¿Querés transportarte al Caribe con un bocado?
Este Pastel Dorado de Piña y Coco es húmedo, aromático y lleno de sabores tropicales gracias a la piña jugosa y el coco rallado. Con una textura suave y un toque dulce, es perfecto para cualquier ocasión.
¡Seguí esta receta fácil para traer el paraíso a tu mesa!
Por Qué Este Pastel Es Especial
El Pastel Dorado de Piña y Coco combina la dulzura natural de la piña con el sabor exótico del coco, creando un pastel esponjoso y jugoso que evoca una playa tropical. Es sencillo de preparar, usa ingredientes accesibles y tiene un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo fresco.
Se prepara en ~1 hora (~20 minutos activos), es ideal para principiantes y rinde 8-10 porciones (molde ~20 cm, ~80-100 g por porción).
Perfecto para postres, meriendas, desayunos o venta de repostería casera.
Ingredientes Clave para el Pastel
Estos ingredientes rinden un Pastel Dorado (~800-900 g, ~8-10 porciones).
Cada uno aporta sabor o textura, con sustitutos incluidos.
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Piña triturada con su jugo (1 taza, ~240 g, ~200 g piña + 40 ml jugo): Jugosidad y dulzor; puré de mango (~240 g), durazno triturado (~240 g) o piña en almíbar (escurrida, ~200 g).
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Coco rallado sin azúcar (1 taza, ~80 g): Sabor y textura; almendra molida (~80 g), coco tostado (~70 g) o más harina (~¼ taza, ~30 g).
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Huevos grandes (3, ~150 g): Esponjosidad y estructura; ¾ taza puré de manzana (~180 g) o 3 flax eggs (3 cda linaza molida + 9 cda agua) para veganos.
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Azúcar (1 taza, ~200 g): Dulzor; azúcar moreno (~180 g), miel (~150 g) o eritritol (~200 g, ajustar según marca).
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Harina de trigo todo uso (½ taza, ~60 g): Estructura; harina de almendras (~70 g, más densa), harina sin gluten (~60 g) o avena molida (~65 g).
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Leche de coco (½ taza, ~120 ml, ~14% grasa): Sabor tropical y humedad; leche entera (~120 ml), crema de coco (~100 ml + 20 ml agua) o leche vegetal (~120 ml).
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Mantequilla derretida (¼ taza, ~60 g): Suavidad; aceite de coco (~60 ml), aceite vegetal (~60 ml) o margarina (~60 g).
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Polvo de hornear (1 cdita, ~4 g): Levedad; bicarbonato (~½ cdta) + 1 cdta jugo de limón si no tienes.
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Azúcar glas (opcional, ~1-2 cda, ~10-20 g, para decorar): Toque final; coco rallado (~1 cda), ralladura de limón (~1 cdta) o omitir.
Por qué importa: La piña aporta humedad y frescura, el coco da sabor y textura, y la leche de coco intensifica el toque tropical.
Consejo pro: Usa piña fresca triturada (~1-2 minutos en licuadora, trozos ~2-3 mm) para máximo sabor; si usas enlatada, escurre ligeramente (~5 minutos) para evitar exceso de líquido. Tamiza la harina para una textura ligera. Agita la leche de coco antes de medir para homogeneizarla.
Información Nutricional
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Calorías por porción: ~200-250 kcal (basado en 10 porciones, sin azúcar glas).
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Macronutrientes (aproximados por porción):
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Proteínas: 3 g
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Carbohidratos: 30 g
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Grasas: 10 g
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Notas: Moderado en calorías; usa eritritol (~200 g) y reduce la mantequilla (~40 g, añade 1 cda leche de coco) para ~150 kcal.
Consejo pro: Sirve 1 porción (~200 kcal) con té de jazmín (~0 kcal) o café (~0 kcal); la piña aporta vitamina C y fibra.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará el Pastel Dorado de Piña y Coco con estos pasos claros.
Incluyen trucos para una textura perfecta y un acabado tropical.
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Precalentar el horno: Ajusta el horno a 180°C (350°F) con la rejilla en el centro.
