Instrucciones:
Mezcla en un bol grande la harina con el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
Añade los huevos, la mantequilla derretida, el anís y el agua. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar la masa cubierta con un paño durante 2 horas.
Estira la masa con un rodillo hasta que quede muy fina, casi transparente.
Corta la masa en formas de orejas con un cuchillo o cortapastas.
Fríe las orejas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Escurre en papel absorbente y espolvorea con azúcar glas mientras aún están calientes.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 2 horas 40 minutos
Kcal: 220 kcal por porción | Raciones: 20 orejas
Preguntas Frecuentes sobre la Receta de Orejas de Carnaval
- ¿Puedo usar otra clase de harina que no sea de trigo?
- Sí, aunque la receta original utiliza harina de trigo, puedes experimentar con harina de espelta o harina sin gluten si necesitas una alternativa. Ten en cuenta que esto puede alterar la textura del resultado final.
- ¿Es necesario dejar reposar la masa durante 2 horas?
- Sí, es importante para asegurar que la masa sea fácil de manejar y estirar. El reposo ayuda a que el gluten se relaje y la masa sea más elástica, lo cual es crucial para conseguir orejas finas y crujientes.
- ¿Puedo sustituir el anís por otro líquido?
- El anís aporta un sabor característico a las orejas de Carnaval, pero si no te agrada, puedes usar agua de azahar, licor de limón o simplemente más agua. Esto cambiará el sabor tradicional, pero puede resultar en una variante interesante.
- ¿Qué hago si la masa queda demasiado pegajosa o demasiado seca?
- Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina hasta que consigas una consistencia manejable. Si, por el contrario, está demasiado seca y se rompe, puedes agregar un poco más de agua hasta que la masa sea suave y elástica.
- ¿Puedo hacer las orejas de Carnaval sin freír? ¿Hay alguna alternativa más saludable?
- Tradicionalmente, las orejas de Carnaval se fríen en aceite, pero para una versión menos calórica, puedes intentar hornearlas a 180°C hasta que estén doradas. Ten en cuenta que la textura y el sabor no serán idénticos a la versión frita.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar las orejas de Carnaval y cómo debo almacenarlas?
- Las orejas de Carnaval se conservan bien durante unos 5-7 días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Evita la exposición al aire para que no se ablanden.
- ¿Puedo preparar la masa con antelación?
- Sí, puedes preparar la masa y dejarla en el refrigerador durante la noche, cubierta con film plástico para evitar que se seque. Deja que la masa alcance la temperatura ambiente antes de estirarla y freírla.
- ¿Es posible congelar las orejas de Carnaval?
- Aunque es mejor disfrutarlas frescas, puedes congelarlas una vez que se hayan enfriado completamente. Para consumirlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente y luego caliéntalas brevemente en el horno para recuperar su textura crujiente.