Description
Un pastel dorado, húmedo y esponjoso con el sabor tropical de la piña y el coco, perfecto para disfrutar un pedacito del Caribe en casa.
Ingredients
Scale
- 1 taza de piña triturada con su jugo
- 1 taza de coco rallado
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180 °C y engrasar y enharinar un molde redondo o cuadrado.
- En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Agregar la leche de coco, la mantequilla derretida y la piña con su jugo. Mezclar bien.
- Incorporar el coco rallado, la harina de trigo y el polvo de hornear, mezclando suavemente.
- Verter la mezcla en el molde preparado.
- Hornear durante 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas si se desea.
Notes
- Usa piña natural o en conserva, pero no elimines el jugo para mantener el pastel húmedo.
- Para un sabor extra, tuesta ligeramente el coco antes de incorporarlo a la masa.
- Sirve el pastel acompañado de una bola de helado de vainilla para un postre más indulgente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Caribeña
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 290
- Sugar: 24g
- Sodium: 100mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 75mg
