Para la base:
-
Galletas tipo María (150 g, ~1½ tazas trituradas): Crujiente; galletas digestive, graham o galletas sin gluten certificadas.
-
Mantequilla derretida (60 g, ~¼ taza): Unión; aceite de coco derretido (~60 ml) o margarina vegana.
Para el relleno:
-
Queso crema (300 g, ~1½ tazas): Cremosisdad; queso mascarpone, ricotta (bien escurrida) o queso crema vegano.
-
Azúcar (100 g, ~½ taza): Dulzor; azúcar moreno, miel (~80 g) o edulcorante granulado (ajusta según instrucciones).
-
Huevo grande (1, ~60 g): Estructura; ¼ taza de yogur natural o 1 flax egg (1 cda linaza molida + 3 cda agua) para veganos.
-
Nata para montar (100 ml, ~½ taza, 35% grasa): Suavidad; crema agria, yogur griego espeso o leche de coco espesa (~100 ml).
-
Esencia de vainilla (1 cdta, ~5 ml): Aroma; extracto de almendra (~½ cdta) o ralladura de limón (~1 cdta).
Para la cobertura:
-
Cerezas frescas o en conserva, sin hueso (200 g, ~1½ tazas): Sabor y frescura; frambuesas, arándanos o mermelada de cereza (~150 g).
-
Azúcar (2 cda, ~25 g): Dulzor; miel (~20 g) o edulcorante granulado.
-
Jugo de limón (1 cda, ~15 ml): Acidez; jugo de lima o vinagre de manzana (~1 cdta).
-
Maicena (1 cdta, ~3 g, disuelta en 1 cda de agua, ~15 ml): Espesor; fécula de papa (~1 cdta) o harina de trigo (~2 cdta).
Por qué importa: La base de galleta aporta crujiente, el queso crema da la textura clásica del cheesecake, y las cerezas ofrecen un contraste vibrante.
Consejo pro: Usa queso crema a temperatura ambiente (~20-30 minutos) para un relleno liso; escurre bien las cerezas en conserva para evitar exceso de líquido. Tritura las galletas hasta obtener migas finas (~1-2 mm) para una base compacta.
Información Nutricional
-
Calorías por mini cheesecake: ~200-250 kcal (basado en 12 unidades).
-
Macronutrientes (aproximados por unidad):
-
Proteínas: 4 g
-
Carbohidratos: 20 g
-
Grasas: 15 g
-
-
Notas: Moderado en calorías; usa queso crema light, edulcorante y reduce la mantequilla (~40 g) para ~150 kcal.
Consejo pro: Sirve 1-2 mini cheesecakes por porción (~200-400 kcal) con café (~0 kcal) o té (~0 kcal); las cerezas añaden antioxidantes para un toque saludable.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará los Mini Cheesecakes con Cereza con estos pasos claros.
Incluyen trucos para una textura perfecta y una presentación impecable.
-
Precalentar el horno: Ajusta el horno a 160°C (320°F) con la rejilla en el centro.
Coloca 12 cápsulas de papel en un molde para muffins estándar (~5 cm de diámetro).
Consejo: Usa cápsulas de buena calidad para desmoldar fácil; un molde de silicona también funciona sin cápsulas. -
Preparar la base: Tritura 150 g de galletas tipo María (~1½ tazas) en un procesador o en una bolsa con un rodillo hasta obtener migas finas (~1-2 mm, ~2 minutos).
Mezcla con 60 g de mantequilla derretida (~¼ taza) en un bol hasta que las migas estén húmedas (~1 minuto).
Coloca ~1 cda colmada (~15 g) de la mezcla en cada cápsula y presiona firmemente con una cuchara o un vaso pequeño para formar una base compacta (~5 mm de grosor).
Refrigera el molde por 10-15 minutos mientras preparas el relleno.
