Pastel de Remolacha y Chocolate: Esponjoso, Saludable y Sorprendentemente Delicioso

• Molde Redondo: De aproximadamente 20 cm de diámetro.
• Batidora o Procesador de Alimentos: Para triturar las remolachas y obtener un puré suave.
• Boles (2): Uno grande para mezclar los ingredientes húmedos y otro para los secos.
• Batidor de Varillas (manual o eléctrico): Para batir los huevos.
• Espátula de Goma: Para integrar los ingredientes y rebañar bien los boles.
• Papel de Horno (opcional): Para forrar el molde y facilitar el desmoldado.
• Tazas y Cucharas Medidoras: Para medir los ingredientes con precisión.

La Receta: Una Guía Paso a Paso para un Pastel de Remolacha y Chocolate Perfecto

Ingredientes y Cantidades

• 2 remolachas medianas (cocidas y peladas)
• 3 huevos
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza de harina de almendra (aprox. 100 g)
• ⅓ taza de edulcorante natural (eritritol, stevia o dátiles triturados)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Opcional: canela o café soluble.

Instrucciones Detalladas

1. Preparar la Remolacha: El Corazón del Pastel

1. Cocer y pelar las remolachas (si no las compras ya cocidas): Si utilizas remolachas frescas, lávalas bien y cuécelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas (unos 45-60 minutos, dependiendo del tamaño). También puedes asarlas al horno envueltas en papel de aluminio. Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco, pélalas y córtalas en trozos.
2. Triturar: Coloca las remolachas cocidas y peladas en una batidora o procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener un puré suave y homogéneo. Reserva.

2. Mezclar los Ingredientes Húmedos: La Base del Sabor

1. Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos (3) hasta que estén espumosos y hayan doblado su volumen.
2. Añadir el puré de remolacha: Incorpora el puré de remolacha a los huevos batidos.
3. Agregar el edulcorante y la vainilla: Añade el edulcorante natural elegido (⅓ taza) y el extracto de vainilla (1 cucharadita). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes húmedos estén integrados.

3. Combinar los Ingredientes Secos: Aportando Estructura

1. Mezclar los secos: En otro bol, combina la harina de almendra (1 taza), el cacao en polvo sin azúcar (½ taza), el polvo de hornear (1 cucharadita) y la pizca de sal.
2. Opcional: Si lo deseas, puedes agregar un poco de canela o una cucharada de café soluble para intensificar los sabores.

4. Unir las Mezclas: Creando la Masa del Pastel

1. Incorporar los secos a los húmedos: Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con una espátula de goma o una cuchara de madera con movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea. No batas en exceso, solo lo justo para integrar los ingredientes.

5. Hornear el Pastel: El Momento Clave

1. Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo pequeño (de unos 20 cm de diámetro) con aceite o mantequilla, o cúbrelo con papel de hornear para facilitar el desmoldado.
2. Verter la masa: Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme.
3. Hornear: Hornea el pastel durante 30-35 minutos.
   • Consejo: El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
4. Comprobar la cocción: Para saber si el pastel está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, está cocido. Si sale con masa húmeda, déjalo unos minutos más.

6. Enfriar y Decorar: El Toque Final

1. Enfriar en el molde: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos.
2. Desmoldar: Luego, desmolda con cuidado el pastel y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Decorar: Una vez frío, puedes espolvorear el pastel con un poco de cacao en polvo adicional, decorarlo con chocolate negro sin azúcar derretido, o con frutos rojos frescos.

Dépannage : Soluciones a Problemas Comunes

• Pastel seco: Si el pastel queda seco, puede ser que se haya horneado en exceso. Vigila el tiempo de cocción y haz la prueba del palillo. También puedes añadir un poco más de puré de remolacha a la receta la próxima vez.
• Pastel denso: Si el pastel queda demasiado denso, asegúrate de no haber mezclado en exceso la masa después de añadir la harina de almendra. También verifica la frescura del polvo de hornear.
• Sabor a remolacha demasiado intenso: Si el sabor a remolacha te resulta demasiado fuerte, puedes reducir la cantidad de puré de remolacha en la próxima ocasión y aumentar ligeramente la cantidad de cacao en polvo.
• Pastel hundido: Esto puede suceder si el horno no está a la temperatura correcta o si se abre durante la cocción.

Consejos y Variaciones: Personaliza tu Pastel

• Frutos secos: Añade nueces, avellanas o almendras picadas a la masa para un toque crujiente.
• Chips de chocolate: Incorpora chips de chocolate negro sin azúcar a la masa para una versión aún más golosa.
• Especias: Experimenta con otras especias, como jengibre en polvo, cardamomo o clavo molido.
• Cobertura: Cubre el pastel con un glaseado de queso crema y cacao, una ganache de chocolate negro o simplemente espolvorea con azúcar glas.
• Relleno: Corta el pastel por la mitad horizontalmente y rellénalo con una crema de chocolate saludable o con mermelada sin azúcar.
• Muffins: Divide la masa en moldes para muffins y hornea durante unos 20-25 minutos para obtener porciones individuales.

