- Harina leudante (1 taza, 120 g): Da estructura y esponjosidad al budín sin necesidad de agregar levadura.
- Harina integral (½ taza, 60 g): Añade fibra y un toque rústico, haciendo el budín más saludable.
- Aceite (3 cucharadas, 45 ml): Mantiene el budín húmedo y ligero. Puedes usar aceite de girasol, canola o uno neutro.
- Huevos (3): Aportan estructura y ayudan a que el budín sea esponjoso. Usa huevos a temperatura ambiente para mejor mezcla.
- Edulcorante (5 sobrecitos) o azúcar mascabo (80 g): El edulcorante reduce calorías, mientras que el azúcar mascabo aporta un sabor caramelizado.
- Leche (1 taza, 240 ml): Añade humedad y suavidad a la masa. Puedes usar leche entera, descremada o vegetal.
- Nueces picadas (50 g): Dan un crujiente delicioso y un sabor tostado. Pícalas gruesas para más textura.
- Extracto de vainilla (1 cucharadita): El toque estrella que llena el budín de un aroma dulce y cálido.
Sustituciones y variaciones
- Sin gluten: Usa una harina leudante sin gluten y asegúrate de que sea 1:1.
- Vegano: Sust Alsoituye los huevos por 3 “huevos” de lino (1 cda. de linaza molida + 3 cdas. de agua por huevo) y usa leche vegetal.
- Otros frutos secos: Cambia las nueces por almendras, avellanas o pecanas.
- Más dulce: Si prefieres un budín más dulce, aumenta el azúcar mascabo a 100 g.
- Sin lactosa: Usa leche de almendra, avena o coco en lugar de leche de vaca.
Consejo: Tosta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite durante 2-3 minutos para intensificar su sabor.
Instrucciones paso a paso
Sigue estas instrucciones sencillas para preparar un Budín de Vainilla y Nueces perfecto. Incluyo consejos para que quede esponjoso y delicioso.
- Preparar la mezcla húmeda:
- En un bol grande, combina 3 cucharadas de aceite, 5 sobrecitos de edulcorante (o 80 g de azúcar mascabo), 1 cucharadita de extracto de vainilla y 3 huevos.
- Bate con un batidor de mano o una espátula durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa.
- Consejo: Batir bien incorpora aire, lo que ayuda a que el budín sea más ligero.
- Incorporar los ingredientes secos:
- Añade 1 taza de harina leudante, ½ taza de harina integral y 50 g de nueces picadas al bol con la mezcla húmeda.
- Mezcla suavemente con una espátula, haciendo movimientos envolventes, hasta que los ingredientes estén appena integrados. No mezcles demasiado para evitar un budín denso.
- Consejo: Si ves pequeños grumos de harina, está bien; se disolverán al hornear.
- Agregar la leche:
- Vierte 1 taza de leche poco a poco, mezclando con la espátula hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- La masa debe ser espesa pero fluida, cayendo lentamente de la espátula.
- Consejo: Si la masa parece demasiado espesa, añade 1-2 cucharadas más de leche.
- Preparar el molde y hornear:
- Engrasa un molde para budín (o un molde savarin redondo) con un poco de aceite o mantequilla. Puedes usar papel pergamino para desmoldar más fácilmente.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
- Precalienta el horno a 160°C (320°F) en fuego bajo. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Consejo: Coloca el molde en la rejilla central del horno para una cocción uniforme.
- Enfriar y desmoldar:
- Deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos para que se asiente.
- Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado. Transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Consejo: Enfriar en una rejilla evita que el budín se humedezca por debajo.
Consejos de cocción
- No abras el horno durante los primeros 20 minutos para que el budín no se hunda.
- Prueba del palillo: Si sale con migas húmedas, hornea 3-5 minutos más.
- Molde adecuado: Un molde de 20-22 cm es ideal para esta cantidad de masa.
Montaje
El Budín de Vainilla y Nueces es sencillo de presentar, pero con pequeños detalles puedes hacerlo irresistible.
- Cortar en porciones:
- Una vez frío, corta el budín en 8 rebanadas uniformes con un cuchillo de sierra para un corte limpio.
- Decorar:
- Espolvorea un poco de azúcar glas o nueces picadas extras por encima para un toque elegante.
- Si quieres un look más sofisticado, sirve con una cucharada de yogur griego o un drizzle de miel.
- Presentación:
- Coloca las rebanadas en un plato bonito o una tabla de madera para un estilo rústico.
- Acompaña con una taza de café, té o chocolate caliente para una merienda perfecta.
- Para un toque festivo, sirve con frutas frescas como frutillas o arándanos.
- Consejo de presentación:
- Usa platos pequeños para destacar las rebanadas y añade una hoja de menta como decoración.
Truco: Si usas un molde savarin (con hueco en el centro), rellena el centro con crema batida o frutas para un postre espectacular.
Consejos de almacenamiento y preparación previa
Mantén tu Budín de Vainilla y Nueces fresco y delicioso con estas ideas de almacenamiento.
- A temperatura ambiente: Guarda el budín en un recipiente hermético o envuelto en film plástico por hasta 3 días. Mantenlo en un lugar fresco y seco.
