Paso 1: Preparar la mezcla de carne

Mezcla la carne molida con la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, el jugo sazonador, el huevo, la yema de huevo, la sal, la pimienta y el chile serrano picado. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 2: Preparar el molde

En un molde para panqué, acomoda las tiras de tocino de manera que sobresalgan del molde, para poder envolver el pastel de carne más tarde. Luego, agrega la mezcla de carne en el molde, asegurándote de que quede bien nivelada. Cubre la carne con las tiras de tocino, envolviéndolo bien.

Paso 3: Preparar el glaseado

En una sartén, asa los chiles guajillos a fuego bajo por 2 minutos. Luego, retíralos del sartén y sumérgelos en agua hirviendo durante 10 minutos para suavizarlos.

Licúa los chiles guajillos, los chiles chipotle, la cátsup y la miel de abeja hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario, añade un poco de agua (¼ taza) para facilitar la licuadora.

Paso 4: Hornear el pastel

Barniza el pastel de carne con una capa de glaseado. Luego, hornea a 180°C (350°F) durante 20 minutos.

Paso 5: Añadir más glaseado

Retira el pastel del horno y añade una capa más del glaseado. Vuelve a meterlo al horno por otros 15 minutos.

Paso 6: Repetir el glaseado

Agrega una última capa de glaseado y hornea por otros 10 minutos para caramelizar el glaseado y darle un toque brillante y delicioso.

Paso 7: Reposar y servir

Saca el pastel del horno y deja reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente antes de desmoldarlo y cortarlo. ¡Listo para disfrutar!