Description
Una mousse tropical de mango y maracuyá con base de bizcocho esponjoso, cubierta con un glaseado espejo brillante y decorada con frutas frescas y flores comestibles. Un postre sofisticado y exótico para impresionar.
Ingredients
Scale
- 2 huevos
- 60 g de azúcar
- 60 g de harina
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 250 g de mango
- 100 g de maracuyá
- 300 ml de crema para batir
- 100 g de azúcar
- 6 g de gelatina sin sabor
- 50 ml de agua fría
- 100 ml de jugo de maracuyá
- 80 g de azúcar
- 2 g de gelatina sin sabor
- 1 cdita de jugo de limón
- Kiwi, frambuesas, flores comestibles
- Caramelo o láminas doradas (opcional)
- Coulis de frutos rojos
Instructions
- Prepara el bizcocho batiendo los huevos con azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega la harina y la vainilla, mezcla y hornea en un molde plano. Deja enfriar y corta en círculos del tamaño del molde de mousse.
- Para la mousse, hidrata la gelatina en agua fría. Calienta el mango y maracuyá con el azúcar hasta que hierva, añade la gelatina hidratada y deja enfriar. Incorpora la mezcla a la crema batida en movimientos envolventes.
- Coloca un círculo de bizcocho en la base de cada molde y vierte la mousse encima. Congela al menos 4 horas.
- Para el glaseado, calienta el jugo de maracuyá con azúcar y jugo de limón. Añade la gelatina previamente hidratada y mezcla bien. Deja enfriar ligeramente antes de verter sobre la mousse congelada.
- Desmolda la mousse y decora con frutas frescas, flores comestibles, coulis y caramelo o láminas doradas al gusto.
Notes
- Congela bien la mousse antes de aplicar el glaseado para obtener un acabado perfecto.
- El glaseado debe estar ligeramente tibio al verterlo, no caliente.
- Puedes preparar el bizcocho con antelación y conservarlo refrigerado.
- Usa flores comestibles frescas para una decoración segura y elegante.
- Prep Time: 40 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Postres
- Method: Refrigerado y horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 60mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
