Description
Nuggets saludables y crujientes hechos con garbanzos, espinaca y zanahoria. Perfectos como snack o parte de una comida ligera, horneados y llenos de sabor.
Ingredients
Scale
- 1 taza de garbanzos cocidos (200 g)
- 1/2 taza de espinaca fresca picada (50 g)
- 1/2 taza de zanahoria rallada (50 g)
- 1/4 taza de avena en hojuelas (25 g)
- 1/4 taza de pan rallado (30 g)
- 1 huevo (opcional) o 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua para versión vegana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y cubrir una bandeja con papel pergamino o lámina de silicona.
- Triturar los garbanzos cocidos en un bol grande hasta obtener un puré con algo de textura.
- Agregar la espinaca, la zanahoria, la avena, el pan rallado, el huevo o la mezcla de linaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Formar nuggets con 2 cucharadas de masa cada uno, dando forma deseada, y colocarlos en la bandeja con espacio entre ellos.
- Hornear durante 20-25 minutos, volteando a mitad del tiempo para un dorado uniforme. Pincelar con aceite para mayor crocancia si se desea.
- Servir calientes con salsa de yogur, guacamole o salsa de tomate casera.
Notes
- Para versión vegana, sustituir el huevo por linaza molida con agua.
- Se pueden conservar en refrigeración hasta 3 días o congelar antes de hornear.
- Ideales para acompañar con ensaladas o como snack para niños.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Snacks
- Method: Horneado
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (3-4 nuggets)
- Calories: 190
- Sugar: 2g
- Sodium: 220mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 25mg
