Pastel de Maracuyá y Dulce de Leche

Para el bizcocho:

• Claras de huevo (4): Esponjosidad; no sustituyas, son clave.

• Yemas de huevo (4): Riqueza y estructura; usa huevos grandes a temperatura ambiente.

• Azúcar refinada (½ taza, 100 g): Dulzor ligero; azúcar glas para una textura más fina.

• Harina de trigo (2 tazas, 240 g): Base del bizcocho; harina sin gluten 1:1 para celíacos.

• Polvo de hornear (1 cda): Levanta el bizcocho; verifica que sea fresco.

Para la mousse de maracuyá:

• Leche condensada (1 lata, ~397 g): Dulzor cremoso; leche condensada vegana para dietas sin lácteos.

• Jugo concentrado o pulpa de maracuyá (½ taza, 120 ml): Sabor ácido; pulpa de mango para un giro tropical.

• Crema de leche (1 cajita, ~200 ml): Textura ligera; crema de coco para veganos.

Para el dulce de leche:

• Leche condensada (1 lata, ~397 g): Base del relleno; dulce de leche comprado para ahorrar tiempo.

Para el almíbar:

• Leche (1 taza, 240 ml): Humedece el bizcocho; leche vegetal como avena para dietas sin lácteos.

• Agua (½ taza, 120 ml): Diluye el almíbar; jugo de maracuyá para más sabor.

• Leche condensada o azúcar (al gusto): Dulzor ajustable; miel o stevia para alternativas.

Opcional para decorar:

• Crema chantilly (~200 ml): Toque elegante; crema batida vegana para dietas vegetales.

• Salsa de maracuyá: Brillo y sabor; mermelada de frutas diluida como alternativa.

Por qué importa: El contraste entre el maracuyá ácido y el dulce de leche crea un equilibrio perfecto.
Consejo pro: Usa jugo de maracuyá fresco o pulpa colada para un sabor más auténtico.

Instrucciones Paso a Paso

Prepará el Pastel de Maracuyá y Dulce de Leche con estos pasos detallados.
Incluyen trucos para un bizcocho esponjoso y un montaje impecable.

1. Preparar la mousse: En una licuadora, mezcla 1 lata de leche condensada, ½ taza de jugo de maracuyá y 200 ml de crema de leche hasta obtener una crema homogénea, unos 1-2 minutos.
   Refrigera para que espese mientras preparas el resto.
   Consejo: Cuela la pulpa de maracuyá si prefieres una mousse sin semillas.

2. Hacer el dulce de leche: Coloca 1 lata de leche condensada (sin abrir) en una olla a presión, cúbrela con agua y cocina por 35 minutos a partir de que comience la presión.
   Deja enfriar completamente antes de abrir.
   Consejo: Cocina un día antes para ahorrar tiempo; verifica que la lata esté fría al abrir.

3. Hacer el bizcocho: Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de 20-22 cm (o fórralo con papel pergamino).
   Bate 4 yemas con ½ taza de azúcar hasta que estén pálidas y cremosas, unos 3 minutos.
   En otro bol, bate 4 claras a punto de nieve (picos firmes).
   Incorpora las claras a las yemas con movimientos envolventes.
   Tamiza 2 tazas de harina con 1 cda de polvo de hornear y añádelas poco a poco, mezclando suavemente.
   Vierte en el molde y hornea por 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
   Consejo: No abras el horno antes de 30 minutos para evitar que el bizcocho se hunda.

4. Preparar el almíbar: Mezcla 1 taza de leche, ½ taza de agua y leche condensada o azúcar al gusto (prueba para ajustar dulzor).
   Reserva a temperatura ambiente.
   Consejo: Agrega 1 cda de jugo de maracuyá al almíbar para reforzar el sabor.

5. Enfriar el bizcocho: Deja enfriar el bizcocho en el molde por 10 minutos, luego desmolda y enfría completamente en una rejilla, unos 30 minutos.
   Corta por la mitad horizontalmente para obtener dos capas.
   Consejo: Usa un cuchillo de sierra o hilo dental para un corte limpio.

6. Montar el pastel: Coloca una capa de bizcocho en un plato y humedécela con la mitad del almíbar usando una cuchara o brocha.
   Extiende una capa generosa de dulce de leche (~½ cm de grosor).
   Coloca la segunda capa de bizcocho, humedécela con el almíbar restante y cubre con la mousse de maracuyá, alisando con una espátula.
   Consejo: Refrigera el bizcocho 15 minutos tras añadir el dulce de leche para facilitar el montaje.

7. Decorar: Cubre con 200 ml de crema chantilly batida (opcional) usando una espátula o manga pastelera.
   Rocía salsa de maracuyá (mezcla pulpa con un poco de azúcar y agua) para un acabado brillante.
   Refrigera 1 hora antes de servir para que los sabores se asienten.
   Consejo: Decora con semillas de maracuyá o rodajas de fruta para un toque tropical.

Presentación y Montaje

El Pastel de Maracuyá y Dulce de Leche es un postre vibrante y sofisticado.
Sírvelo en un pedestal para resaltar sus capas coloridas.
Ideal para celebraciones, aniversarios o mesas de postres.

