Paso 1: Cocina las Papas
¡Empecemos con calor!—toma 1 kg de papas, colócalas en una olla con agua y sal—cocina a fuego medio ‘til que estén bien blandas, unos 20-30 minutos (me encanta ese aroma a papa!). Si quieres un extra, echa un sobre de caldo de verduras—hierve con amor (mi cocina ya huele a hogar!). Escúrrelas bien—pásalas a un bol (mi corazón late con ilusión!).

Paso 2: Haz el Puré
Aplasta las papas con un tenedor o pasapurés—que queden suaves sin grumos (me emociono con esa textura cremosa!). Déjalas enfriar por completo—no tengas prisa (yo espero ansiosa tocándolas!). Es clave que estén frías—pura paciencia casera.

Paso 3: Mezcla los Ingredientes
Cuando las papas estén frías, casca 2 huevos y añade 1 cucharada de margarina o mantequilla—mezcla con las manos ‘til que todo se una (me encanta esa sensación pegajosa!). Sigue amasando—es como abrazar la masa (mi cocina huele a mantequilla y me hace saltar!). Que quede bien integrado—es el alma de los ñoquis.

Paso 4: Forma y Cocina
Añade 1 taza y media de harina poco a poco—amasas ‘til que sea suave y homogénea (me siento pro con esa textura!). Divide en porciones—forma rollos y corta ñoquis (mi corazón late con cada bolita!). Hierve agua con sal—echa los ñoquis y espera a que floten, unos 2-3 minutos (me emociono viéndolos subir!). Sácalos con una espumadera—sírvelos con tu salsa favorita (te juro que vas a suspirar como yo la primera vez!). Disfruta calentitos—guarda si sobra (en mi casa no dura mucho!).