- Refrigerador: Si vives en un clima cálido, guarda el budín en la heladera por hasta 5 días. Envuélvelo bien para evitar que absorba olores.
- Congelador:
- Corta el budín en rebanadas y envuelve cada una en film plástico, luego guárdalas en una bolsa apta para congelador por hasta 2 meses.
- Descongela a temperatura ambiente o calienta en el microondas por 15-20 segundos.
- Preparación previa:
- Prepara la masa hasta un día antes y guárdala en la heladera, cubierta. Mezcla suavemente antes de verter en el molde.
- Pica las nueces con antelación y guárdalas en un frasco hermético.
- Recalentar: Calienta rebanadas en el horno a 150°C por 5 minutos o en el microondas por 10-15 segundos para devolverles suavidad.
- Consejo: Coloca un trozo de manzana o pan en el recipiente para mantener el budín húmedo.
Variaciones de la receta
Personaliza tu Budín de Vainilla y Nueces con estas ideas creativas para hacerlo aún más especial.
- Budín de vainilla y chocolate: Añade 50 g de chips de chocolate amargo a la masa para un toque decadente.
- Budín cítrico: Incorpora la ralladura de 1 limón o naranja para un sabor fresco y vibrante.
- Budín de especias: Agrega ½ cucharadita de canela o nuez moscada para un toque cálido y otoñal.
- Budín de frutos secos: Mezcla 25 g de nueces con 25 g de pasas, arándanos secos o higos picados.
- Budín proteico: Sustituye ¼ taza de harina integral por harina de almendra o proteína en polvo para un postre más nutritivo.
¡Prueba añadir un puñado de semillas de chía o lino para más textura y beneficios saludables!
Conclusión
El Budín de Vainilla y Nueces es mucho más que un postre: es una forma deliciosa de cuidarte mientras disfrutas. Con su textura esponjosa, el crujiente de las nueces y el suave sabor a vainilla, este budín es perfecto para cualquier momento del día. Es tan fácil de hacer y adaptable que puedes experimentar con tus ingredientes favoritos. Así que prende el horno, reúne tus ingredientes y prepárate para un postre que hará feliz a todos en casa. ¡A disfrutar de este dulce saludable!
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Palabra clave principal: Budín de Vainilla y Nueces
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 8 porciones 1x
- Diet: Low Fat
Description
Un budín de vainilla y nueces saludable, esponjoso y delicioso, ideal para el desayuno o la merienda, combinando el crujiente de las nueces y el aroma de la vainilla.
Ingredients
- 1 taza (120 g) de harina leudante
- ½ taza (60 g) de harina integral
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite
- 3 huevos
- 5 sobrecitos de edulcorante (o 80 g de azúcar mascabo)
- 1 taza (240 ml) de leche
- 50 g de nueces picadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- En un bol grande, batir el aceite, el edulcorante (o azúcar mascabo), el extracto de vainilla y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- Añadir la harina leudante, la harina integral y las nueces picadas. Mezclar suavemente hasta integrar sin sobrebatir.
- Agregar la leche poco a poco, mezclando hasta conseguir una masa suave y sin grumos.
- Engrasar una budinera o molde savarín con aceite o mantequilla. Verter la masa y alisar la superficie.
- Precalentar el horno a 160°C (320°F) y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar. Transferir a una rejilla para enfriar completamente.
- Cortar en rebanadas y servir acompañado de café, té o la bebida de preferencia.
Notes
- No sobremezclar la masa para mantener una textura esponjosa.
- Se puede sustituir el edulcorante por azúcar mascabo para una versión más tradicional.
- Conservar en un recipiente hermético para mantener la frescura.
- Agregar más nueces o incluso chips de chocolate para variar la receta.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 180
- Sugar: 8g
- Sodium: 90mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 55mg
Keywords: budín de vainilla, budín saludable, postre con nueces, receta de budín fácil, budín esponjoso
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo usar solo harina leudante o solo harina integral?
R: Sí, pero el resultado cambiará. Solo harina leudante hará el budín más ligero, mientras que solo harina integral lo hará más denso. La combinación de ambas da el mejor equilibrio.
P: ¿Es realmente saludable este budín?
R: ¡Sí! Con harina integral, opción de edulcorante y nueces ricas en grasas saludables, es una alternativa más ligera a los postres tradicionales. Solo 180 kcal por porción lo hace ideal para un dulce equilibrado.
P: ¿Qué hago si mi budín queda seco?
R: Asegúrate de no sobremezclar la masa ni hornear de más. Si queda seco, sirve con un poco de yogur, crema o mermelada para añadir humedad.
P: ¿Puedo usar leche vegetal?
R: Absolutamente. La leche de almendra, avena o coco funciona perfectamente y añade un toque de sabor único.
P: ¿Cuánto tiempo dura el budín?
R: Hasta 3 días a temperatura ambiente, 5 días en la heladera o 2 meses congelado, si se almacena correctamente.
P: ¿Puedo hacer muffins con esta receta?
R: ¡Claro! Vierte la masa en moldes para muffins y hornea a 160°C por 18-22 minutos. Rinde unos 10-12 muffins.
