Pastel de Manzana con Crema de Queso

Para las manzanas

• 550 g de manzanas enteras (aproximadamente 3 medianas, tipo reineta, golden o granny smith)
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Jugo de medio limón
• 1 cucharadita de canela molida

Para la masa

• 120 g de mantequilla derretida
• 150 g de azúcar blanco
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de harina común
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

Para la crema de queso

• 200 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 360 g de azúcar glas tamizada
• Ralladura de un limón

Instrucciones

Preparación de las manzanas

1. Pela y corta las manzanas en rodajas finas, eliminando el corazón. Deberías obtener aproximadamente 400 g de manzanas ya preparadas.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar moreno, el jugo de limón y la canela. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
3. Incorpora las rodajas de manzana y cocina durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Retira del fuego, coloca las manzanas en un colador y deja escurrir mientras preparas la masa.

Preparación de la masa

1. En un tazón grande, mezcla la mantequilla derretida con el azúcar hasta integrar.
2. Añade los huevos y el extracto de vainilla, mezclando bien.
3. Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpóralos a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.
4. Integra suavemente las manzanas cocidas y escurridas a la masa.
5. Vierte la mezcla en un molde desmontable (20-24 cm de diámetro) previamente engrasado y cubierto con papel de hornear.

Preparación de la crema de queso

1. Bate el queso crema en un tazón hasta que esté suave y sin grumos.
2. Agrega el huevo y la ralladura de limón, mezclando bien.
3. Añade el azúcar glas tamizado y bate hasta obtener una crema lisa y uniforme.

Montaje y horneado

1. Extiende la crema de queso sobre la masa de manzana en una capa uniforme.
2. Precalienta el horno a 175 °C.
3. Hornea durante 45 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la capa superior tenga una textura ligeramente crujiente y cuajada.
4. Retira del horno y deja enfriar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Luego refrigera durante al menos 2 horas para que el pastel se asiente.

Consejos

• Almacenamiento: Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 semana.
• Personalización: Puedes reducir la cantidad de azúcar de la crema de queso si prefieres un pastel menos dulce, ajustándola en incrementos de 100 g.
• Presentación: Sirve frío o ligeramente atemperado. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Este pastel de manzana y crema de queso es una explosión de sabores y texturas. Perfecto para compartir y disfrutar con quienes más quieres. ¡Atrévete a hacerlo tuyo!