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Las migas de pan son uno de esos platos tradicionales que evocan recuerdos de la infancia y el cariño de la abuela. En Almería, especialmente en los días fríos y lluviosos, es común hacer migas de pan, un plato reconfortante que llena de sabor y calor. Esta receta, que recuerda a las migas de pan de toda la vida, es perfecta para aprovechar el pan duro de días anteriores. Además, se puede acompañar con chorizo, panceta, pimientos fritos e incluso algo de fruta, como plátano, para darle un toque dulce.
Ingredientes (para 3 personas):
- 2 barras de pan duro (aproximadamente 500 g)
- 400 ml de agua
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (suficiente para cubrir la base de la sartén)
- Sal al gusto
- Guarnición:
- Chorizo
- 2 pimientos italianos
- Panceta (opcional)
Elaboración Paso a Paso:
1. Preparar el pan:
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- Trocea el pan del día anterior en pedazos medianos y colócalo en un recipiente grande.
- Añade 1 vaso y medio de agua (aproximadamente 400 ml) y mézclalo con las manos para humedecer el pan. El pan no debe quedar completamente empapado; solo un poco húmedo para que no se deshaga.
2. Freír los ingredientes:
- En una sartén grande, añade suficiente aceite de oliva para cubrir la base y caliéntalo.
- Cuando el aceite esté caliente, añade los pimientos cortados en tiras y los trozos de chorizo. Fría hasta que estén dorados y crujientes. Luego, retíralos y resérvalos.
- En el mismo aceite, fríe los 6 dientes de ajo (sin piel, cortados a la mitad) hasta que estén dorados y fragantes.
3. Cocinar las migas:
- Cuando los ajos estén listos, agrega los trozos de pan húmedo a la sartén. Remueve bien para que se impregnen del aceite y el sabor del ajo.
- Añade sal al gusto y, con una espátula o cuchara de palo, ve desmenuzando el pan en pequeñas bolitas. Cocina a fuego medio-alto, removiendo constantemente para evitar que se peguen al fondo, durante unos 40-50 minutos. El tiempo depende de si prefieres las migas más jugosas o más secas y tostadas.
4. Servir:
- Una vez las migas estén en el punto que te guste, agrégales el chorizo y los pimientos fritos que reservaste. Remueve bien y deja que se integren los sabores.
- Sirve caliente. Si lo prefieres, acompáñalo con algo de panceta frita, lomo o incluso fruta, como melón, uvas o rodajas de plátano (como hacía la abuela).
Migas de Pan con Chorizo y Pimientos Fritos (Receta Tradicional de Mi Abuela)
Ingredients
Scale
- 2 barras de pan duro (aproximadamente 500 g)
- 400 ml de agua
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (suficiente para cubrir la base de la sartén)
- Sal al gusto
- Guarnición:
- Chorizo
- 2 pimientos italianos
- Panceta (opcional)
Instructions
1. Preparar el pan:
- Trocea el pan del día anterior en pedazos medianos y colócalo en un recipiente grande.
- Añade 1 vaso y medio de agua (aproximadamente 400 ml) y mézclalo con las manos para humedecer el pan. El pan no debe quedar completamente empapado; solo un poco húmedo para que no se deshaga.
2. Freír los ingredientes:
- En una sartén grande, añade suficiente aceite de oliva para cubrir la base y caliéntalo.
- Cuando el aceite esté caliente, añade los pimientos cortados en tiras y los trozos de chorizo. Fría hasta que estén dorados y crujientes. Luego, retíralos y resérvalos.
- En el mismo aceite, fríe los 6 dientes de ajo (sin piel, cortados a la mitad) hasta que estén dorados y fragantes.
3. Cocinar las migas:
- Cuando los ajos estén listos, agrega los trozos de pan húmedo a la sartén. Remueve bien para que se impregnen del aceite y el sabor del ajo.
- Añade sal al gusto y, con una espátula o cuchara de palo, ve desmenuzando el pan en pequeñas bolitas. Cocina a fuego medio-alto, removiendo constantemente para evitar que se peguen al fondo, durante unos 40-50 minutos. El tiempo depende de si prefieres las migas más jugosas o más secas y tostadas.
4. Servir:
- Una vez las migas estén en el punto que te guste, agrégales el chorizo y los pimientos fritos que reservaste. Remueve bien y deja que se integren los sabores.
- Sirve caliente. Si lo prefieres, acompáñalo con algo de panceta frita, lomo o incluso fruta, como melón, uvas o rodajas de plátano (como hacía la abuela)
Notes
- Variaciones: En algunas zonas de Almería y Granada, es común comer las migas con frutas como el melón o uvas. En algunas localidades de la Alpujarra, también añaden gazpacho (pepino en trozos con agua y vinagre).
- Acompañantes: Además de chorizo, puedes añadir panceta, lomo o incluso sardinas o morcilla.
- Tradición: Las migas de pan son un plato típico de invierno, especialmente en los días de lluvia, pero también es común en las ferias de verano en Almería, donde se sirven con migas de sémola y acompañadas de sardinas asadas, panceta, chorizo y pimientos fritos
Notas:
- Variaciones: En algunas zonas de Almería y Granada, es común comer las migas con frutas como el melón o uvas. En algunas localidades de la Alpujarra, también añaden gazpacho (pepino en trozos con agua y vinagre).
- Acompañantes: Además de chorizo, puedes añadir panceta, lomo o incluso sardinas o morcilla.
- Tradición: Las migas de pan son un plato típico de invierno, especialmente en los días de lluvia, pero también es común en las ferias de verano en Almería, donde se sirven con migas de sémola y acompañadas de sardinas asadas, panceta, chorizo y pimientos fritos.
Las migas de pan son más que una receta; son una tradición, un plato lleno de historia y sabor, perfecto para compartir en familia. ¡No dudes en probarlas!
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