Sugerencias de Servicio: Un Pastel Versátil para Cualquier Momento

Este Pastel de Remolacha y Chocolate es perfecto para:

• Postre: Sírvelo después de una comida ligera para un final dulce y satisfactorio.
• Merienda: Acompaña una rebanada de pastel con un café, té o un vaso de leche vegetal.
• Cumpleaños: Decóralo con un glaseado y velas para una celebración especial.
• Ocasiones especiales: Este pastel es ideal para sorprender a tus invitados en cualquier evento.

Sugerencias de Maridaje: Bebidas y Acompañamientos

• Bebidas: Café, té negro, leche (de vaca o vegetal), un vino tinto ligero o un vino de postre.
• Acompañamientos: Una bola de helado de vainilla bajo en azúcar, nata montada sin azúcar, frutos rojos frescos o una salsa de chocolate negro casera.

Información Nutricional: Un Capricho Saludable

Por porción (aproximado, variará según el tamaño de la porción y los ingredientes específicos): Calorías: 250-300 kcal, Grasas: 15-18g, Carbohidratos: 20-25g, Proteínas: 6-8g. (Nota: Esto es una aproximación y puede variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas).

Pastel de Remolacha y Chocolate: Esponjoso, Saludable y Sorprendentemente Delicioso

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• Author: joana

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Ingredients

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• 2 remolachas medianas (cocidas y peladas)
• 3 huevos
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza de harina de almendra (aprox. 100 g)
• ⅓ taza de edulcorante natural (eritritol, stevia o dátiles triturados)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Opcional: canela o café soluble.

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Instructions

1. Preparar la Remolacha: El Corazón del Pastel

1. Cocer y pelar las remolachas (si no las compras ya cocidas): Si utilizas remolachas frescas, lávalas bien y cuécelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas (unos 45-60 minutos, dependiendo del tamaño). También puedes asarlas al horno envueltas en papel de aluminio. Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco, pélalas y córtalas en trozos.
2. Triturar: Coloca las remolachas cocidas y peladas en una batidora o procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener un puré suave y homogéneo. Reserva.

2. Mezclar los Ingredientes Húmedos: La Base del Sabor

1. Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos (3) hasta que estén espumosos y hayan doblado su volumen.
2. Añadir el puré de remolacha: Incorpora el puré de remolacha a los huevos batidos.
3. Agregar el edulcorante y la vainilla: Añade el edulcorante natural elegido (⅓ taza) y el extracto de vainilla (1 cucharadita). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes húmedos estén integrados.

3. Combinar los Ingredientes Secos: Aportando Estructura

1. Mezclar los secos: En otro bol, combina la harina de almendra (1 taza), el cacao en polvo sin azúcar (½ taza), el polvo de hornear (1 cucharadita) y la pizca de sal.
2. Opcional: Si lo deseas, puedes agregar un poco de canela o una cucharada de café soluble para intensificar los sabores.

4. Unir las Mezclas: Creando la Masa del Pastel

1. Incorporar los secos a los húmedos: Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con una espátula de goma o una cuchara de madera con movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea. No batas en exceso, solo lo justo para integrar los ingredientes.

5. Hornear el Pastel: El Momento Clave

1. Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo pequeño (de unos 20 cm de diámetro) con aceite o mantequilla, o cúbrelo con papel de hornear para facilitar el desmoldado.
2. Verter la masa: Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme.
3. Hornear: Hornea el pastel durante 30-35 minutos.
   • Consejo: El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
4. Comprobar la cocción: Para saber si el pastel está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, está cocido. Si sale con masa húmeda, déjalo unos minutos más.

6. Enfriar y Decorar: El Toque Final

1. Enfriar en el molde: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos.
2. Desmoldar: Luego, desmolda con cuidado el pastel y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Decorar: Una vez frío, puedes espolvorear el pastel con un poco de cacao en polvo adicional, decorarlo con chocolate negro sin azúcar derretido, o con frutos rojos frescos.

FAQ: Preguntas Frecuentes sobre el Pastel de Remolacha y Chocolate

• P: ¿Puedo usar remolacha cruda en lugar de cocida?
  • R: No se recomienda usar remolacha cruda en esta receta, ya que la textura y el sabor no serán los mismos. La remolacha cocida aporta humedad y una dulzura natural al pastel.
• P: ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
  • R: El pastel se conserva bien durante 2-3 días a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, o hasta una semana en la nevera.
• P: ¿Puedo congelar el pastel?
  • R: Sí, puedes congelar el pastel entero o en porciones individuales. Envuélvelo bien en film transparente y luego en papel de aluminio. Se conservará en buen estado hasta por 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servirlo.
• P: ¿Puedo sustituir la harina de almendra por otra harina?
  • R: Puedes usar harina de avena, pero la textura será ligeramente diferente.
• P: ¿Qué tipo de chocolate es mejor para esta receta?
  • R: Se recomienda usar cacao en polvo puro, sin azúcar añadido.
• P: ¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
  • R: Esta receta ya es naturalmente sin gluten, siempre y cuando utilices ingredientes certificados sin gluten (como la avena, si decides usarla).
• P: ¿Puedo hacer este pastel vegano?
  • R: Puedes intentar sustituir los huevos por un sustituto de huevo vegano, como puré de manzana o linaza molida mezclada con agua.
• P: ¿Cómo puedo hacer para que el pastel quede más esponjoso?
  • R: Asegúrate de no batir en exceso la masa.