Engrasa un molde redondo o cuadrado (~20 cm diámetro o 20×20 cm, ~1.5 L) con mantequilla (~1 cdta) y espolvorea con harina (~1 cda); sacude el exceso. Opcionalmente, forra con papel vegetal.
Consejo: Usa un molde de metal para un dorado uniforme; si usas vidrio, reduce a 170°C y hornea ~5 minutos más. Verifica que el molde no sea demasiado grande para un pastel alto (~4-5 cm). -
Batir huevos y azúcar: En un bol grande, bate 3 huevos (~150 g) con 1 taza de azúcar (~200 g) usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta (~3-5 minutos) o un batidor manual (~7-8 minutos), hasta que la mezcla esté espumosa, pálida y haya duplicado su volumen.
Consejo: Una mezcla aireada asegura esponjosidad; bate hasta que el azúcar se disuelva (prueba con los dedos, debe sentirse suave). Usa un bol amplio para evitar salpicaduras. -
Incorporar líquidos: Añade ½ taza de leche de coco (~120 ml), ¼ taza de mantequilla derretida (~60 g, enfriada ligeramente) y 1 taza de piña triturada con su jugo (~240 g).
Mezcla con la batidora a velocidad baja o una espátula (~1 minuto) hasta integrar completamente.
La mezcla será líquida pero homogénea.
Consejo: Enfría la mantequilla (~30°C) para no cocer los huevos; vierte la piña gradualmente para evitar grumos. Raspa los lados del bol para una mezcla uniforme. -
Añadir secos y coco: En un bol pequeño, tamiza ½ taza de harina de trigo (~60 g) con 1 cdita de polvo de hornear (~4 g).
Agrega la harina tamizada y 1 taza de coco rallado (~80 g) a la mezcla húmeda.
Mezcla con una espátula (~1-2 minutos) con movimientos envolventes hasta que no queden grumos, pero no sobremezcles para mantener la aireación.
La masa será espesa pero vertible.
Consejo: Incorpora los secos en 2 tandas para evitar grumos; mezcla justo hasta integrar para un pastel esponjoso. Si la masa está muy densa, añade 1 cda de leche de coco (~15 ml). -
Verter y hornear: Vierte la masa (~800-900 g) en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula.
Hornea a 180°C por 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio o con migas húmedas.
Revisa a los 35 minutos; cubre con aluminio si se dora demasiado rápido.
Consejo: Golpea el molde suavemente contra la encimera (~2 veces) para eliminar burbujas. Usa un termómetro (93°C/200°F en el centro) para precisión. No abras el horno antes de 30 minutos para evitar que se hunda. -
Enfriar y desmoldar: Retira del horno y deja enfriar en el molde por 10-15 minutos.
Desmolda con cuidado, pasando un cuchillo por los bordes si es necesario, y transfiere a una rejilla para enfriar completamente (~1 hora).
Consejo: Enfría antes de decorar para evitar que el azúcar glas se derrita; si usaste papel vegetal, levántalo para desmoldar fácilmente. -
Decorar y servir: Espolvorea ~1-2 cda de azúcar glas (~10-20 g) con un colador fino para un acabado elegante.
Opcional: Decora con coco rallado (~1 cda), piña deshidratada (~2-3 trozos) o ralladura de limón (~½ cdta).
Corta en 8-10 porciones (~2-3 cm) y sirve frío o a temperatura ambiente con café, té o jugo de piña.
Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortes limpios; presenta en un plato blanco para resaltar el dorado. Sirve frío (~4°C) para un toque refrescante o tibio (~10 segundos en microondas) para más suavidad.
Presentación y Montaje
El Pastel Dorado de Piña y Coco es dorado, húmedo y con trozos visibles de piña que lo hacen irresistible.
Sírvelo en un plato de cerámica, una bandeja tropical o empaquétalo como regalo.
Ideal para postres, meriendas, desayunos o venta de repostería casera.
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Idea de presentación: Corta en rebanadas y apila en un plato rústico; decora con rodajas de piña fresca (~½ piña) y coco tostado (~1 cda). Sirve con té de hibisco.
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Sugerencia de servicio: Combina con café frío, jugo de mango, licor de coco o batido de piña.
