Párrafos de Introducción al Plato
La Paella Valenciana es mucho más que un simple plato de arroz; es una celebración de sabores y colores que captura la esencia de la cocina española. Cada ingrediente se mezcla armoniosamente para crear un festín visual y gustativo, desde el dorado del azafrán hasta el rojo vibrante de los pimientos.
Este plato, originario de Valencia, es un verdadero símbolo de la gastronomía española y una delicia para los sentidos. La combinación de mariscos frescos, carnes jugosas y verduras crujientes, todo cocinado a la perfección, hace de la Paella Valenciana una experiencia culinaria inolvidable.
Paella Tradicional Española
Paella Valenciana: Un Clásico de la Cocina Española
Receta
Ingredientes:
1500 gr de gambas
3500 gr de mejillones
4000 gr de salchicha sin anís
800 gr de ternera
800 gr de lomo de cerdo
1200 gr de pollo
450 gr de guisantes Primavera
3 pimientos verdes
3 pimientos rojos
400 gr de aceitunas verdes
4 sobres de azafrán
Cebollas al gusto
1000 gr de tomates pelados
500 gr de calamares
4 chiles pequeños
2000 gr de arroz para Paella
Instrucciones:
- Raspar cuidadosamente los mejillones, cocinarlos cubiertos hasta que se abran, eliminar la valva vacía y reservar los mejores con concha para decorar.
- Filtrar y reservar el agua de cocción.
- Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos. Dorar con cebolla, añadiendo agua o caldo de pollo para completar la cocción.
- Cortar la ternera y el cerdo en trozos y dorarlos por separado con cebolla. A mitad de cocción, añadir un poco de caldo.
- Quitar las semillas a los chiles, picarlos y añadirlos a las carnes.Asar los pimientos sobre la llama para pelarlos fácilmente, quitar semillas y filamentos, y cortar en tiras.Cortar la salchicha en trozos pequeños y dorar bien. Deshuesar las aceitunas.
- Freír las gambas después de lavarlas y quitarles la barba.Picar una cebolla grande y dorarla con los calamares limpios y cortados en anillos finos.
- Añadir el arroz y cocinar a fuego lento; agregar el azafrán y un poco del líquido de los mejillones.Añadir los guisantes, las carnes, la salchicha, parte de los pimientos (casi al final junto con las aceitunas y los mejillones) y los chiles.Cocinar 10 minutos más (en total 20 minutos, pero verificar según el arroz).En un plato, servir el arroz con todos sus ingredientes y decorar con las gambas, mejillones con concha y tiras de pimiento restantes.