La combinación de una masa suave y esponjosa con el toque cítrico de la ralladura de limón y naranja, junto con las pasas y frutas confitadas, hacen de este Pan Dulce Genovés una verdadera delicia. Cada bocado te transporta a las calles de Génova, donde los aromas de la panadería tradicional se mezclan con la brisa del mar.
Además, esta receta es una magnífica manera de introducirse en el arte de la panadería italiana. La preparación, aunque requiere paciencia, es una experiencia gratificante y el resultado es un pan dulce que puede ser el protagonista de tus desayunos o meriendas. Ideal para acompañar con un café o té, este Pan Dulce Genovés es un homenaje a los sabores auténticos y la cocina casera.
Delicioso Pan Dulce al Estilo de Génova
Receta
Ingredientes:
150 ml de leche entera
25 gr de levadura fresca
80 gr de azúcar
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
10 gr de sal
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
100 gr de pasas
50 gr de frutas confitadas
Instrucciones:
Templar la leche y disolver en ella la levadura.
En un bol, mezclar la harina con el azúcar y la sal.
Añadir la leche con levadura, los huevos y las ralladuras de limón y naranja.
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Añadir la mantequilla y amasar hasta que esté totalmente integrada.
Incorporar las pasas y las frutas confitadas, y amasar suavemente.
Dejar reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Amasar ligeramente para desgasificar y dar forma al pan.
Dejar reposar de nuevo hasta que doble su tamaño.
Hornear a 180°C durante 25-30 minutos.
Tiempo de Preparación: 30 minutos | Tiempo de Cocción: 30 minutos | Tiempo Total: 1 hora
Kcal: 350 kcal | Raciones: 8
Sección de Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de harina de fuerza para el Pan Dulce Genovés?
- Preferiblemente no. La harina de fuerza es ideal para esta receta debido a su alto contenido de gluten, lo que ayuda a que el pan tenga una textura esponjosa y firme. Usar otro tipo de harina podría afectar la textura y el levado del pan.
2. ¿Es posible reemplazar la levadura fresca por levadura seca?
- Sí, puedes usar levadura seca en lugar de fresca. La regla general es usar un tercio de la cantidad de levadura seca en comparación con la fresca. Para esta receta, serían aproximadamente 8 gramos de levadura seca.
3. ¿Cómo sé cuándo el pan está bien cocido?
- El Pan Dulce Genovés está listo cuando adquiere un color dorado en la superficie y suena hueco al golpearlo ligeramente en la base. También puedes usar un termómetro de cocina; el pan debe alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 190°F (88°C).
4. ¿Puedo agregar otros ingredientes al Pan Dulce Genovés?
- Claro, puedes personalizarlo agregando otros frutos secos, como nueces o almendras, o incluso incorporar chips de chocolate para una versión más dulce.
5. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el Pan Dulce Genovés?
- Este pan se mantiene fresco y sabroso hasta por 3 días si se guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlo, bien envuelto, por hasta 3 meses.
6. ¿Este pan es apto para celíacos?
- No, ya que contiene harina de trigo, que es una fuente de gluten. Sin embargo, puedes intentar hacer una versión sin gluten utilizando mezclas de harinas aptas para celíacos, aunque la textura y el sabor pueden variar.
7. ¿Puedo preparar la masa con antelación?
- Sí, puedes preparar la masa y dejarla reposar en el refrigerador durante la noche. Esto puede incluso mejorar el sabor del pan. Solo asegúrate de dejarla volver a temperatura ambiente antes de hornear.
8. ¿Es necesario usar frutas confitadas?
- Las frutas confitadas aportan sabor y textura, pero si no te gustan, puedes omitirlas o reemplazarlas por otros ingredientes como frutos secos o ralladura adicional de cítricos.
9. ¿Qué tipo de leche debo usar?
- Se recomienda usar leche entera por su contenido de grasa, que contribuye a la riqueza del pan. Sin embargo, puedes usar leche con menor contenido de grasa si lo prefieres.
10. ¿Puedo hacer esta receta en una máquina de pan?
- Aunque es posible, esta receta está diseñada para ser hecha a mano o con una batidora de pie. La máquina de pan podría no dar los mismos resultados en cuanto a textura y sabor.