Description
Prepara este Pastel de Algodón: ligero, esponjoso y perfecto con merengue. ¡Receta fácil y delicada para sorprender en cualquier ocasión!
Ingredients
Aquí está todo lo que uso, medido con cariño:
- Secos:
- 80 g de harina de trigo (preferiblemente de repostería)
- 20 g de fécula de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Líquidos:
- 4 yemas de huevo
- 40 ml de leche
- 40 ml de aceite vegetal (suave, como girasol)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Merengue:
- 4 claras de huevo
- 70 g de azúcar
- ½ cucharadita de cremor tártaro (o jugo de limón)
Pongo todo en mi mesa y siento que estoy por armar algo increíble. Con esto sale un pastel perfecto para 6-8—ideal para compartir o disfrutar sola si me pongo golosa. Es mi lista de oro para un postre ligero y dulce. Siempre reviso que tenga todo antes de arrancar—mi truco para no correr a última hora. ¿Qué peor que darte cuenta que te falta claras a medio camino? Así me mantengo relajada y lista.
Instructions
Paso 1: Prepara los Secos
¡Empecemos con suavidad!—en un bol, tamiza 80 g de harina de trigo, 20 g de fécula de maíz y 1 cucharadita de polvo para hornear—revuelve con una cucharita (me encanta esa nube fina!). Mezcla bien—es como preparar un lienzo esponjoso (mi cocina ya huele a futuro dulce!). Respira hondo—esto va a ser un pastel etéreo, y tú ya estás en marcha.
Paso 2: Bate las Yemas
En otro bol, casca 4 yemas—bátelas con una parte del azúcar (de los 70 g, usa un poco aquí) ‘til que aclaren (me emociono con ese amarillo pálido!). Añade 40 ml de leche, 40 ml de aceite vegetal y 1 cucharadita de vainilla—mezcla bien (mi cocina huele a vainilla y me hace saltar!). Incorpora los secos con movimientos envolventes—es como abrazar la masa (yo me tiento de probar aquí!).
Paso 3: Haz el Merengue
Toma 4 claras—bátelas con ½ cucharadita de cremor tártaro ‘til que espumen (me siento pro con esas burbujas!). Agrega 70 g de azúcar en tres partes—bátelas ‘til que formen picos firmes y brillantes (mi corazón late con cada pico!). Es como crear nubes—pura magia aérea.
Paso 4: Integra la Masa
Añade el merengue a la mezcla de yemas en tres partes—usa una espátula y movimientos envolventes (me encanta ver esas capas unirse!). No revuelvas fuerte—que quede ligero (mi cocina ya huele a pastel!). Vierte en un molde engrasado de 18 cm—alisa la superficie (me siento artista con esa suavidad!).
Paso 5: Hornea en Baño María
Prepara un baño maría—coloca el molde en una bandeja con agua caliente y hornea a 150°C por 50-60 minutos (mi cocina huele a vainilla y me hace soñar!). Pincha con un palillo—debe salir limpio (yo miro ansiosa por la ventanita!). Ese temblor es pura delicia—ya casi está.
Paso 6: Enfría con Cuidado
Deja el pastel en el horno apagado con la puerta entreabierta—enfría despacio (me emociono viendo esa miga esponjosa!). Desmolda con cuidado—es frágil y perfecto (mi corazón late con cada movimiento!). Espolvorea azúcar glass o decora con frutas—prueba esa ligereza (te juro que vas a suspirar como yo la primera vez!). Guarda si sobra—en mi casa no dura mucho.
