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Ingredientes y Cantidades
- 1 taza de yogur griego natural o yogur de coco
- 1 ½ tazas de eritritol en polvo
- 1 ½ tazas de mantequilla sin sal, ablandada
- ½ taza de harina de almendra
- 1 ¼ tazas de harina de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (sin azúcar)
- Una pizca de sal
- 16 g de polvo para hornear (aproximadamente 1 cucharada)
- 5 huevos grandes
Instrucciones Detalladas
1. Preparar el Molde y Precalentar el Horno: Los Primeros Pasos
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (360°F).
- Preparar el molde: Engrasa un molde para pastel de aproximadamente 22 cm de diámetro. Cubre la base del molde con papel para hornear para facilitar el desmoldado posterior.
- Consejo: Si no tienes papel para hornear, puedes engrasar y enharinar el molde con un poco de harina de coco.
2. Mezclar la Base del Pastel: Creando la Textura Perfecta
- Batir mantequilla y edulcorante: En un bol grande, bate la mantequilla ablandada (1 ½ tazas) con el eritritol en polvo (1 ½ tazas) hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Puedes usar una batidora eléctrica a velocidad media o hacerlo a mano con un batidor de varillas.
- Añadir los huevos: Incorpora los huevos (5) uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integrados.
- Consejo: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que se mezclen mejor.
3. Combinar los Ingredientes Secos: Un Paso Importante para la Esponjosidad
- Mezclar los secos: En otro bol, tamiza la harina de coco (1 ¼ tazas) y la harina de almendra (½ taza) junto con el polvo para hornear (16g) y la pizca de sal. Si no tienes tamiz, puedes mezclar bien con un tenedor.
- Consejo: Tamizar las harinas ayuda a airearlas y a evitar grumos en la masa final.
4. Integrar Todo: Creando la Masa del Pastel
- Añadir los secos a los húmedos: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el yogur griego (1 taza). Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla a velocidad baja o con una espátula hasta que la masa esté homogénea. No batas en exceso.
- Añadir la vainilla: Incorpora el extracto de vainilla (1 cucharadita) y mezcla nuevamente para distribuir el sabor.
5. Hornear el Pastel: El Momento de la Verdad
- Verter la masa: Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme, alisando la superficie con una espátula.
- Hornear: Hornea durante 35-40 minutos.
- Consejo: El tiempo de horneado puede variar ligeramente según tu horno.
- Comprobar la cocción: Para saber si el pastel está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está cocido. Si sale con masa húmeda, necesita unos minutos más.
6. Enfriar y Disfrutar: El Toque Final
- Enfriar en el molde: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante al menos 10 minutos antes de desmoldarlo.
- Desmoldar: Pasado el tiempo de reposo, desmolda el pastel con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Servir: Una vez frío, puedes disfrutar de tu Pastel Keto de Nubes tal cual, o decorarlo con tus toppings favoritos (ver sugerencias en “Consejos y Variaciones”).
Dépannage : Soluciones a Posibles Contratiempos
- Pastel seco: Si el pastel queda seco, puede ser que se haya horneado en exceso. Vigila el tiempo de cocción y haz la prueba del palillo. También puedes añadir un poco más de yogur a la masa la próxima vez.
- Pastel denso: Si el pastel queda demasiado denso, asegúrate de no haber mezclado en exceso la masa después de añadir las harinas. También comprueba que el polvo de hornear esté fresco.
- Pastel hundido: Esto puede ocurrir si la temperatura del horno es demasiado baja o si se ha abierto la puerta del horno durante la cocción.
Consejos y Variaciones: Personaliza tu Pastel Keto de Nubes
- Frutos del bosque: Añade arándanos, frambuesas o moras a la masa para un toque frutal.
- Chocolate: Incorpora pepitas de chocolate sin azúcar a la masa o derrite chocolate negro sin azúcar y crea un swirl en la masa antes de hornear.
- Limón o Naranja: Añade ralladura de limón o naranja a la masa para un sabor cítrico.
- Cobertura: Cubre el pastel con un glaseado de queso crema keto, nata montada sin azúcar o una ganache de chocolate negro sin azúcar.
- Especias: Una pizca de canela o cardamomo le darán un toque especial.
Sugerencias de Servicio: Un Postre Versátil para Cualquier Momento
Este Pastel Keto de Nubes es perfecto para:
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- Postre: Sírvelo después de una comida ligera para un toque dulce sin remordimientos.
- Merienda: Acompaña una rebanada con un café o té para una merienda deliciosa y baja en carbohidratos.
- Ocasiones especiales: Su textura esponjosa y su sabor delicado lo convierten en un postre ideal para celebraciones.
- Desayuno: Disfrútalo con moderación como parte de un desayuno keto, acompañado de una fuente de proteína.
Sugerencias de Maridaje: Bebidas y Acompañamientos
- Bebidas: Café solo o con una nube de crema, té negro, infusiones de hierbas, o una copa de vino espumoso bajo en azúcar.
- Acompañamientos: Frutos rojos frescos, una cucharada de yogur griego natural, o un poco de nata montada sin azúcar son excelentes opciones.
Información Nutricional: Un Postre Keto Amigable
Por porción (aproximado, variará según el tamaño de la porción y los ingredientes específicos): Calorías: 330 kcal, Carbohidratos netos: 5g, Proteínas: 6g, Grasas: 32g. (Nota: Esto es una aproximación y puede variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas).
