Pastel Alemán de Cebolla: El Sabor Rústico que Abraza el Alma

• Masa para tarta (1 base, ~250 g, casera o comprada): Base crujiente; masa brisa, hojaldre o masa de pizza fina para alternativas.

• Cebolla amarilla (4 tazas, ~600 g, en rodajas finas): Dulzor caramelizado; cebolla blanca o chalotas para un sabor más suave.

• Tocino (6 tiras, ~150 g, picado): Sabor ahumado; panceta, jamón serrano o champiñones salteados para una versión vegetariana.

• Crema agria (1 taza, 240 g, sour cream): Cremosity ácida; yogur griego, crème fraîche o queso crema diluido con 2 cda de leche para sustituir.

• Huevos (2 grandes): Estructura; ½ taza de puré de calabaza o tofu sedoso para una versión vegana (textura menos firme).

• Sal (½ cdta, ~3 g): Equilibrio; usa sal marina fina.

• Pimienta negra (¼ cdta, ~1 g): Sabor; pimienta blanca o una pizca de nuez moscada para variar.

• Semillas de alcaravea (¼ cdta, ~1 g, opcional): Toque tradicional; comino molido, hinojo o nada si prefieres un sabor más neutro.

Por qué importa: Las cebollas caramelizadas son el corazón del plato, el tocino aporta profundidad, y la crema agria con alcaravea da el carácter alemán distintivo.
Consejo pro: Usa cebollas amarillas para un dulzor óptimo; corta en rodajas finas (~2 mm) con una mandolina para una cocción uniforme.

Información Nutricional

• Calorías por porción: ~300-350 kcal (basado en 8 porciones, con masa comprada).

• Macronutrientes (aproximados por porción):

  • Proteínas: 8 g

  • Carbohidratos: 25 g

  • Grasas: 20 g

• Notas: Moderado en calorías, rico en grasas; usa crema agria baja en grasa y reduce el tocino (~100 g) para bajar a ~250 kcal.

Consejo pro: Añade más cebollas (~100 g) o sirve con una ensalada verde (~50 kcal) para un plato más ligero y equilibrado.

Instrucciones Paso a Paso

Prepará el Pastel Alemán de Cebolla con estos pasos claros.
Incluyen trucos para cebollas perfectamente caramelizadas y una textura cremosa.

1. Precalentar el horno: Ajusta el horno a 190°C (375°F) con la rejilla en el centro.
   Si usas una masa casera, prepárala mientras el horno se calienta.
   Consejo: Usa un termómetro de horno para verificar la temperatura; un calor uniforme es clave para un dorado perfecto.

2. Cocinar el tocino: En una sartén grande a fuego medio, cocina 6 tiras de tocino picado (~150 g) por 5-7 minutos hasta que esté crujiente.
   Retira el tocino con una espumadera y colócalo en un plato con papel absorbente.
   Reserva ~2 cda de la grasa del tocino en la sartén.
   Consejo: Corta el tocino en trozos pequeños (~0.5 cm) para una distribución uniforme; no deseches toda la grasa, ya que dará sabor a las cebollas.

3. Caramelizar las cebollas: En la misma sartén con la grasa del tocino, añade 4 tazas de cebolla amarilla en rodajas finas (~600 g).
   Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, por 15-20 minutos hasta que estén suaves, doradas y ligeramente caramelizadas.
   Si se secan, añade 1-2 cda de agua.
   Consejo: No apresures el proceso; el fuego bajo asegura cebollas dulces sin quemarse. Añade una pizca de azúcar (½ cdta) para acelerar la caramelización si lo deseas.

4. Preparar la mezcla cremosa: En un bol mediano, bate 1 taza de crema agria (240 g), 2 huevos, ½ cdta de sal, ¼ cdta de pimienta negra y, si usas, ¼ cdta de semillas de alcaravea.
   Mezcla hasta que esté homogéneo (~1 minuto).
   Consejo: Usa huevos a temperatura ambiente para una mezcla más suave; tritura las semillas de alcaravea ligeramente para intensificar su sabor.

5. Armar la tarta: Extiende la masa para tarta (~250 g) en un molde de 9 pulgadas (~23 cm), asegurándote de cubrir el fondo y los bordes (~3 cm de alto).
   Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle.
   Distribuye el tocino crujiente y las cebollas caramelizadas uniformemente sobre la masa.
   Vierte la mezcla de crema y huevos sobre el relleno, dejando ~0.5 cm libre en el borde.
   Consejo: Usa un molde desmontable para desmoldar fácil; presiona la masa en los bordes para contener el relleno líquido.

6. Hornear: Coloca el molde en una bandeja para horno (por si gotea) y hornea a 190°C por 35-40 minutos, hasta que el relleno esté firme al tacto y la superficie dorada.
   Revisa a los 35 minutos; si el centro aún está líquido, hornea 5 minutos más.
   Consejo: Cubre los bordes de la masa con papel aluminio si se doran demasiado rápido; gira el molde a mitad de cocción si tu horno calienta desigual.

7. Reposar y servir: Retira del horno y deja reposar la tarta 5-10 minutos para que el relleno se asiente.
   Corta en 8 porciones y sirve tibio o a temperatura ambiente con una copa de vino blanco (Riesling) o una cerveza artesanal.
   Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortes limpios; acompaña con una ensalada de rúcula para un contraste fresco.

Presentación y Montaje

El Pastel Alemán de Cebolla es rústico y acogedor.
Sírvelo en una tabla de madera o un plato de cerámica para resaltar su estilo casero.
Ideal para brunchs, cenas otoñales, picnics o reuniones con un toque alemán.

