Pastel Alemán con Relleno de Manzana

Para el pastel:

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 100 g (½ taza) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 100 ml (⅓ taza + 1½ cucharadas) de leche entera
• 20 g (1½ cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• 80 g (⅔ taza) de harina común
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal marina fina
• Ralladura fresca de 1 limón sin cera
• 4-5 manzanas medianas (aproximadamente 750 g/1,65 lbs)
• Jugo de ½ limón fresco

Para decorar:

• 2-3 cucharadas de azúcar en polvo para espolvorear

Cómo hacer pastel alemán de manzana

Con solo 5 minutos de preparación activa, este pastel será la estrella de tu mesa. Sigue las instrucciones paso a paso para obtener un resultado perfecto.

Instrucciones paso a paso

Preparación inicial (5 minutos)

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C) y coloca una rejilla en el centro.
2. Engrasa un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) con mantequilla y cubre el fondo con papel pergamino.
3. Pela, quita el corazón y corta las manzanas en rodajas finas (aproximadamente de 3 mm de grosor).
4. Mezcla las rodajas de manzana con el jugo de limón fresco en un bol grande para evitar que se oxiden.

Preparación de la masa (3 minutos)

1. En un bol grande, bate los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (aproximadamente 1 minuto).
2. Añade la mantequilla derretida y la leche mientras continúas mezclando.
3. Incorpora la ralladura de limón fresco.
4. En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que estén combinados. No batas demasiado.

Montaje (2 minutos)

1. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado.
2. Coloca la mitad de las rodajas de manzana en un patrón circular, superponiéndolas ligeramente.
3. Vierte la masa restante sobre las manzanas.
4. Decora la parte superior con las rodajas de manzana restantes, creando un patrón atractivo.

Horneado y acabado

1. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
2. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos.
3. Retira el aro desmontable y transfiere el pastel a una rejilla para enfriar completamente.
4. Una vez frío, espolvorea generosamente con azúcar en polvo antes de servir.

Pastel Alemán con Relleno de Manzana

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• Author: joana

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Ingredients

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Para el pastel:

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 100 g (½ taza) de azúcar granulada
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 100 ml (⅓ taza + 1½ cucharadas) de leche entera
• 20 g (1½ cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• 80 g (⅔ taza) de harina común
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal marina fina
• Ralladura fresca de 1 limón sin cera
• 4–5 manzanas medianas (aproximadamente 750 g/1,65 lbs)
• Jugo de ½ limón fresco

Para decorar:

• 2–3 cucharadas de azúcar en polvo para espolvorear

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Instructions

Preparación inicial (5 minutos)

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C) y coloca una rejilla en el centro.
2. Engrasa un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) con mantequilla y cubre el fondo con papel pergamino.
3. Pela, quita el corazón y corta las manzanas en rodajas finas (aproximadamente de 3 mm de grosor).
4. Mezcla las rodajas de manzana con el jugo de limón fresco en un bol grande para evitar que se oxiden.

Preparación de la masa (3 minutos)

1. En un bol grande, bate los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (aproximadamente 1 minuto).
2. Añade la mantequilla derretida y la leche mientras continúas mezclando.
3. Incorpora la ralladura de limón fresco.
4. En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que estén combinados. No batas demasiado.

Montaje (2 minutos)

1. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado.
2. Coloca la mitad de las rodajas de manzana en un patrón circular, superponiéndolas ligeramente.
3. Vierte la masa restante sobre las manzanas.
4. Decora la parte superior con las rodajas de manzana restantes, creando un patrón atractivo.

Horneado y acabado

1. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
2. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos.
3. Retira el aro desmontable y transfiere el pastel a una rejilla para enfriar completamente.
4. Una vez frío, espolvorea generosamente con azúcar en polvo antes de servir.

Notes

• Elige manzanas adecuadas: Usa variedades firmes y ligeramente ácidas como Granny Smith, Braeburn o Honeycrisp para un mejor sabor y textura.
• No te preocupes por la masa líquida: Es normal que la masa sea más líquida de lo habitual; esto da como resultado un pastel húmedo y suave.
• Evita que se dore demasiado rápido: Si la parte superior comienza a dorarse mucho antes de que el pastel esté listo, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio.
• Corta las manzanas uniformemente: Para una presentación más profesional, corta las rodajas de manzana del mismo grosor.

Consejos para resultados perfectos

• Elige manzanas adecuadas: Usa variedades firmes y ligeramente ácidas como Granny Smith, Braeburn o Honeycrisp para un mejor sabor y textura.
• No te preocupes por la masa líquida: Es normal que la masa sea más líquida de lo habitual; esto da como resultado un pastel húmedo y suave.
• Evita que se dore demasiado rápido: Si la parte superior comienza a dorarse mucho antes de que el pastel esté listo, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio.
• Corta las manzanas uniformemente: Para una presentación más profesional, corta las rodajas de manzana del mismo grosor.

Detalles

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 45-50 minutos
• Tiempo total: 50-55 minutos
• Rendimiento: 8 porciones
• Categoría: Postres
• Método: Horneado
• Cocina: Alemana

Almacenamiento y servicio

• A temperatura ambiente: Guarda el pastel en un recipiente hermético por hasta 2 días.
• En el refrigerador: Conserva en la nevera hasta 5 días. Lleva a temperatura ambiente antes de servir para disfrutar de su mejor sabor y textura.

Conclusión

El pastel alemán con relleno de manzana es un postre que combina tradición, sabor y sencillez en cada bocado. Ya sea para una merienda casual o una cena elegante, este pastel siempre dejará a tus invitados impresionados. ¡Anímate a prepararlo y descubre por qué es una receta tan especial!