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Pastel Keto de Nubes: Un Postre Esponjoso, Delicioso y Bajo en Carbohidratos
Description
Descubre cómo hacer un esponjoso y delicioso Pastel Keto de Nubes, ideal para quienes siguen una dieta cetogénica o buscan un postre bajo en carbohidratos. ¡Sorprende a todos con su sabor y textura!
Ingredients
Scale
- 1 taza de yogur griego natural o yogur de coco
- 1 ½ tazas de eritritol en polvo
- 1 ½ tazas de mantequilla sin sal, ablandada
- ½ taza de harina de almendra
- 1 ¼ tazas de harina de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (sin azúcar)
- Una pizca de sal
- 16 g de polvo para hornear (aproximadamente 1 cucharada)
- 5 huevos grandes
Instructions
1. Preparar el Molde y Precalentar el Horno: Los Primeros Pasos
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (360°F).
- Preparar el molde: Engrasa un molde para pastel de aproximadamente 22 cm de diámetro. Cubre la base del molde con papel para hornear para facilitar el desmoldado posterior.
- Consejo: Si no tienes papel para hornear, puedes engrasar y enharinar el molde con un poco de harina de coco.
2. Mezclar la Base del Pastel: Creando la Textura Perfecta
- Batir mantequilla y edulcorante: En un bol grande, bate la mantequilla ablandada (1 ½ tazas) con el eritritol en polvo (1 ½ tazas) hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Puedes usar una batidora eléctrica a velocidad media o hacerlo a mano con un batidor de varillas.
- Añadir los huevos: Incorpora los huevos (5) uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integrados.
- Consejo: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que se mezclen mejor.
3. Combinar los Ingredientes Secos: Un Paso Importante para la Esponjosidad
- Mezclar los secos: En otro bol, tamiza la harina de coco (1 ¼ tazas) y la harina de almendra (½ taza) junto con el polvo para hornear (16g) y la pizca de sal. Si no tienes tamiz, puedes mezclar bien con un tenedor.
- Consejo: Tamizar las harinas ayuda a airearlas y a evitar grumos en la masa final.
4. Integrar Todo: Creando la Masa del Pastel
- Añadir los secos a los húmedos: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el yogur griego (1 taza). Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla a velocidad baja o con una espátula hasta que la masa esté homogénea. No batas en exceso.
- Añadir la vainilla: Incorpora el extracto de vainilla (1 cucharadita) y mezcla nuevamente para distribuir el sabor.
5. Hornear el Pastel: El Momento de la Verdad
- Verter la masa: Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme, alisando la superficie con una espátula.
- Hornear: Hornea durante 35-40 minutos.
- Consejo: El tiempo de horneado puede variar ligeramente según tu horno.
- Comprobar la cocción: Para saber si el pastel está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, el pastel está cocido. Si sale con masa húmeda, necesita unos minutos más.
6. Enfriar y Disfrutar: El Toque Final
- Enfriar en el molde: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante al menos 10 minutos antes de desmoldarlo.
- Desmoldar: Pasado el tiempo de reposo, desmolda el pastel con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Servir: Una vez frío, puedes disfrutar de tu Pastel Keto de Nubes tal cual, o decorarlo con tus toppings favoritos (ver sugerencias en “Consejos y Variaciones”).
Preguntas Frecuentes sobre el Pastel Keto de Nubes
- P: ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
- R: Sí, puedes usar xilitol, stevia o cualquier otro edulcorante apto para la dieta keto. Ajusta la cantidad según el poder endulzante del producto.
- P: ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
- R: El pastel se conserva bien durante 2-3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético, o hasta una semana en la nevera.
- P: ¿Puedo congelar el pastel?
- R: Sí, puedes congelar el pastel entero o en rebanadas individuales. Envuélvelo bien en film transparente y luego en papel de aluminio. Se conservará bien hasta por 3 meses.
- P: ¿Puedo sustituir la harina de almendra por más harina de coco?
- R: No se recomienda sustituir toda la harina de almendra por harina de coco, ya que la harina de coco es mucho más absorbente y la textura del pastel se vería afectada.
- P: ¿Puedo usar yogur normal en lugar de yogur griego?
- R: Sí, pero el yogur griego aporta una textura más cremosa y un sabor ligeramente más ácido que complementa bien el pastel. Si usas yogur normal, es posible que debas ajustar la cantidad de líquidos en la receta.
- P: ¿Puedo hacer este pastel sin huevos?
- R: Los huevos son cruciales en esta receta. Sustituirlos es complicado y alterará la receta.
- P: ¿Qué hago si no tengo eritritol en polvo?
- R: Puedes triturar eritritol granulado en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener un polvo fino.
- P: ¿Puedo hacer muffins con esta receta?
- R: Sí, puedes usar esta masa para hacer muffins. Reduce el tiempo de horneado a unos 20-25 minutos y verifica la cocción con un palillo.
- P: ¿Por qué es importante alternar los ingredientes secos y húmedos al añadirlos a la masa?
- R: Alternar los ingredientes secos y húmedos ayuda a evitar que se formen grumos y asegura que la masa se mezcle de manera uniforme sin necesidad de batir en exceso, lo que podría resultar en un pastel más denso.
- P: ¿Puedo usar aceite de coco sin derretir?
- A: No se recomienda, ya que la receta requiere que la mantequilla se ablande y se bata con el edulcorante hasta obtener una textura cremosa. El aceite de coco sólido no se integrará de la misma manera.
- Q: ¿Puedo hacer este pastel con frutas?
- A: Sí, puedes agregar frutas a la masa, pero ten en cuenta que algunas frutas pueden soltar mucha agua y afectar la textura del pastel. Las frutas bajas en carbohidratos como las frambuesas o los arándanos son una buena opción.
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