• Idea de presentación: Corta en porciones triangulares y colócalas en un plato con hojas de perejil o cebollino; sirve con un bol de mostaza Dijon al lado.

• Sugerencia de servicio: Acompaña con un vino blanco seco (Riesling, Gewürztraminer), una cerveza tipo Hefeweizen o un té de hierbas.

• Consejo pro: Presenta la tarta entera en una tabla y corta en la mesa para un efecto rústico; usa platos calientes si la sirves tibia.

Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada

Mantené tu Pastel Alemán de Cebolla fresco con estas recomendaciones.
Es ideal para preparar con antelación.

• Almacenar: Guarda en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3-4 días; la masa puede ablandarse ligeramente con el tiempo.

• Congelar: Envuelve porciones en film plástico y congela por 1-2 meses; descongela en la nevera por 6-8 horas y recalienta.

• Recalentar: Calienta en horno a 160°C por 10-15 minutos para restaurar la textura; evita el microondas, ya que humedece la masa.

• Preparar antes: Carameliza las cebollas y cocina el tocino 1 día antes; arma y hornea el día de servir para máxima frescura.

Consejo pro: Si recalientas, coloca un trozo de papel aluminio suelto encima para evitar que el relleno se reseque; guarda sin ensalada para mantener la textura.

Variaciones Creativas

Personalizá tu Pastel Alemán de Cebolla con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.

• Vegetariano: Sustituye el tocino por 200 g de champiñones salteados con 1 cdta de salsa de soja; añade ¼ cdta de pimentón ahumado para profundidad.
  Sabroso y ligero.
  Dieta: Inclusiva y saludable.

• Con Queso: Incorpora ½ taza de queso gruyère o emmental rallado a la mezcla de crema; espolvorea un poco más encima antes de hornear.
  Cremoso y decadente.
  Sabor: Más rico y fundente.

• Picante: Añade ½ cdta de hojuelas de chile o 1 cda de mostaza Dijon a la mezcla de crema; usa cebolla roja para un toque más vibrante.
  Audaz y cálido.
  Beneficio: Contraste picante-dulce.

Conclusión: ¡Un Abrazo Rústico en Cada Bocado!

El Pastel Alemán de Cebolla (Zwiebelkuchen) es un plato reconfortante que combina sabores profundos con una preparación sencilla.
Jugá con ingredientes o acompañamientos para hacerlo único.
¡Contanos cómo te quedó o compartí fotos en redes sociales!

Pastel Alemán de Cebolla: El Sabor Rústico que Abraza el Alma

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• Author: joana
• Total Time: 1 hora
• Yield: 6 porciones 1x
• Diet: Low Lactose

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Description

Pastel salado tradicional alemán (Zwiebelkuchen) con cebolla caramelizada, tocino crujiente y una mezcla cremosa horneada en masa. Ideal para otoño o brunch.

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Ingredients

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• 1 base de masa para tarta (casera o comprada)
• 4 tazas de cebolla amarilla en rodajas finas
• 6 tiras de tocino, picadas
• 1 taza de crema agria (sour cream)
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)

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Instructions

1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
2. Cocina el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Retíralo y reserva la grasa.
3. En la misma sartén, añade la cebolla y cocínala a fuego bajo durante 15–20 minutos hasta que esté suave y dorada.
4. En un bol, mezcla la crema agria, los huevos, la sal, la pimienta y la alcaravea.
5. Coloca la masa en un molde para tarta de 9 pulgadas.
6. Distribuye el tocino crujiente y las cebollas caramelizadas sobre la masa.
7. Vierte la mezcla de crema y huevos sobre el relleno.
8. Hornea durante 35–40 minutos hasta que el relleno esté firme y dorado.
9. Deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta!

Notes

• La alcaravea le da un toque auténtico alemán, pero puedes omitirla si no te gusta.
• Se puede preparar con antelación y recalentar al momento de servir.
• Acompaña con vino blanco seco o cerveza artesanal para una experiencia completa.

• Prep Time: 20 minutos
• Cook Time: 40 minutos
• Category: Plato principal
• Method: Horneado
• Cuisine: Alemana

Nutrition

• Serving Size: 1 porción
• Calories: 360
• Sugar: 5g
• Sodium: 420mg
• Fat: 26g
• Saturated Fat: 10g
• Unsaturated Fat: 14g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 22g
• Fiber: 2g
• Protein: 9g
• Cholesterol: 95mg

Keywords: pastel alemán de cebolla, zwiebelkuchen, receta alemana, pastel salado, brunch, otoño

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar masa casera en lugar de comprada?
Sí, prepara una masa brisa con 200 g de harina, 100 g de mantequilla fría, 1 huevo y 2-3 cda de agua; refrigera 30 minutos antes de usar.

¿Por qué mis cebollas no caramelizaron bien?
Cocina a fuego bajo y remueve ocasionalmente; evita el fuego alto para no quemarlas. Añade ½ cdta de azúcar si necesitas acelerar el proceso.

¿Puedo omitir la alcaravea?
Sí, es opcional; prueba con comino o hinojo en menor cantidad (⅛ cdta) o simplemente omítela para un sabor más neutro.

¿Puedo usar crema normal en lugar de crema agria?
Sí, pero mezcla ¾ taza de crema con 1 cda de jugo de limón o vinagre para imitar la acidez; la textura será más ligera.

¿Es apto para celíacos?
Sí, usa una masa para tarta sin gluten y verifica que la crema agria y el tocino sean aptos; los demás ingredientes son naturalmente sin gluten.