Consejo: Presiona uniformemente para una base sólida; enfría para que la mantequilla se endurezca y evite que se desmorone. -
Preparar el relleno: En un bol grande, bate 300 g de queso crema (~1½ tazas) con 100 g de azúcar (~½ taza) usando una batidora eléctrica a velocidad media por ~1-2 minutos hasta que esté suave y sin grumos.
Añade 1 huevo (~60 g) y bate a velocidad baja por ~30 segundos hasta integrar.
Incorpora 100 ml de nata para montar (~½ taza) y 1 cdta de esencia de vainilla (~5 ml), batiendo por ~30-60 segundos hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.
Consejo: No batas de más para evitar incorporar aire, lo que puede causar grietas; raspa los lados del bol para una mezcla homogénea. -
Rellenar y hornear: Reparte la mezcla de queso crema (~2-3 cda, ~30-35 g) sobre cada base de galleta, llenando las cápsulas hasta ~¾ de su capacidad.
Alisa la superficie con una cuchara para un acabado uniforme.
Hornea a 160°C por 18-20 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente (se asentará al enfriar).
Apaga el horno, abre la puerta y deja los cheesecakes dentro por 10 minutos para evitar cambios bruscos de temperatura.
Consejo: Revisa a los 18 minutos; un centro ligeramente tembloroso asegura cremosidad. Evita sobrehornear para prevenir una textura seca. -
Enfriar: Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente en el molde (~1 hora).
Transfiere los cheesecakes (con cápsulas) a un recipiente hermético y refrigera por al menos 3 horas (o toda la noche) para que se asienten.
Consejo: Enfría completamente antes de añadir la cobertura para evitar que se derrita; no apiles los cheesecakes calientes para mantener su forma. -
Preparar la cobertura de cereza: En una olla pequeña, combina 200 g de cerezas sin hueso (~1½ tazas), 2 cda de azúcar (~25 g) y 1 cda de jugo de limón (~15 ml).
Cocina a fuego medio por ~5 minutos, removiendo, hasta que las cerezas suelten jugo y el azúcar se disuelva.
Añade 1 cdta de maicena (~3 g) disuelta en 1 cda de agua (~15 ml) y cocina por ~2 minutos más, revolviendo, hasta que espese en un coulis brillante.
Enfría a temperatura ambiente (~20-30 minutos) o refrigera (~1 hora).
Consejo: Usa cerezas frescas para un sabor vibrante o en conserva para conveniencia; machaca algunas cerezas para más textura en el coulis. -
Servir: Coloca ~1 cda (~15-20 g) de coulis de cereza sobre cada mini cheesecake justo antes de servir.
Opcional: Decora con una cereza fresca (~1 por unidad) o ralladura de limón (~¼ cdta).
Sirve frío con café, té o una copa de vino dulce.
Consejo: Usa una cucharita para distribuir el coulis; sirve en un plato blanco para resaltar los colores.
Presentación y Montaje
Los Mini Cheesecakes con Cereza son cremosos, compactos y con una cobertura rojo brillante que enamora.
Sírvelos en un plato de cerámica, una bandeja de postres o en sus cápsulas para un look rústico.
Ideales para fiestas, meriendas, postres o venta de repostería individual.
-
Idea de presentación: Coloca 6-8 mini cheesecakes en una bandeja redonda; decora con cerezas frescas (~50 g) y hojas de menta (~2-3). Sirve con café espresso.
-
Sugerencia de servicio: Combina con té earl grey, prosecco, leche fría o un batido de frutos rojos.
-
Consejo pro: Vende en cajitas individuales con una ventana transparente; incluye una tarjeta con la receta para un toque artesanal.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tus Mini Cheesecakes con Cereza frescos con estas ideas.
Son ideales para preparar con antelación.
-
Almacenar: Guarda los cheesecakes sin cobertura en un recipiente hermético en la nevera por 4-5 días; el coulis refrigerado dura 3-5 días por separado.
-
Congelar: Congela los cheesecakes (sin cobertura) en una bandeja, luego transfiere a una bolsa hermética por 1-2 meses. Descongela en la nevera (~4-6 horas). No congeles el coulis.
