Ingredients
Scale
- 1 taza (150 g) de frutos secos mixtos (albaricoques, arándanos, pasas).
- 1/2 taza (50 g) de nueces picadas.
- 1/4 taza (30 g) de almendras picadas.
- 1/2 taza (60 g) de harina común.
- 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada.
- 2 huevos grandes.
- 1/4 taza (60 ml) de mantequilla sin sal, derretida.
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla.
- 1/2 cucharadita (2,5 g) de polvo para hornear.
- Una pizca de sal.
Instructions
Paso 1: Preparar el horno
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Engrasa un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) o un molde para pan de 18 x 13 cm (7 x 5 pulgadas).
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
- En un bol mediano, combina los frutos secos, las nueces picadas, las almendras picadas y la harina.
- Mezcla bien para cubrir los frutos secos y las nueces con la harina. Esto evita que se hundan durante el horneado.
Paso 3: Preparar la mezcla húmeda
- En un recipiente grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.
- Añade la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, el polvo para hornear y la sal. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
Paso 4: Combinar todo
- Incorpora la mezcla de frutos secos y nueces a los ingredientes húmedos.
- Usa una espátula para mezclar con cuidado hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos. Evita sobremezclar.
Paso 5: Hornear
- Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Paso 6: Enfriar y servir
- Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos.
- Transfiere a una rejilla para enfriar completamente antes de cortarlo y servirlo.
Notes
- Frutas alternativas: Sustituye los frutos secos por cerezas, higos o cáscara de cítricos confitada para un sabor diferente.
- Frutos secos variados: Usa avellanas, pistachos o nueces pecanas en lugar de nueces o almendras.
- Toque especiado: Añade canela o nuez moscada para un sabor cálido y reconfortante.
- Con chocolate: Agrega 1/4 taza de chispas de chocolate amargo para un pastel más indulgente.
- Sin gluten: Sustituye la harina común por harina de almendras o una mezcla sin gluten.
