1. Activar la Levadura

1. En un bol pequeño, disuelve la levadura en 100 ml de leche tibia junto con una cucharada de azúcar.
2. Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que se forme espuma en la superficie, indicando que la levadura está activa.

2. Preparar la Masa

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y las especias (canela, clavo y anís).
2. Añade los huevos, la mantequilla, el extracto de vainilla y la mezcla de levadura activada.
3. Incorpora poco a poco el resto de la leche tibia mientras amasas. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa.

3. Amasar y Fermentar

1. Amasa la masa en una superficie enharinada durante 10-15 minutos hasta que sea elástica y homogénea.
2. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

4. Incorporar las Frutas

1. Una vez que la masa haya levado, desgasifica ligeramente amasando un poco.
2. Incorpora las frutas confitadas, las pasas escurridas y las almendras, distribuyéndolas uniformemente por toda la masa.

5. Formar el Pan y Fermentar Nuevamente

1. Da forma al pan según prefieras: una hogaza redonda o alargada.
2. Coloca la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
3. Cubre con un paño y deja fermentar nuevamente durante 30-45 minutos, hasta que aumente de tamaño.

6. Hornear el Pan

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Barniza el pan con huevo batido y decora con almendras fileteadas si lo deseas.
3. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente.

7. Decorar y Servir

1. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glass para un toque festivo.
2. Sirve acompañado de café, té o un vino dulce.