- Manzanas (3, con piel, cortadas en cubos): Aportan jugosidad y dulzura natural. Usa variedades como Fuji, Granny Smith o Golden para un buen balance de sabor.
- Jugo de ½ limón: Evita que las manzanas se oxiden y añade un toque de acidez que realza el sabor.
- Huevos (3): Dan estructura y esponjosidad a la tarta. Usa huevos a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
- Azúcar (2 tazas, 400 g): Endulza el bizcocho. Puedes reducir a 1.5 tazas (300 g) si prefieres menos dulzor.
- Mantequilla (75 g, 3 cucharadas colmadas, derretida): Añade humedad y riqueza a la masa.
- Canela (1 cucharada): El toque cálido que hace que esta tarta sea inolvidable.
- Harina de trigo (2 tazas, 240 g): La base que da estructura al bizcocho.
- Polvo de hornear (1 cucharada): Ayuda a que la tarta suba y quede esponjosa.
- Azúcar + canela para decorar (opcional): Un toque final que añade crujiente y más aroma.
Sustituciones y variaciones
- Sin gluten: Usa una mezcla de harina sin gluten 1:1 apta para repostería.
- Sin lactosa: Sustituye la mantequilla por aceite vegetal (60 ml) o margarina vegana.
- Menos azúcar: Reduce el azúcar a 1 taza y añade ¼ taza de miel o puré de manzana para mantener la humedad.
- Otros frutos: Combina manzanas con peras o añade ½ taza de arándanos o pasas para un giro frutal.
- Especias extra: Añade una pizca de nuez moscada, clavo o jengibre molido para un sabor más otoñal.
Consejo: Elige manzanas firmes y jugosas. Mantener la piel agrega textura y nutrientes, pero puedes pelarlas si prefieres una tarta más suave.
Instrucciones paso a paso
Sigue estos pasos claros para preparar una Tarta de Manzana Esponjosa que hará que todos se chupen los dedos. Incluyo consejos para que quede perfecta.
- Preparar las manzanas:
- Lava 3 manzanas, córtalas en cubos pequeños (1-2 cm) con la piel y colócalas en un tazón.
- Rocía con el jugo de ½ limón y mezcla para evitar que se oxiden. Reserva.
- Consejo: Corta los cubos de tamaño uniforme para que se distribuyan bien en la tarta.
- Batir la base:
- En un tazón grande, bate 3 huevos con 2 tazas de azúcar usando una batidora eléctrica o un batidor de mano.
- Bate durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté cremosa, pálida y ligeramente espumosa. Esto incorpora aire para una textura esponjosa.
- Consejo: Si reduces el azúcar, bate un poco más para mantener la estructura.
- Añadir la mantequilla:
- Derrite 75 g de mantequilla (en microondas o a fuego bajo) y déjala enfriar ligeramente.
- Incorpora la mantequilla derretida a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo hasta que se integre por completo.
- Consejo: Asegúrate de que la mantequilla esté tibia, no caliente, para evitar que los huevos se cocinen.
- Incorporar los secos:
- Añade 1 cucharada de canela y mezcla bien.
- Tamiza 2 tazas de harina de trigo y agrégalas poco a poco a la mezcla, batiendo a baja velocidad o con una espátula hasta que no queden grumos.
- Consejo: No mezcles demasiado después de añadir la harina para evitar que la tarta quede densa.
- Añadir el polvo de hornear:
- Incorpora 1 cucharada de polvo de hornear al final y mezcla suavemente hasta que se integre.
- Consejo: Asegúrate de que el polvo de hornear esté fresco para que la tarta suba correctamente.
- Preparar el molde:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) con la rejilla en el centro.
- Engrasa un molde redondo de 22-24 cm con mantequilla o aceite y, si quieres, espolvorea un poco de harina o forra con papel pergamino.
- Coloca los cubos de manzana en el fondo del molde, distribuyéndolos uniformemente.
- Vierte la masa sobre las manzanas, asegurándote de cubrirlas bien. Alisa la superficie con una espátula.
- Consejo: Sacude suavemente el molde para eliminar burbujas de aire y lograr una textura uniforme.
- Hornear:
- Hornea a 180°C durante 35-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio o con pocas migas húmedas.
- Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio después de 25 minutos.
- Consejo: Cada horno es diferente, así que revisa a los 35 minutos para evitar sobrecocción.
- Enfriar y decorar:
- Saca la tarta del horno y déjala enfriar en el molde por 10-15 minutos.
- Desmolda con cuidado y transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Opcionalmente, espolvorea una mezcla de azúcar y canela (1 cucharada de azúcar + ½ cucharadita de canela) sobre la superficie para un toque crujiente y aromático.
- Consejo: Si la sirves tibia, la textura será más húmeda; si la sirves fría, será más firme.
Consejos de cocción
- Manzanas jugosas: No exprimas las manzanas después de rociarlas con limón; su jugo aporta humedad a la tarta.
- No abrir el horno: Evita abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos para que la tarta no se hunda.
- Prueba del palillo: Si sale con migas húmedas, está perfecta; si sale con masa cruda, hornea 5 minutos más.
Montaje
La Tarta de Manzana Esponjosa es tan hermosa como deliciosa, y con un poco de estilo, será el centro de cualquier mesa.
- Presentar la tarta:
- Coloca la tarta en una bandeja redonda o un soporte para pasteles para un look clásico.
- Corta en 8-10 porciones con un cuchillo de sierra para cortes limpios.
- Decorar:
- Espolvorea la mezcla de azúcar y canela para un acabado rústico y aromático.
- Añade un toque de azúcar glas tamizado para un look elegante.
- Decora con rodajas finas de manzana, hojas de menta o un chorrito de miel para un efecto otoñal.