• Idea de presentación: Adorna con flores comestibles o trozos de mango fresco para un look veraniego.

• Sugerencia de servicio: Acompaña con jugo de maracuyá, té helado o un café ligero.

• Consejo pro: Corta con un cuchillo caliente para rebanadas perfectas.

Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada

Mantené tu Pastel de Maracuyá y Dulce de Leche fresco con estas recomendaciones.
Un buen almacenamiento preserva su textura y sabor.

• Almacenar: Guarda en la nevera, cubierto, por hasta 3 días.

• Congelar: Congela el bizcocho sin rellenar por 2 meses; descongela en la nevera antes de armar.

• Servir: Saca 10 minutos antes para suavizar la mousse, pero mantén frío.

• Preparar antes: Hornea el bizcocho y haz el dulce de leche un día antes; arma el pastel el día de servir.

Consejo pro: Cubre con una campana pastelera para proteger la mousse y la chantilly.

Variaciones Creativas

Personalizá tu Pastel de Maracuyá y Dulce de Leche con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.

• Pastel de Mango y Dulce de Leche: Sustituye el jugo de maracuyá por pulpa de mango.
  Dulce y tropical, perfecto para verano.
  Sabor: Suave y jugoso.

• Pastel Vegano: Usa leche condensada vegana, crema de coco y “huevos” de lino (1 cda lino + 3 cda agua por huevo).
  Igual de cremoso y apto para todos.
  Dieta: Inclusivo y delicioso.

• Pastel de Maracuyá y Chocolate: Cambia el dulce de leche por una ganache de chocolate (200 g de chocolate derretido con 100 ml de crema).
  Ideal para chocoadictos.
  Beneficio: Sabor intenso y contrastante.

Conclusión: ¡Un Postre que Abraza!

El Pastel de Maracuyá y Dulce de Leche es una explosión de sabores que trae el trópico a tu mesa.
Experimentá con decoraciones o variaciones para hacerlo único.
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Pastel de Maracuyá y Dulce de Leche

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• Author: joana
• Total Time: 1 hora 5 minutos + tiempo de refrigeración
• Yield: 10 porciones 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Un pastel tropical y refrescante que combina un bizcocho esponjoso con dulce de leche cremoso y mousse de maracuyá, perfecto para celebraciones o como un postre especial de verano.

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Ingredients

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• 4 claras a punto de nieve
• 4 yemas
• 1/2 taza de azúcar refinada
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 taza de jugo concentrado o pulpa de maracuyá
• 1 cajita de crema de leche
• 1 lata de leche condensada (cocida en olla a presión)
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de agua
• Leche condensada o azúcar al gusto

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Instructions

1. Prepara la mousse licuando la leche condensada, el jugo de maracuyá y la crema de leche. Refrigera.
2. Cocina una lata de leche condensada en una olla a presión durante 35 minutos para obtener dulce de leche. Deja enfriar.
3. Prepara el bizcocho batiendo las yemas con el azúcar. Incorpora las claras montadas y luego añade la harina tamizada con el polvo de hornear. Hornea a 180°C durante 35 minutos.
4. Mezcla los ingredientes del almíbar: leche, agua y azúcar o leche condensada al gusto.
5. Una vez frío el bizcocho, córtalo por la mitad y humedece ambas capas con el almíbar.
6. Rellena con dulce de leche y cubre con la mousse de maracuyá.
7. Decora con crema chantilly y salsa de maracuyá si lo deseas. Refrigera antes de servir.

Notes

• Puedes utilizar maracuyá natural para un sabor más intenso.
• La leche condensada cocida puede prepararse con antelación.
• La crema chantilly y salsa de maracuyá son opcionales, pero aportan una presentación más atractiva.
• Refrigera bien antes de servir para una mejor textura y sabor.

• Prep Time: 30 minutos
• Cook Time: 35 minutos
• Category: Postres
• Method: Horneado y refrigerado
• Cuisine: Latinoamericana

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 410
• Sugar: 34g
• Sodium: 95mg
• Fat: 18g
• Saturated Fat: 11g
• Unsaturated Fat: 6g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 54g
• Fiber: 1g
• Protein: 6g
• Cholesterol: 85mg

Keywords: pastel de maracuyá, pastel con dulce de leche, postre tropical, mousse de maracuyá, receta de pastel fácil

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar pulpa de maracuyá congelada?
Sí, descongélala y cuélala si prefieres sin semillas.
Asegúrate de que sea pura, sin azúcar añadida.

¿Por qué mi bizcocho quedó denso?
Bate las claras a punto de nieve firme y mezcla suavemente la harina.
No sobremezcles para mantener el aire.

¿Puedo usar dulce de leche comprado?
Sí, usa ~400 g de dulce de leche repostero para ahorrar tiempo.
Verifica que sea espeso para el relleno.

¿Cómo evito que el pastel se desarme al cortar?
Refrigera 1 hora tras montar y usa un cuchillo caliente.
Humedecer bien el bizcocho ayuda a la estabilidad.

¿Puedo omitir la crema chantilly?
Sí, la mousse sola es suficiente.
Decora con más salsa de maracuyá o frutas frescas para un toque ligero.