Pastel de Pollo con Verduras: ¡La Receta Casera que Enamora!

Para el relleno:

• Pollo cocido y desmenuzado (500 g, ~3 tazas): Proteína; pollo asado, hervido o sobras; pavo, carne molida o champiñones para alternativas.

• Zanahoria rallada (1 mediana, ~100 g): Dulzura y textura; calabacín rallado o pimiento picado.

• Guisantes (½ taza, ~80 g): Toque fresco; maíz, ejotes o brócoli picado.

• Cebolla picada (½ taza, ~80 g): Sabor base; cebollín, puerro o chalota.

• Ajo (2 dientes, ~10 g, picados): Profundidad; ½ cdta de ajo en polvo o jengibre rallado.

• Espinacas frescas (2 tazas, ~60 g): Nutrición y color; acelga, kale o espinaca congelada (escurrida).

• Caldo de pollo (½ taza, ~120 ml): Sabor y humedad; caldo de verduras, agua o leche.

• Crema o leche evaporada (½ taza, ~120 ml): Cremosisdad; crema agria, yogur griego o leche de coco.

• Aceite de oliva (2 cda, ~30 ml): Sofrito; aceite vegetal, mantequilla o aguacate.

• Harina (1 cda, ~8 g): Espesante; maicena (~1 cdta) o almidón de tapioca.

• Sal (~1 cdta): Equilibrio; ajusta según el caldo.

• Pimienta (~½ cdta): Sabor; pimienta blanca o cayena para un toque picante.

• Comino (~½ cdta): Calidez; orégano, paprika o curry en polvo.

• Queso rallado (¼ taza, ~25 g, opcional): Sabor extra; cheddar, mozzarella o queso vegano.

Para la masa:

• Masa quebrada (1 paquete, ~400 g, o 2 discos): Cubierta crujiente; masa casera, hojaldre o masa filo para variar.

• Huevo batido (1, ~50 g): Brillo; leche, crema o agua con una pizca de sal para alternativa vegana.

Por qué importa: El pollo y vegetales crean un relleno sustancioso, la crema y caldo lo hacen suave, y la masa quebrada aporta el crujiente perfecto.
Consejo pro: Usa pollo cocido jugoso (pechuga o muslo); ralla la zanahoria fina (~2 mm) para cocción rápida. Compra masa quebrada de calidad o hazla casera para mejor sabor.

Información Nutricional

• Calorías por porción: ~300-350 kcal (basado en 8 porciones, con queso).

• Macronutrientes (aproximados por porción):

  • Proteínas: 18 g

  • Carbohidratos: 25 g

  • Grasas: 18 g

• Notas: Equilibrado en nutrientes; usa crema baja en grasa, menos masa (~300 g) y omite el queso para reducir a ~250 kcal.

Consejo pro: Sirve porciones moderadas (~150 g, ~300 kcal) con una ensalada verde (~50 kcal) para una comida completa; aumenta las espinacas (~1 taza) para más fibra.

Instrucciones Paso a Paso

Prepará el Pastel de Pollo con Verduras con estos pasos claros.
Incluyen trucos para un relleno cremoso y una masa dorada.

1. Preparar el relleno – Sofrito: Calienta 2 cda de aceite de oliva (~30 ml) en una sartén grande a fuego medio.
   Sofríe ½ taza de cebolla picada (~80 g) y 2 dientes de ajo picados (~10 g) por 2-3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
   Añade 1 zanahoria rallada (~100 g) y ½ taza de guisantes (~80 g), cocina por 3-4 minutos hasta que se ablanden.
   Consejo: Pica la cebolla fina (~3 mm) para que se integre; remueve constantemente para evitar que el ajo se queme.

2. Añadir espinacas y pollo: Incorpora 2 tazas de espinacas frescas (~60 g) y cocina 1-2 minutos hasta que se reduzcan.
   Agrega 500 g de pollo cocido y desmenuzado (~3 tazas) y mezcla por 2-3 minutos para integrar sabores.
   Consejo: Desmenuza el pollo en trozos pequeños (~1 cm); si las espinacas sueltan líquido, escúrrelo antes de continuar.

