Pastel de Langostinos: Receta Fácil y Deliciosa

• 1 paquete de pan de molde sin corteza
• 1.3 kg de langostinos cocidos
• 300 g de palitos de surimi
• 200 g de atún en conserva, escurrido
• 1 manzana pequeña (tipo Golden o Fuji)
• 6 huevos
• 2 hojas de gelatina

Para la salsa rosa:

• 400 ml de aceite de girasol
• 1 huevo
• 10 ml de ron
• 15 ml de zumo de naranja natural
• 6 cucharadas de kétchup
• Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Preparar los ingredientes

1. Cocer los huevos: Coloca los huevos en una cacerola con agua. Cuando el agua hierva, cocina durante 7 minutos. Retira, enfría y pela.
2. Preparar la salsa rosa:
   • Asegúrate de que el aceite y el huevo estén a temperatura ambiente.
   • En un vaso batidor, añade el aceite, el huevo y una pizca de sal.
   • Introduce el brazo batidor hasta el fondo, bate a velocidad media y sube lentamente el brazo hasta que emulsione.
   • Agrega el ron, el zumo de naranja y el kétchup. Mezcla bien y reserva.

2. Preparar el relleno

1. Cortar los ingredientes:
   • Pica los palitos de surimi en trozos pequeños.
   • Lava y corta la manzana en daditos.
   • Pela los langostinos, reserva unos 35 para decorar, y corta el resto en trozos.
   • Separa las claras de las yemas de los huevos. Pica las claras y reserva las yemas para decorar.
2. Mezclar:
   En un bol grande, combina el surimi, la manzana, los langostinos troceados, las claras de huevo y el atún escurrido.
   Añade la salsa rosa, reservando un poco para la cobertura, y mezcla bien.

3. Montar el pastel

1. Base: Forra un molde desmoldable (de unos 23 cm) con papel film. Coloca una capa de pan de molde, ajustándolo para cubrir toda la base.
2. Capas: Extiende la mitad del relleno sobre la base de pan. Añade otra capa de pan, luego el resto del relleno y termina con una última capa de pan. Presiona ligeramente.
3. Refrigerar: Cubre con film transparente y refrigera al menos 30 minutos.

4. Desmoldar y decorar

1. Preparar la gelatina: Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Luego, caliéntalas en una cacerola con un poco de agua hasta que se disuelvan. Deja enfriar.
2. Desmoldar: Saca el pastel de la nevera, coloca un plato sobre el molde, da la vuelta y retira con cuidado el film.
3. Cubrir: Extiende una fina capa de salsa rosa por toda la superficie del pastel.
4. Decorar: Coloca los langostinos reservados sobre la parte superior y cubre los laterales con las yemas de huevo picadas.
5. Toque final: Pincela los langostinos con la gelatina disuelta para darles un brillo atractivo.

Consejos

• Adelanta trabajo: Puedes preparar el pastel un día antes y decorarlo justo antes de servir.
• Variante de mariscos: Añade gambas, mejillones o cangrejo para darle un toque diferente.
• Acompañamiento: Sirve con una ensalada fresca o una copa de vino blanco.

Este pastel de langostinos es una opción elegante, sabrosa y fácil de hacer. Perfecto para cualquier celebración. ¡Sorprende a tus invitados con este plato irresistible!