Para el relleno:
-
Pollo cocido y desmenuzado (500 g, ~3 tazas): Proteína; pollo asado, hervido o sobras; pavo, carne molida o champiñones para alternativas.
-
Zanahoria rallada (1 mediana, ~100 g): Dulzura y textura; calabacín rallado o pimiento picado.
-
Guisantes (½ taza, ~80 g): Toque fresco; maíz, ejotes o brócoli picado.
-
Cebolla picada (½ taza, ~80 g): Sabor base; cebollín, puerro o chalota.
-
Ajo (2 dientes, ~10 g, picados): Profundidad; ½ cdta de ajo en polvo o jengibre rallado.
-
Espinacas frescas (2 tazas, ~60 g): Nutrición y color; acelga, kale o espinaca congelada (escurrida).
-
Caldo de pollo (½ taza, ~120 ml): Sabor y humedad; caldo de verduras, agua o leche.
-
Crema o leche evaporada (½ taza, ~120 ml): Cremosisdad; crema agria, yogur griego o leche de coco.
-
Aceite de oliva (2 cda, ~30 ml): Sofrito; aceite vegetal, mantequilla o aguacate.
-
Harina (1 cda, ~8 g): Espesante; maicena (~1 cdta) o almidón de tapioca.
-
Sal (~1 cdta): Equilibrio; ajusta según el caldo.
-
Pimienta (~½ cdta): Sabor; pimienta blanca o cayena para un toque picante.
-
Comino (~½ cdta): Calidez; orégano, paprika o curry en polvo.
-
Queso rallado (¼ taza, ~25 g, opcional): Sabor extra; cheddar, mozzarella o queso vegano.
Para la masa:
-
Masa quebrada (1 paquete, ~400 g, o 2 discos): Cubierta crujiente; masa casera, hojaldre o masa filo para variar.
-
Huevo batido (1, ~50 g): Brillo; leche, crema o agua con una pizca de sal para alternativa vegana.
Por qué importa: El pollo y vegetales crean un relleno sustancioso, la crema y caldo lo hacen suave, y la masa quebrada aporta el crujiente perfecto.
Consejo pro: Usa pollo cocido jugoso (pechuga o muslo); ralla la zanahoria fina (~2 mm) para cocción rápida. Compra masa quebrada de calidad o hazla casera para mejor sabor.
Información Nutricional
-
Calorías por porción: ~300-350 kcal (basado en 8 porciones, con queso).
-
Macronutrientes (aproximados por porción):
-
Proteínas: 18 g
-
Carbohidratos: 25 g
-
Grasas: 18 g
-
-
Notas: Equilibrado en nutrientes; usa crema baja en grasa, menos masa (~300 g) y omite el queso para reducir a ~250 kcal.
Consejo pro: Sirve porciones moderadas (~150 g, ~300 kcal) con una ensalada verde (~50 kcal) para una comida completa; aumenta las espinacas (~1 taza) para más fibra.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará el Pastel de Pollo con Verduras con estos pasos claros.
Incluyen trucos para un relleno cremoso y una masa dorada.
-
Preparar el relleno – Sofrito: Calienta 2 cda de aceite de oliva (~30 ml) en una sartén grande a fuego medio.
Sofríe ½ taza de cebolla picada (~80 g) y 2 dientes de ajo picados (~10 g) por 2-3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Añade 1 zanahoria rallada (~100 g) y ½ taza de guisantes (~80 g), cocina por 3-4 minutos hasta que se ablanden.
Consejo: Pica la cebolla fina (~3 mm) para que se integre; remueve constantemente para evitar que el ajo se queme. -
Añadir espinacas y pollo: Incorpora 2 tazas de espinacas frescas (~60 g) y cocina 1-2 minutos hasta que se reduzcan.
Agrega 500 g de pollo cocido y desmenuzado (~3 tazas) y mezcla por 2-3 minutos para integrar sabores.
Consejo: Desmenuza el pollo en trozos pequeños (~1 cm); si las espinacas sueltan líquido, escúrrelo antes de continuar. -
Hacer la salsa: Espolvorea 1 cda de harina (~8 g) sobre la mezcla y revuelve por 1 minuto para cocinarla.
Vierte ½ taza de caldo de pollo (~120 ml) y ½ taza de crema o leche evaporada (~120 ml), removiendo hasta espesar (~3-5 minutos).
Sazona con 1 cdta de sal, ½ cdta de pimienta y ½ cdta de comino.
Si usas, añade ¼ taza de queso rallado (~25 g) y mezcla hasta fundir.
Retira del fuego y enfría ligeramente (~10 minutos).
Consejo: La salsa debe ser espesa pero no pastosa; ajusta con 1-2 cda de caldo si está muy densa. -
Precalentar el horno: Ajusta el horno a 180°C (350°F) con la rejilla en el centro.
Prepara un molde para pastel (~22-24 cm) engrasándolo ligeramente si no usas masa antiadherente.
Consejo: Usa un molde hondo (~5 cm) para un pastel bien relleno; un molde de vidrio muestra las capas al servir. -
Armar el pastel: Extiende un disco de masa quebrada (~200 g) sobre el molde, presionando para cubrir fondo y bordes (~2-3 cm de altura).
Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle.
Vierte el relleno de pollo y vegetales, alisándolo con una espátula.
Cubre con el segundo disco de masa (~200 g), sellando los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
Haz 3-4 cortes pequeños en la superficie para que escape el vapor.
Consejo: Recorta el exceso de masa para un borde limpio; usa retazos para decorar con formas (hojas, trenzas). -
Pincelar y hornear: Bate 1 huevo (~50 g) y pincela la superficie de la masa para un acabado dorado.