3. Hacer la salsa: Espolvorea 1 cda de harina (~8 g) sobre la mezcla y revuelve por 1 minuto para cocinarla.
   Vierte ½ taza de caldo de pollo (~120 ml) y ½ taza de crema o leche evaporada (~120 ml), removiendo hasta espesar (~3-5 minutos).
   Sazona con 1 cdta de sal, ½ cdta de pimienta y ½ cdta de comino.
   Si usas, añade ¼ taza de queso rallado (~25 g) y mezcla hasta fundir.
   Retira del fuego y enfría ligeramente (~10 minutos).
   Consejo: La salsa debe ser espesa pero no pastosa; ajusta con 1-2 cda de caldo si está muy densa.

4. Precalentar el horno: Ajusta el horno a 180°C (350°F) con la rejilla en el centro.
   Prepara un molde para pastel (~22-24 cm) engrasándolo ligeramente si no usas masa antiadherente.
   Consejo: Usa un molde hondo (~5 cm) para un pastel bien relleno; un molde de vidrio muestra las capas al servir.

5. Armar el pastel: Extiende un disco de masa quebrada (~200 g) sobre el molde, presionando para cubrir fondo y bordes (~2-3 cm de altura).
   Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle.
   Vierte el relleno de pollo y vegetales, alisándolo con una espátula.
   Cubre con el segundo disco de masa (~200 g), sellando los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
   Haz 3-4 cortes pequeños en la superficie para que escape el vapor.
   Consejo: Recorta el exceso de masa para un borde limpio; usa retazos para decorar con formas (hojas, trenzas).

6. Pincelar y hornear: Bate 1 huevo (~50 g) y pincela la superficie de la masa para un acabado dorado.
   Hornea a 180°C por 30-40 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
   Revisa a los 25 minutos; cubre con aluminio si se dora demasiado.
   Consejo: Coloca el molde en una bandeja para recoger posibles goteos; un horno bien calibrado asegura cocción pareja.

7. Reposar y servir: Retira del horno y deja reposar 10-15 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente.
   Corta en 6-8 porciones y sirve tibio con ensalada, puré de papa o vegetales al vapor.
   Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortes limpios; sirve en platos calientes para mantener la temperatura.

Presentación y Montaje

El Pastel de Pollo con Verduras es rústico y reconfortante.
Sírvelo en un plato de cerámica, una bandeja de madera o directamente en el molde para un look casero.
Ideal para comidas familiares, cenas especiales o venta de platillos salados.

• Idea de presentación: Corta en porciones triangulares y sirve con una ensalada de lechuga, tomate y pepino; decora con perejil picado.

• Sugerencia de servicio: Acompaña con té de manzanilla, agua con limón, vino blanco seco o una sopa ligera.

• Consejo pro: Sirve en una comida al aire libre con una salsa de yogur; empaqueta porciones en envases para venta.

Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada

Mantené tu Pastel de Pollo con Verduras fresco con estas recomendaciones.
Es ideal para preparar con antelación.

• Almacenar: Guarda en un recipiente hermético en la nevera por 3-4 días; cubre con film plástico para evitar que se seque.

• Congelar: Congela el pastel cocido o el relleno solo (sin masa) por 1-2 meses; envuelve en film y aluminio. Descongela en la nevera por 8-12 horas.

• Recalentar: Calienta en horno a 160°C por 10-15 minutos (cubierto con aluminio) o en microondas por 1-2 minutos por porción.

• Preparar antes: Haz el relleno 1-2 días antes (refrigera); arma y hornea el pastel el día de servir para una masa crujiente.

Consejo pro: Congela porciones individuales para comidas rápidas; recalienta solo lo que consumirás para mantener la textura.

