Ingredients
- 1 taza de zanahoria rallada
- Ralladura y jugo de 1 naranja
- 3 huevos
- 1 taza de harina de almendra
- ¼ taza de edulcorante natural (eritritol o stevia)
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Estas cantidades me dan muffins perfectos—saludables y sabrosos. La taza de zanahoria y 3 huevos son mi fórmula ideal. Es una lista simple pero poderosa.
Las medidas son justas para esa textura que busco, sin harina ni azúcar. Puedo duplicarlo para más—se adapta sin problema. ¡Esta es mi clave para unos muffins inolvidables!
Instructions
Empiezo precalentando el horno a 180°C y colocando moldes en una bandeja—mi preparación está lista. Rallo 1 taza de zanahoria y lavo 1 naranja, rallando su cáscara y exprimiendo su jugo—los aromas me emocionan. Todo fresco y listo para mezclar.
En un bol grande, bato 3 huevos hasta que están suaves—añado el jugo y la ralladura de naranja, mi chispa cítrica favorita. Incorporo 1 taza de harina de almendra, ¼ taza de edulcorante, 1 cucharadita de canela, 1 de polvo de hornear y una pizca de sal—mezclo hasta que se integra todo. La masa toma forma con cada giro.
Añado la zanahoria rallada y remuevo bien—el color naranja brilla en la mezcla. Lleno los moldes hasta ¾ de su capacidad—quedan perfectos para hornear. Horneo 20-25 minutos, hasta que un palillo sale limpio—el olor llena mi cocina de felicidad.
Dejo enfriar en la bandeja unos minutos, luego los paso a una rejilla—paciencia aquí vale la pena. Cada muffin es un placer saludable que me hace suspirar. Este proceso simple me llena de orgullo cada vez.
