Ingredients
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1 taza de avena en hojuelas
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1 manzana dulce rallada
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1 huevo
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½ taza de yogur natural o griego
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¼ taza de leche (puede ser vegetal)
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½ cucharadita de canela en polvo
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½ cucharadita de polvo de hornear
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1 cucharadita de miel o edulcorante
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 pizca de sal
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Aceite de coco o manteca para cocinar
Instructions
En un bol grande, mezclá la avena, la canela, el polvo de hornear y la sal. Esto asegura una distribución pareja de los secos. Añadí luego el huevo, el yogur, la leche, la miel y la vainilla.
Mezclá todo con una cuchara hasta integrar. Agregá la manzana rallada por último y mezclá de nuevo. Dejá reposar la mezcla unos 5 minutos.
Esto ayuda a que la avena absorba el líquido y la masa espese. Calentá una sartén con un poco de aceite de coco o manteca. Verté pequeñas porciones con una cuchara.
Cociná a fuego medio 2 o 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y firmes. Repetí hasta terminar toda la mezcla.
¿Tus pancakes se desarman? Tal vez la mezcla está muy líquida. Añadí un poco más de avena y mezclá bien.
¿Están muy secos? Probá usando una manzana más jugosa o agregando un chorrito extra de leche.
¿Demasiado dulces o sin gusto? Ajustá la cantidad de miel o canela a tu paladar. Y no olvides la pizca de sal, que hace una gran diferencia.
¿Se pegan en la sartén? Asegurate de que esté bien caliente y engrasada antes de verter la mezcla.
Notes
Variantes y Combinaciones
Podés agregar pasas, nueces picadas o chips de chocolate a la mezcla. Cada variante le da un toque distinto.
También podés reemplazar la manzana por pera rallada, plátano pisado o zanahoria para más fibra. Si querés más proteína, agregá una cucharada de semillas de chía o proteína vegetal en polvo.
Servilos con yogur, frutas rojas, rodajas de plátano o un chorrito de miel. Incluso combinan con mantequilla de almendra o de maní.
Es una receta tan versátil que nunca te cansa.