- Servir:
- Acompaña con una bola de helado de vainilla, crema batida o un café caliente para un contraste perfecto.
- Ideal para desayunos, meriendas o como postre después de una comida casera.
- Consejos de presentación:
- Usa platos de colores cálidos (beige, marrón) para resaltar el tono dorado de la tarta.
- Sirve en porciones individuales con un tenedor para postres para un toque refinado.
Truco: Calienta ligeramente las porciones en el microondas (10-15 segundos) antes de servir para intensificar el aroma de la canela.
Consejos de almacenamiento y preparación previa
Mantén tu Tarta de Manzana Esponjosa fresca y jugosa con estas ideas.
- A temperatura ambiente: Guarda la tarta en un recipiente hermético o cubierta con film plástico por hasta 2 días en un lugar fresco.
- Refrigerador: Consérvala en la heladera por hasta 5 días, bien envuelta para evitar que se reseque.
- Congelador:
- Corta en porciones, envuélvelas en film plástico y guárdalas en una bolsa hermética por hasta 2 meses.
- Descongela a temperatura ambiente o calienta en el horno a 150°C por 5-7 minutos.
- Preparación previa:
- Corta las manzanas y rocíalas con limón hasta 12 horas antes; guárdalas en la heladera.
- Prepara la masa (sin las manzanas) y guárdala en la heladera por hasta 24 horas; mezcla las manzanas justo antes de hornear.
- Recalentar: Calienta porciones en el microondas por 15-20 segundos o en el horno a 160°C por 5 minutos para devolverles suavidad.
- Consejo: Coloca un trozo de pan en el recipiente para mantener la tarta húmeda durante el almacenamiento.
Variaciones de la receta
Personaliza tu Tarta de Manzana Esponjosa con estas ideas para hacerla aún más especial.
- Tarta de manzana y frutos secos: Añade ½ taza de nueces, almendras o avellanas picadas a la masa para un toque crujiente.
- Tarta de manzana y caramelo: Incorpora ¼ taza de salsa de caramelo a la masa o úsala como topping al servir.
- Tarta de manzana y arándanos: Mezcla ½ taza de arándanos frescos o congelados con las manzanas para un contraste ácido.
- Tarta de manzana integral: Sustituye 1 taza de harina de trigo por harina integral para una versión más rústica.
- Tarta de manzana y jengibre: Añade 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o en polvo para un toque picante.
Prueba añadir un crumble de avena y mantequilla (50 g de avena, 50 g de harina, 50 g de azúcar, 50 g de mantequilla) sobre la masa antes de hornear para una textura crujiente.
Conclusión
La Tarta de Manzana Esponjosa es mucho más que un postre: es una invitación a disfrutar de los pequeños momentos con su aroma a canela y su textura que reconforta el alma. Fácil de preparar, con ingredientes simples y un resultado que parece de pastelería, esta tarta es perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que la compartas con seres queridos o la disfrutes en soledad con una taza de café, cada bocado te llevará a esos recuerdos felices de la infancia. Así que enciende el horno, reúne tus manzanas y prepárate para crear un postre que llenará tu hogar de calidez. ¡A hornear y saborear!
Print
Palabra clave principal: Tarta de Manzana Esponjosa
- Total Time: 1 hora
- Yield: 10 porciones 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Deliciosa tarta de manzana esponjosa con un toque de canela, perfecta para acompañar las tardes y evocar recuerdos felices.
Ingredients
- 3 manzanas con piel, cortadas en cubos
- Jugo de 1/2 limón
- 3 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 75 g de mantequilla (3 cucharadas colmadas)
- 1 cucharada de canela
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Azúcar + canela para decorar (opcional)
Instructions
- Rociar las manzanas en cubitos con el jugo de limón y reservar.
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar la mantequilla derretida y seguir mezclando.
- Incorporar la canela y la harina tamizada poco a poco.
- Añadir el polvo de hornear al final y mezclar suavemente.
- Enmantecar un molde, colocar las manzanas en el fondo y verter la mezcla encima.
- Hornear a 180 °C durante 35-45 minutos.
- Dejar enfriar y decorar con azúcar y canela si se desea.
Notes
- Podés ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto.
- Usá manzanas verdes para un toque más ácido.
- Controlá la cocción pinchando el centro con un palillo: debe salir limpio.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 280
- Sugar: 24g
- Sodium: 120mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 55mg
Keywords: tarta de manzana, bizcocho de manzana, pastel de manzana, postre de canela, receta de la abuela
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo usar manzanas verdes o rojas?
R: Sí, ambas funcionan. Las verdes (como Granny Smith) aportan más acidez, mientras que las rojas (como Fuji) son más dulces. Una mezcla de ambas es ideal.
P: ¿Es saludable esta tarta?
R: Es un postre moderado en calorías, especialmente si reduces el azúcar o usas edulcorante. Las manzanas aportan fibra, pero disfrútala como un capricho equilibrado.
P: ¿Por qué mi tarta quedó densa?
R: Podría ser por batir demasiado la harina, usar manzanas muy húmedas o un polvo de hornear viejo. Bate solo hasta integrar y asegúrate de que los ingredientes estén frescos.
P: ¿Puedo omitir la canela?
R: Sí, aunque la canela es clave para el sabor clásico. Puedes usar vainilla, cardamomo o simplemente dejar las manzanas brillar solas.
P: ¿Cuánto dura la tarta?
R: Hasta 2 días a temperatura ambiente, 5 días en la heladera o 2 meses congelada, si se almacena correctamente.
P: ¿Puedo hacerla en moldes individuales?
R: ¡Claro! Usa moldes para muffins o ramequines y hornea a 180°C por 20-25 minutos. Ajusta la cantidad de manzanas según el tamaño.
