Description
Un pastel saludable de zanahoria y naranja, sin harina ni azúcar refinada, coronado con una suave crema de yogur. Perfecto para disfrutar sin culpa.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de zanahoria rallada (aproximadamente 200 g)
- 1 taza de harina de almendra (100 g)
- 1/2 taza de nueces picadas (50 g)
- 3 huevos
- 1/4 taza de miel (o endulzante natural como stevia o dátiles triturados)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Ralladura de 1 naranja
- Jugo de 1/2 naranja (aproximadamente 40 ml)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de yogur griego natural sin azúcar (240 g)
- 2 cucharadas de miel (para la crema)
- Ralladura de 1 naranja (para la crema)
- 1 pizca de canela en polvo (para decorar)
- Nueces picadas y ralladura de naranja (para decorar)
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde redondo de 20 cm con aceite de coco o forra con papel de hornear.
- En un bol grande, mezcla la zanahoria rallada, la harina de almendra, las nueces picadas, el polvo de hornear y la canela.
- En otro bol, bate los huevos con la miel, la vainilla, la ralladura y el jugo de naranja hasta integrar bien.
- Incorpora los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con movimientos envolventes sin sobrebatir.
- Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y hornea por 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar el pastel 10 minutos en el molde antes de desmoldar, y luego enfríalo completamente sobre una rejilla.
- Mezcla el yogur con las 2 cucharadas de miel y la ralladura de naranja para preparar la crema.
- Cubre el pastel frío con la crema, espolvorea canela, ralladura y nueces. Refrigera 1 hora antes de servir.
Notes
- Puedes sustituir la miel por dátiles triturados si deseas una opción aún más natural.
- Asegúrate de enfriar el pastel completamente antes de colocar la crema.
- Ideal para personas con intolerancia al gluten.
- La textura mejora si se refrigera el pastel unas horas antes de servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Postres saludables
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 260
- Sugar: 12g
- Sodium: 90mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 60mg