-
Recuperar: Si los refrigeraste, déjalos a temperatura ambiente por ~10 minutos antes de servir para suavizar la textura.
-
Preparar antes: Hornea los cheesecakes 1-2 días antes; prepara el coulis el día antes y guarda refrigerado. Añade la cobertura al servir.
Consejo pro: Congela en porciones individuales (~1 cheesecake) para postres rápidos; usa separadores para evitar que se peguen.
Variaciones Creativas
Personalizadora tus Mini Cheesecakes con Cereza con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
-
Con Chocolate: Añade 2 cda de cacao (~20 g) al relleno; usa cobertura de chocolate derretido (~100 g) en lugar de cereza.
Sabor: Indulgente. -
Vegano: Usa queso crema vegano (~300 g), leche de coco espesa (~100 ml), 1 flax egg y galletas sin gluten (~150 g). Sustituye la mantequilla por aceite de coco (~60 ml).
Dieta: Inclusiva. -
Con Frambuesa y Limón: Reemplaza las cerezas por frambuesas (~200 g) y aumenta el jugo de limón (~2 cda); añade ralladura de limón (~1 cdta) al relleno.
Beneficio: Cítrico y fresco.
Mini Cheesecakes con Cereza: Un Capricho Irresistible para Endulzar tu Día
- Total Time: 3 horas 45 minutos (incluyendo refrigeración)
- Yield: 12 mini cheesecakes
- Diet: Vegetarian
Description
Deliciosos mini cheesecakes con base de galleta, relleno cremoso y cubierta de cerezas frescas. Un capricho perfecto para cualquier ocasión.
Ingredients
- 150 g de galletas tipo María
- 60 g de mantequilla derretida
- 300 g de queso crema
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 100 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de cerezas frescas o en conserva, sin hueso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
Instructions
- Precalienta el horno a 160°C y coloca cápsulas de papel en un molde para muffins.
- Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Pon una cucharada en cada cápsula y presiona firmemente. Reserva en la nevera.
- Bate el queso crema con el azúcar hasta integrar. Añade el huevo, la nata y la vainilla, batiendo hasta lograr una mezcla lisa y cremosa.
- Reparte la mezcla sobre la base de galleta. Hornea de 18 a 20 minutos. Deja enfriar por completo y refrigera al menos 3 horas.
- Para la cobertura: coloca las cerezas, el azúcar y el jugo de limón en una olla. Cocina a fuego medio 5 minutos. Agrega la maicena disuelta y cocina 2 minutos más, removiendo, hasta espesar.
- Enfría el coulis y coloca una cucharada sobre cada mini cheesecake al momento de servir.
Notes
- Usa cerezas frescas en temporada para un sabor más natural.
- No sobrebatas el relleno para evitar que se agrieten los cheesecakes.
- Deja enfriar completamente antes de refrigerar para una mejor textura.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 mini cheesecake
- Calories: 220
- Sugar: 15g
- Sodium: 120mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 55mg
Conclusión
Los Mini Cheesecakes con Cereza son un capricho cremoso y frutal que endulza cualquier día con un toque de elegancia.
Jugá con coberturas o decoraciones para hacerlos únicos.
¡Contanos cómo te quedaron o compartí fotos en redes sociales!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar queso crema bajo en grasa?
Sí, pero la textura será menos rica; usa 50% queso crema regular (~150 g) y 50% light (~150 g) para balancear.
¿Por qué mis cheesecakes se agrietaron?
Batiste demasiado o el horno estaba muy caliente; mezcla a baja velocidad y hornea a 160°C. Un centro tembloroso al salir del horno evita grietas.
¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, descongélalas (~200 g) y escurre bien antes de cocinar; el coulis puede necesitar más maicena (~½ cdta extra).
¿Es apto para celíacos?
No, las galletas y harina contienen gluten; usa galletas sin gluten certificadas (~150 g) y maicena en el relleno (~1 cda) en lugar de harina.
