Ingredients
Scale
- 1 manzana pequeña (80–100 g sin cáscara ni tronco)
- 80 g de harina (puedes elegir entre trigo, integral, leudante, almendras, avena, etc.)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (excepto si usas harina leudante)
- 2 cucharaditas de semillas de lino + 6 cucharaditas de agua (para reemplazar el huevo)
- 40 g de azúcar, 4-5 sobres de edulcorante o 2 cucharaditas de sucralosa
- 1 pizca de esencia de vainilla
- Nueces picadas (opcional, para decorar)
Instructions
- Preparar las semillas de lino:
Mezcla las semillas de lino con el agua y deja reposar hasta que se forme un gel. Si prefieres, puedes procesarlas o molerlas previamente para que no sean visibles en la mezcla. - Procesar la manzana:
Ralla o procesa la manzana hasta obtener una textura fina. - Mezclar los ingredientes húmedos:
En un bol, combina el gel de lino, el endulzante, la esencia de vainilla y la manzana rallada o procesada. Mezcla bien hasta que todo esté integrado. - Incorporar los ingredientes secos:
Tamiza la harina y el polvo de hornear, y añádelos a la mezcla húmeda. Remueve con una espátula hasta que los ingredientes estén combinados. Evita batir para no sobretrabajar la masa. - Preparar los moldes:
Rocía moldes para muffins con spray vegetal o engrásalos con un poco de aceite. Llena los moldes con la mezcla hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. - Agregar nueces (opcional):
Si lo deseas, coloca nueces picadas sobre cada muffin para darles un toque crujiente. - Hornear:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea los muffins durante 15-20 minutos. Para comprobar si están listos, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio. - Enfriar y servir:
Retira los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlos.
Notes
- Para conservar los muffins frescos, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Si necesitas almacenarlos más tiempo, refrigéralos hasta por una semana.
- Esta receta es perfecta para duplicar si deseas más porciones.
