Para el pastel de carne:
- 500 g de carne molida de res
- ½ cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de jugo sazonador
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 chile serrano finamente picado
- 1 paquete de tocino ahumado en tiras
Para el glaseado:
- 4 chiles guajillos
- 2 chiles chipotle adobados
- ½ taza de cátsup
- ½ taza de miel de abeja
CÓMO HACER PASTEL DE CARNE ENCHILADO CON TOCINO:
Paso 1: Preparar la mezcla de carne
Mezcla la carne molida con la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, el jugo sazonador, el huevo, la yema de huevo, la sal, la pimienta y el chile serrano picado. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 2: Preparar el molde
En un molde para panqué, acomoda las tiras de tocino de manera que sobresalgan del molde, para poder envolver el pastel de carne más tarde. Luego, agrega la mezcla de carne en el molde, asegurándote de que quede bien nivelada. Cubre la carne con las tiras de tocino, envolviéndolo bien.
Paso 3: Preparar el glaseado
En una sartén, asa los chiles guajillos a fuego bajo por 2 minutos. Luego, retíralos del sartén y sumérgelos en agua hirviendo durante 10 minutos para suavizarlos.
Licúa los chiles guajillos, los chiles chipotle, la cátsup y la miel de abeja hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario, añade un poco de agua (¼ taza) para facilitar la licuadora.
Paso 4: Hornear el pastel
Barniza el pastel de carne con una capa de glaseado. Luego, hornea a 180°C (350°F) durante 20 minutos.
Paso 5: Añadir más glaseado
Retira el pastel del horno y añade una capa más del glaseado. Vuelve a meterlo al horno por otros 15 minutos.
Paso 6: Repetir el glaseado
Agrega una última capa de glaseado y hornea por otros 10 minutos para caramelizar el glaseado y darle un toque brillante y delicioso.
Paso 7: Reposar y servir
Saca el pastel del horno y deja reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente antes de desmoldarlo y cortarlo. ¡Listo para disfrutar!
CONSEJOS ADICIONALES:
- Glaseado más picante: Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir más chile chipotle o incluso un poco de salsa de chile habanero para darle un toque aún más picoso.
- Acompañamientos: Este pastel de carne queda delicioso con puré de papas, ensalada fresca o incluso arroz blanco para balancear el picante.
DETALLES:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rendimiento: 8 porciones
- Categoría: Plato principal
- Método: Horneado
- Cocina: Mexicana
- Dieta: No apto para dietas sin carne
Pastel de Carne Enchilado con Tocino
Ingredients
Para el pastel de carne:
- 500 g de carne molida de res
- ½ cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de jugo sazonador
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 chile serrano finamente picado
- 1 paquete de tocino ahumado en tiras
Para el glaseado:
- 4 chiles guajillos
- 2 chiles chipotle adobados
- ½ taza de cátsup
- ½ taza de miel de abeja
Instructions
Paso 1: Preparar la mezcla de carne
Mezcla la carne molida con la cebolla, el ajo, la salsa inglesa, el jugo sazonador, el huevo, la yema de huevo, la sal, la pimienta y el chile serrano picado. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
Paso 2: Preparar el molde
En un molde para panqué, acomoda las tiras de tocino de manera que sobresalgan del molde, para poder envolver el pastel de carne más tarde. Luego, agrega la mezcla de carne en el molde, asegurándote de que quede bien nivelada. Cubre la carne con las tiras de tocino, envolviéndolo bien.
Paso 3: Preparar el glaseado
En una sartén, asa los chiles guajillos a fuego bajo por 2 minutos. Luego, retíralos del sartén y sumérgelos en agua hirviendo durante 10 minutos para suavizarlos.
Licúa los chiles guajillos, los chiles chipotle, la cátsup y la miel de abeja hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario, añade un poco de agua (¼ taza) para facilitar la licuadora.
Paso 4: Hornear el pastel
Barniza el pastel de carne con una capa de glaseado. Luego, hornea a 180°C (350°F) durante 20 minutos.
Paso 5: Añadir más glaseado
Retira el pastel del horno y añade una capa más del glaseado. Vuelve a meterlo al horno por otros 15 minutos.
Paso 6: Repetir el glaseado
Agrega una última capa de glaseado y hornea por otros 10 minutos para caramelizar el glaseado y darle un toque brillante y delicioso.
Paso 7: Reposar y servir
Saca el pastel del horno y deja reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente antes de desmoldarlo y cortarlo. ¡Listo para disfrutar!
Notes
Asegúrate de no sobrecocinar el pastel de carne para que quede jugoso. El tocino ayudará a mantener la carne tierna y sabrosa durante la cocción.
NOTAS:
Asegúrate de no sobrecocinar el pastel de carne para que quede jugoso. El tocino ayudará a mantener la carne tierna y sabrosa durante la cocción.
PREGUNTAS FRECUENTES:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes sustituir la carne de res por carne de cerdo o de pollo, aunque el sabor cambiará ligeramente.
- ¿Qué puedo hacer si no tengo tocino? Puedes usar panceta o incluso prescindir del tocino, aunque perderás el toque ahumado.
INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:
- Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.
- Congelación: Este pastel de carne también se puede congelar. Simplemente envuélvelo bien en plástico film y luego en papel de aluminio. Se conserva bien hasta 3 meses en el congelador. Al descongelarlo, recaliéntalo en el horno para mantener la textura.
Recetas relacionadas:
Si te ha gustado este pastel de carne, seguro disfrutarás también de estas otras recetas:
- Albóndigas con salsa picante
- Tacos de carne al pastor
- Costillas a la BBQ con salsa casera
- Chiles en nogada
CONCLUSIÓN:
Este pastel de carne enchilado con tocino es una receta llena de sabor, perfecta para aquellos que disfrutan de un toque picante y ahumado. La combinación de carne, chile, tocino y glaseado hace que cada bocado sea una experiencia deliciosa. ¡Atrévete a probarlo y disfruta de esta receta única!
