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Mermelada de Cebolla y Vino Tinto: ¡Un Toque Sofisticado para Tus Platos

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Cebolla morada: Su sabor es más suave y ligeramente dulce en comparación con la cebolla blanca. Ideal para caramelizar.

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Vino tinto: Es preferible usar uno de calidad media, seco o afrutado. El vino no necesita ser caro, pero sí debe tener buen cuerpo.

Azúcar moreno: Aporta un dulzor profundo y un color oscuro intenso. Si no tienes, puedes usar azúcar blanca.

Jengibre en polvo: Añade un toque exótico y cálido. Si prefieres, puedes sustituir por una pizca de canela o chile suave.

Sal: Equilibra el dulzor y realza todos los sabores de la preparación.

Utensilios Recomendados

  • Cacerola de fondo grueso o sartén grande

  • Cuchara de madera o espátula resistente al calor

  • Cuchillo afilado y tabla de cortar

  • Frascos de vidrio esterilizados para conservar

Opcional: embudo ancho para verter la mermelada caliente con facilidad.

Lista de Ingredientes (para 2 frascos medianos)

  • 400 g de cebolla morada

  • 400 g de azúcar moreno (o azúcar común)

  • 500 ml de vino tinto

  • 1 cucharadita de jengibre en polvo

  • 1 cucharada rasa de sal

Paso a Paso: Preparación Detallada

1. Preparar las cebollas
Pela las cebollas moradas y córtalas en juliana fina.

Entre más finas las cortes, más rápido se cocinarán y más uniforme será la textura.

Colócalas en un bol mientras preparas los demás ingredientes.

2. Cocinar con el vino
En una cacerola amplia, coloca las cebollas y vierte el vino tinto.

Cubre con una tapa y cocina a fuego bajo durante unos 10 a 15 minutos.

Las cebollas deben ablandarse y volverse translúcidas, absorbiendo el vino poco a poco.

3. Aromatizar y sazonar
Agrega el jengibre en polvo y la sal.

Mezcla bien para que se integren y comienza a destapar la cacerola.

En este punto el líquido empezará a reducir lentamente.

4. Incorporar el azúcar
Vierte el azúcar y remueve constantemente.

La mezcla comenzará a espesar, a tomar un color intenso y una textura pegajosa.

Es muy importante mantener el fuego bajo y remover de vez en cuando para evitar que se pegue.

5. Controlar la consistencia
Sabrás que está lista cuando al pasar una cuchara, la mezcla se abra brevemente y vuelva a juntarse.

También puedes probar colocando una pequeña cantidad en un plato frío: si no se desliza, está en su punto.

Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de envasar.

Conservación y Envase

Esteriliza los frascos de vidrio hirviéndolos durante 10 minutos o pasándolos por agua hirviendo.

Vierte la mermelada caliente en los frascos, cierra herméticamente y colócalos boca abajo.

Una vez fríos, guárdalos en la nevera hasta por 3 semanas.

También puedes hacer una conserva al vacío si deseas almacenarla por más tiempo.

Problemas Comunes y Soluciones

¿La mermelada queda líquida?
Deja reducir unos minutos más sin tapa, removiendo con frecuencia.

¿Muy espesa o seca?
Añade un poco más de vino tinto o una cucharada de agua caliente.

¿Demasiado dulce?
Agrega unas gotas extra de limón o vinagre balsámico para equilibrar.

¿Muy fuerte el vino?
Usa un vino más suave o reduce un poco antes de agregar el azúcar.

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Mermelada de Cebolla y Vino Tinto: ¡Un Toque Sofisticado para Tus Platos


  • Author: joana
  • Total Time: 55 minutos
  • Yield: Aprox. 2 frascos medianos
  • Diet: Vegetarian

Description

Una mermelada de cebolla morada caramelizada con vino tinto, perfecta para acompañar carnes, quesos, sándwiches y más. Sofisticada, dulce-salada y fácil de preparar.


Ingredients

Scale
  • 400 g de cebolla morada
  • 400 g de azúcar moreno (o azúcar blanca común)
  • 500 ml de vino tinto (de calidad moderada)
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de sal

Instructions

  1. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina.
  2. Colocar las cebollas junto con el vino tinto en una cacerola de fondo grueso. Tapar y cocinar a fuego bajo.
  3. Cuando las cebollas estén tiernas y translúcidas, añadir el jengibre en polvo y la sal. Mezclar bien.
  4. Incorporar el azúcar y continuar la cocción sin tapa, a fuego bajo.
  5. Remover ocasionalmente hasta que la mezcla espese con textura de mermelada.
  6. Para comprobar el punto, colocar una cucharadita en un plato frío y verificar si no se desliza.
  7. Una vez lista, dejar enfriar y envasar en frascos esterilizados.

Notes

  • Se conserva durante semanas en frascos herméticos en refrigeración.
  • Excelente como acompañamiento para carnes asadas, foie gras, quesos curados o una hamburguesa gourmet.
  • Prueba también sobre pizzas con queso de cabra o focaccias.
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 45 minutos
  • Category: Acompañamiento / Mermelada salada
  • Method: Cocido a fuego lento
  • Cuisine: Gourmet / Española

Nutrition

  • Serving Size: 1 cucharada (20 g)
  • Calories: 60
  • Sugar: 13g
  • Sodium: 100mg
  • Fat: 0g
  • Saturated Fat: 0g
  • Unsaturated Fat: 0g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 14g
  • Fiber: 0.5g
  • Protein: 0.2g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: mermelada de cebolla, cebolla caramelizada, vino tinto, acompañamiento gourmet, recetas con cebolla, mermelada salada, cocina sofisticada

Sugerencias de Uso y Maridaje

Con carnes rojas: Ideal con solomillos, hamburguesas caseras o costillas glaseadas.

Con quesos: Acompaña a la perfección quesos curados como manchego, parmesano, brie o camembert.

En sándwiches gourmet: Úntala en pan de campo, agrega jamón serrano, rúcula y queso de cabra.

En pizzas: Una base de mermelada, mozzarella y queso azul, ¡espectacular!

Con foie gras o patés: Su dulzor contrasta perfectamente con sabores intensos.

Información Nutricional (por cucharada)

  • Calorías: 80 kcal

  • Azúcares: 15 g

  • Grasas: 0 g

  • Sodio: 90 mg

  • Proteínas: 0 g

Consejo: úsala con moderación, ¡un poco basta para realzar cualquier plato!

Reseña Final y Preguntas Frecuentes

Esta mermelada salada es uno de esos secretos que cambian una receta común en un plato gourmet.

Es fácil, económica y el resultado es digno de una mesa de restaurante.

En casa, nunca falta en mis tablas de quesos o cuando preparo carnes especiales para invitados.

¿Se puede hacer sin azúcar?
Puedes usar alternativas como panela o miel, pero el resultado variará en textura y conservación.

¿Puedo usar cebolla blanca?
Sí, aunque el sabor será más fuerte y el color menos atractivo.

¿Puedo añadir otras especias?
Claro. Prueba con romero, tomillo o incluso un toque de pimienta negra o chile seco.

¿Se puede congelar?
No lo recomiendo: al descongelar puede perder textura. Mejor conservar en frasco hermético en frío.

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Para ver los PASOS de cocción completos, ve a la página siguiente o abre el botón (>) y no te olvides de COMPARTIR con tus amigos de Facebook.

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