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Consejo pro: Empaqueta en una caja de cartón (~1 pastel) con papel encerado; incluye una etiqueta con “sabor caribeño” para atraer clientes.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tu Pastel Dorado fresco con estas recomendaciones.
Es ideal para preparar con antelación.
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Almacenar: Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 días o en la nevera por 4-5 días (la piña requiere refrigeración).
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Congelar: Congela porciones (~80-100 g) envueltas en film y aluminio por 1-2 meses. Descongela en la nevera (~6-8 horas) o a temperatura ambiente (~2 horas).
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Recalentar: Calienta porciones en microondas (~10-15 segundos) o en horno a 150°C (~5 minutos) para servir tibio.
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Preparar antes: Haz la masa 1 día antes (refrigera); hornea el día de servir para frescura.
Consejo pro: Refrigera para prolongar la frescura; envuelve bien para evitar que absorba olores. Deja a temperatura ambiente (~15 minutos) antes de servir para suavizar la textura.
Variaciones Creativas
Personaliza tu Pastel Dorado de Piña y Coco con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
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Con Ron: Añade 1 cda de ron (~15 ml) a la masa; decora con coco tostado (~2 cda).
Sabor: Caribeño intenso. -
Vegano: Usa 3 flax eggs (~90 ml), leche de coco (~120 ml), aceite de coco (~60 ml) y eritritol (~200 g). Sustituye la harina por avena molida (~65 g).
Dieta: Inclusiva. -
Con Frutas: Incorpora ¼ taza de mango picado (~50 g) o plátano machacado (~50 g) a la masa; decora con frutas frescas (~50 g).
Beneficio: Más tropical.
Conclusión
El Pastel Dorado de Piña y Coco es un postre húmedo, tropical y fácil que trae el sabor del Caribe a tu cocina.
Jugá con decoraciones o sabores para hacerlo único.
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Pastel Dorado de Piña y Coco: El Sabor del Caribe en tu Cocina
- Total Time: 55 minutos
- Yield: 8 porciones 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un pastel dorado, húmedo y esponjoso con el sabor tropical de la piña y el coco, perfecto para disfrutar un pedacito del Caribe en casa.
Ingredients
- 1 taza de piña triturada con su jugo
- 1 taza de coco rallado
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180 °C y engrasar y enharinar un molde redondo o cuadrado.
- En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Agregar la leche de coco, la mantequilla derretida y la piña con su jugo. Mezclar bien.
- Incorporar el coco rallado, la harina de trigo y el polvo de hornear, mezclando suavemente.
- Verter la mezcla en el molde preparado.
- Hornear durante 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas si se desea.
Notes
- Usa piña natural o en conserva, pero no elimines el jugo para mantener el pastel húmedo.
- Para un sabor extra, tuesta ligeramente el coco antes de incorporarlo a la masa.
- Sirve el pastel acompañado de una bola de helado de vainilla para un postre más indulgente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Caribeña
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 290
- Sugar: 24g
- Sodium: 100mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 75mg
Keywords: pastel de piña y coco, postre tropical, pastel caribeño, receta fácil de pastel, pastel húmedo
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar piña enlatada?
Sí, usa ~240 g triturada (escurrida ligeramente, ~200 g piña + 40 ml jugo); reduce el azúcar (~180 g) si está en almíbar.
¿Por qué mi pastel quedó denso?
Pudiste mezclar demasiado o usar poca levadura; mezcla solo hasta integrar los secos y verifica que el polvo de hornear esté activo (burbujea con agua caliente + vinagre).
¿Puedo omitir el coco rallado?
Sí, aumenta la harina (~¼ taza, ~30 g) y la leche de coco (~2 cda, ~30 ml); el sabor será menos tropical pero aún delicioso.
¿Es apto para celíacos?
No, la harina contiene gluten; usa harina sin gluten certificada (~60 g) o avena molida certificada (~65 g) y verifica otros ingredientes.
¿Puedo hacer cupcakes?
Sí, usa moldes para cupcakes (~12-15 unidades, ~20-25 minutos a 180°C); llena hasta ¾ y decora con azúcar glas o crema de coco.