Variaciones Creativas

Personalizá tu Pastel de Pollo con Verduras con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.

• Pastel Cremoso: Añade ¼ taza de queso crema al relleno y usa queso parmesano en lugar de cheddar; cubre con hojaldre para más ligereza.
  Rico y suave.
  Sabor: Indulgente.

• Vegano: Sustituye el pollo por lentejas cocidas (~500 g), usa crema de coco y masa quebrada vegana; omite el huevo y pincela con leche vegetal.
  Nutritivo y apto.
  Dieta: Inclusiva.

• Picante Mexicano: Añade 1 jalapeño picado y ½ cdta de chile en polvo al relleno; usa queso pepper jack y sirve con salsa roja.
  Audaz y vibrante.
  Beneficio: Sabor intenso.

Conclusión: ¡Un Pastel que Abraza el Corazón!

El Pastel de Pollo con Verduras es una receta casera que combina sabor, textura y calidez, perfecta para cualquier ocasión.
Jugá con vegetales o especias para hacerlo único.
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Pastel de Pollo con Verduras: ¡La Receta Casera que Enamora!

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• Author: joana
• Total Time: 1 hora
• Yield: 6 porciones 1x
• Diet: Halal

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Description

Pastel salado casero de pollo con verduras, crujiente por fuera y cremoso por dentro, ideal para comidas familiares o cenas especiales.

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Ingredients

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• 500 g de pollo cocido y desmenuzado
• 1 zanahoria rallada
• ½ taza de guisantes
• ½ taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de espinacas frescas
• ½ taza de caldo de pollo
• ½ taza de crema o leche evaporada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• Sal, pimienta y comino al gusto
• ¼ taza de queso rallado (opcional)
• 1 masa quebrada
• 1 huevo batido

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Instructions

1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Agrega la zanahoria rallada y los guisantes, cocina por 2 minutos.
3. Añade las espinacas frescas y el pollo desmenuzado, cocina por 3 minutos más.
4. Incorpora el caldo de pollo, la crema y la harina; cocina removiendo hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Extiende una capa de masa quebrada en un molde para tartas.
7. Vierte el relleno sobre la masa y, si deseas, espolvorea el queso rallado.
8. Cubre con otra capa de masa, sella los bordes, realiza pequeños cortes en la parte superior y pincela con huevo batido.
9. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado.
10. Deja reposar antes de servir y disfruta.

Notes

• Deja enfriar ligeramente antes de cortar para que mantenga su forma.
• Puedes usar masa hojaldre si prefieres una textura más ligera y crujiente.
• Ideal para aprovechar pollo que haya sobrado de otras preparaciones.

• Prep Time: 20 minutos
• Cook Time: 40 minutos
• Category: Plato principal
• Method: Horneado
• Cuisine: Internacional

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 350
• Sugar: 4g
• Sodium: 420mg
• Fat: 22g
• Saturated Fat: 8g
• Unsaturated Fat: 12g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 20g
• Fiber: 3g
• Protein: 18g
• Cholesterol: 95mg

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Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar masa hojaldre en lugar de quebrada?
Sí, dará un acabado más ligero y escamoso; reduce el tiempo de horneado (~25-30 minutos) y pincela con huevo para dorar.

¿Por qué mi relleno quedó aguado?
Asegúrate de escurrir las espinacas y cocinar la salsa hasta espesar; usa la cantidad exacta de caldo y crema.

¿Puedo usar pollo crudo?
No recomendado; cocina el pollo antes (hervido, asado o salteado) para asegurar textura y seguridad.

¿Es apto para celíacos?
No, la masa quebrada y harina contienen gluten; usa masa sin gluten y maicena en lugar de harina para una versión apta.

¿Puedo añadir más vegetales?
Sí, incorpora ~½ taza de champiñones, pimientos o calabacín; cocina primero para eliminar humedad y ajusta la harina (~½ cda extra) si es necesario.