Description
Este pastel de coco cremoso es un postre tropical, suave y reconfortante, ideal para acompañar con café o servir en celebraciones. Su glaseado de leche condensada y coco lo convierte en una auténtica delicia.
Ingredients
Scale
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 3/4 taza de mantequilla derretida
- 3/4 taza de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de leche condensada
- 1 taza de azúcar glas
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de coco rallado (para decorar)
Instructions
- En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar.
- En otro recipiente, bate la mantequilla derretida con los huevos, la leche y la vainilla hasta integrar bien.
- Une las dos mezclas y agrega el coco rallado. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la preparación en un molde engrasado de 23×23 cm.
- Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Mientras el pastel se enfría, calienta la leche condensada con la mantequilla y el azúcar glas hasta que la mezcla espese ligeramente.
- Cubre el pastel enfriado con el glaseado y espolvorea el coco rallado por encima.
- Deja reposar antes de servir y corta en porciones.
Notes
- Es ideal preparar el glaseado mientras el pastel está aún tibio para que se absorba mejor.
- Puedes sustituir la leche por leche de coco para un sabor más intenso.
- Sirve con una bola de helado de vainilla para una versión más gourmet.
- El pastel se conserva en refrigeración hasta por 4 días.
- Perfecto para reuniones familiares o acompañar un café en la tarde.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Latinoamericana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 370
- Sugar: 36 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 65 mg