Hornea a 180°C por 30-40 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Revisa a los 25 minutos; cubre con aluminio si se dora demasiado.
Consejo: Coloca el molde en una bandeja para recoger posibles goteos; un horno bien calibrado asegura cocción pareja. -
Reposar y servir: Retira del horno y deja reposar 10-15 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente.
Corta en 6-8 porciones y sirve tibio con ensalada, puré de papa o vegetales al vapor.
Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortes limpios; sirve en platos calientes para mantener la temperatura.
Presentación y Montaje
El Pastel de Pollo con Verduras es rústico y reconfortante.
Sírvelo en un plato de cerámica, una bandeja de madera o directamente en el molde para un look casero.
Ideal para comidas familiares, cenas especiales o venta de platillos salados.
-
Idea de presentación: Corta en porciones triangulares y sirve con una ensalada de lechuga, tomate y pepino; decora con perejil picado.
-
Sugerencia de servicio: Acompaña con té de manzanilla, agua con limón, vino blanco seco o una sopa ligera.
-
Consejo pro: Sirve en una comida al aire libre con una salsa de yogur; empaqueta porciones en envases para venta.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tu Pastel de Pollo con Verduras fresco con estas recomendaciones.
Es ideal para preparar con antelación.
-
Almacenar: Guarda en un recipiente hermético en la nevera por 3-4 días; cubre con film plástico para evitar que se seque.
-
Congelar: Congela el pastel cocido o el relleno solo (sin masa) por 1-2 meses; envuelve en film y aluminio. Descongela en la nevera por 8-12 horas.
-
Recalentar: Calienta en horno a 160°C por 10-15 minutos (cubierto con aluminio) o en microondas por 1-2 minutos por porción.
-
Preparar antes: Haz el relleno 1-2 días antes (refrigera); arma y hornea el pastel el día de servir para una masa crujiente.
Consejo pro: Congela porciones individuales para comidas rápidas; recalienta solo lo que consumirás para mantener la textura.
Variaciones Creativas
Personalizá tu Pastel de Pollo con Verduras con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
-
Pastel Cremoso: Añade ¼ taza de queso crema al relleno y usa queso parmesano en lugar de cheddar; cubre con hojaldre para más ligereza.
Rico y suave.
Sabor: Indulgente. -
Vegano: Sustituye el pollo por lentejas cocidas (~500 g), usa crema de coco y masa quebrada vegana; omite el huevo y pincela con leche vegetal.
Nutritivo y apto.
Dieta: Inclusiva. -
Picante Mexicano: Añade 1 jalapeño picado y ½ cdta de chile en polvo al relleno; usa queso pepper jack y sirve con salsa roja.
Audaz y vibrante.
Beneficio: Sabor intenso.
Conclusión: ¡Un Pastel que Abraza el Corazón!
El Pastel de Pollo con Verduras es una receta casera que combina sabor, textura y calidez, perfecta para cualquier ocasión.
Jugá con vegetales o especias para hacerlo único.
¡Contanos cómo te quedó o compartí fotos en redes sociales!
Pastel de Pollo con Verduras: ¡La Receta Casera que Enamora!
- Total Time: 1 hora
- Yield: 6 porciones
- Diet: Halal
Description
Pastel salado casero de pollo con verduras, crujiente por fuera y cremoso por dentro, ideal para comidas familiares o cenas especiales.
Ingredients
- 500 g de pollo cocido y desmenuzado
- 1 zanahoria rallada
- ½ taza de guisantes
- ½ taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de espinacas frescas
- ½ taza de caldo de pollo
- ½ taza de crema o leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- Sal, pimienta y comino al gusto
- ¼ taza de queso rallado (opcional)
- 1 masa quebrada
- 1 huevo batido
Instructions
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega la zanahoria rallada y los guisantes, cocina por 2 minutos.
- Añade las espinacas frescas y el pollo desmenuzado, cocina por 3 minutos más.
- Incorpora el caldo de pollo, la crema y la harina; cocina removiendo hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Extiende una capa de masa quebrada en un molde para tartas.
- Vierte el relleno sobre la masa y, si deseas, espolvorea el queso rallado.
- Cubre con otra capa de masa, sella los bordes, realiza pequeños cortes en la parte superior y pincela con huevo batido.
- Hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado.
- Deja reposar antes de servir y disfruta.
Notes
- Deja enfriar ligeramente antes de cortar para que mantenga su forma.
- Puedes usar masa hojaldre si prefieres una textura más ligera y crujiente.
- Ideal para aprovechar pollo que haya sobrado de otras preparaciones.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 420mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 95mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar masa hojaldre en lugar de quebrada?
Sí, dará un acabado más ligero y escamoso; reduce el tiempo de horneado (~25-30 minutos) y pincela con huevo para dorar.
¿Por qué mi relleno quedó aguado?
Asegúrate de escurrir las espinacas y cocinar la salsa hasta espesar; usa la cantidad exacta de caldo y crema.
¿Puedo usar pollo crudo?
No recomendado; cocina el pollo antes (hervido, asado o salteado) para asegurar textura y seguridad.
¿Es apto para celíacos?
No, la masa quebrada y harina contienen gluten; usa masa sin gluten y maicena en lugar de harina para una versión apta.
¿Puedo añadir más vegetales?
Sí, incorpora ~½ taza de champiñones, pimientos o calabacín; cocina primero para eliminar humedad y ajusta la harina (~½ cda extra) si es necesario.
