Ingredients
Aquí está lo que uso para esta Pasta Puttanesca, claro y sencillo. Esta lista es mi guía para un festín italiano, con cosas fáciles de encontrar. ¡Vamos a prepararla!
- 1 lb (450 g) de espaguetis
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- ½ cucharadita de escamas de pimiento rojo
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- ¼ de taza de aceitunas Kalamata, cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4–6 filetes de anchoa, picados
- ½ cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Perejil fresco, picado
- Albahaca fresca picada
- Queso parmesano rallado (opcional)
Estas cantidades me dan un plato perfecto—intenso y sabroso. Los 450 g de espaguetis y 400 g de tomates son mi fórmula ideal. Es una lista simple pero poderosa.
Las medidas son justas para la textura que busco, con espacio para ajustar el pimiento. Puedo duplicarlo para más—se adapta sin problema. ¡Esta es mi clave para un clásico inolvidable!
Instructions
Empiezo hirviendo agua con sal en una olla grande—cocino 450 g de espaguetis al dente según el paquete, mi base italiana comienza. Reservo ½ taza del agua de cocción—esco mi pasta, mi paso inicial está listo. La textura firme me emociona—es un buen comienzo.
En una sartén grande a fuego medio, caliento 2 cucharadas de aceite de oliva—añado 4 dientes de ajo picados y ½ cucharadita de escamas de pimiento rojo, sofrío 1 minuto, mi aroma despierta. Incorporo 4-6 filetes de anchoas picados—cocino hasta que se deshacen, mi umami entra en juego. La sartén chisporrotea—mi salsa toma forma.
Añado 400 g de tomates triturados, ¼ de taza de aceitunas Kalamata y 2 cucharadas de alcaparras—espolvoreo ½ cucharadita de orégano, mi mezcla hierve. Cocino a fuego lento 5-7 minutos—ajusto con sal y pimienta, mis sabores se unen. La salsa se espesa—mi cocina huele a Italia.
Mezclo los espaguetis en la sartén—revuelvo bien, añadiendo agua reservada si es necesario, cada hebra se cubre. Sirvo caliente con perejil y albahaca fresca—espolvoreo parmesano, cada plato brilla, mi pasión está lista. Este proceso simple me llena de orgullo cada vez.
